רוטב בצל עם ארבעה מרכיבים זה עושה כל מנה נעימה יותר

אנשים אוהבים לדבר על "מזג אוויר סוודר", אבל - בעיניי - העלים המשתנים וירידת הטמפרטורות מסמנים את ההתחלה שלרוֹטֶבמֶזֶג אֲוִיר. בדומה לסוודר, הרוטב גורם לכל מה שהוא עוטף להרגיש קצת יותר חם ונעים, וגם סוודרים וגם גרביים טובים יותר כשהם בצד העבה. אבל כאן מסתיימים קווי הדמיון, ולמרות שאני לגמרי לא מסוגל להכין סוודר, אני יכול להכין קערה (או סירה) טובה מאוד של רוטב.

אחד האהובים עליי הוא רוטב בצל פשוט מאוד (אגב צמחוני) שאפשר להכין בלי יותר מבצל, מעט חמאה, מעט קמח וכספל של ציר ירקות. בהתאם למידת הטעם שלך, ייתכן שתצטרך קצת מלח ופלפל, ואתה צריך גם אל תהסס לרפא אותו עם כל תוספות טעם שאתה רואה לנכון. (המועדפים שלי הם מיץ תפוחים ו/או משחת מיסו, במיוחד אם אני אוכל צלעות חזיר.)

כמו כל רוטב, המפתח לשמירה על דברים חלקים וללא גושים טמון בציפוי הקמח שלך בשומןלִפנֵיהוספת נוזל כלשהו, ​​ואיזו דרך טובה יותר לעשות זאת מאשר לפזר אותו על בלגן חמאתי של בצל מוקפץ? תנו לקמח לספוג את החמאה הבצלית, מבשלים אותה עוד קצת כדי להיפטר מטעם הקמח הגולמי הזה, ואז מוסיפים את הציר האהוב עליכם ומבשלים עד שהוא נעים וסמיך. זה לא יכול להיות קל יותר. כדי להכין אותו, תצטרך:

• 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות

• 1 1/2 כפות חמאה

• 1 1/2 כפות קמח

• 2 כוסות ציר ירקות

• מלח ופלפל לפי הטעם

• אופציונלי: מיץ תפוחים, או ממרח מיסו

ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית-גבוהה, ומבשלים את הבצלים בחמאה החמה עד שהם רכים ומעט שחומים בקצוות. מפזרים את הקמח על הבצלים, מערבבים לציפוי, ואז מבשלים עוד דקה עד שהקמח מתחיל להריח קלוי. מוסיפים בהדרגה ככוס וחצי מהציר, תוך כדי טריפה מתמדת, ואז מבשלים עד שהוא מסמיך לצמיגות הרוטב הרצויה. אם הוא נהיה סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט ציר.

תנו לרוטב שלכם לטעום והוסיפו מלח ופלפל במידת הצורך. אם אתה רוצה רוטב בצל תפוחים, שפריץ פנימה כמה כפות של מיץ תפוחים. אם רוצים רוטב בצל מיסו, טורפים פנימה כף משחת מיסו. אם אתה רוצה להשתגע, הוסף את שניהם.