האהבה שלי לסנדוויצ'ים בסגנון מקמאפין ומקמאפין אינה סוד. המאפין האנגלי הרך, הבשר המלוח, הגבינה המומסת והביצה העגולה בצורה מושלמת יוצרים ביס יפה של ארוחת בוקר. הכנת גרסה משלך בבית היא לא משימה קשה מדי, אבל הביצה העגולה והמאודה היא קריטית.
אפשר להשתמש ברמקין וקפף את דרכך למקמאפין, אבל אם אתם מעדיפים מצב של בישול בכיריים (או פשוט אין לכם מיקרוגל), קוביית קרח מועילה באופן מפתיע. כפי שג'ים פורמן (סבא שלי החדש) מסביר בסרטון ההדרכה המקסים שלו "איך לבשל ביצים עגולות," אתה צריך שני דברים עבור ביצת מקמאפין מושלמת: טבעת סיליקון (קבלאלהעם ידית מתקפלת) וקוביית קרח. הסיבה לטבעת ברורה - היא עוזרת לביצה לשמור על צורה עגולה לחלוטין בזמן הבישול (ג'ים גילה שהטבעות של צנצנת מייסון דולפות ודביקות), אבל קוביית הקרח היא הפריצה המבריקה בשקט.
כדי להכין ביצה שמבושלת בעדינות לאורך כל הדרך, אתה צריך לאדות אותה, מה שאומר שאתה צריך להוסיף לחות למחבת. שפריץ של מים נוזליים יכול לעבוד, אבל זה יכול גם לקרטט (להרטיב את הביצה שלך) או להתאדות (אם אתה לא מוסיף מספיק מים). קוביית קרח קטנה היא לא רק כמות המים המושלמת לאידוי ביצה, אלא מצבה הקפוא מבטיח שהיא לא תתאדה מיד במחבת חמה. זה מאוד אלגנטי.
כדי לבשל את הביצה העגולה שלך, הכו את המחבת ואת התבנית עם מעט תרסיס בישול, חממו את המחבת לבינונית, ולאחר מכן פצחו את הביצה לתוך התבנית, ושברו מעט את החלמון. הוסיפו את קוביית הקרח, כסו את המחבת, ותוך כשתי דקות תהיה לכם ביצה מאודה עדינה ועגולה לחלוטין מוכנה לכריך.
