עקב עצלות ורצון עז לא להפעיל שום סוג של מקור חום במהלך הקיץ, הפכתי לחובב ענק של מנות שניתן להכין ללא בישול ממשי. אולי בגלל זה אני כל כך מתלהב מהרעיון של אגואצ'יל, שבו פירות ים סופר טריים "מבושלים" במי צ'ילי חריפים ובעלי הדרים.
שיטה זו (שדומה מאוד לסביצ'ה, אבל משתמש ביותר מים ופחות חומצה) מגיע מצפון החוף השקט של מקסיקו, והוא סופר קל, סופר טרי וסופר טעים. זה מיושם בדרך כלל על שרימפס, אבל סקאלופ פרוס דק, דג סנפיר בדרגת סשימי, ואפילו שקדי בקר (לקרפצ'יו הטרי ביותראֵיִ פַּעַם) כולם מועמדים ברי קיימא וטעימים.
לחץ על הקישור למטה להנחיות מפורטות, אך ההליך די פשוט. הכינו את פירות הים (או בשר הבקר) שלכם על ידי פיזור מלח, כיסוי וקירור למשך שעה וחצי. לאחר מכן, שלבו בבלנדר כוס מיץ ליים, 1/4 כוס שמן זית, 1/4 כוס מים קרים וזוג צ'ילי סרנו פרוס בבלנדר וטוה עד לקבלת מרקם חלק. מזלפים מעל פירות ים ומגישים מיד. לאכול על גבי מלוחים, עם אבוקדו פרוס ובצל לאושר אופטימלי.
אגואכיל: הסביצ'ה התוססת ביותר במקסיקו שאינה למעשה סביצ'ה| אפיתורי
צילום: צ'לסי קייל, עיצוב אוכל מאת Rhoda Boone.