"אתה צריך לשים קצפת על הסלט שלך" אולי נראה לי כמו משפט מטורף להקליד, אבל תישאר איתי קצת. למרות שהקצפת שמורה בדרך כלל למתוקים ולא למלוחים, זה למעשה קנבס ריק מושלם עבור רטבים עשירים וקרמיים.
השף ג'ושוע מקפאדן משל אווה ג'יןעושה את שלו על ידי חליטת שמנת כבדה עם שום, תיבול במלח ופלפל, ואז הוספת מעט שמן זית והקצפה עד שנוצרות פסגות רכות מאוד. לאחר מכן הוא מקפל פנימה מעט מיץ לימון, ומטפטף אותו על פני אסלט אבן חן קטן ומענג עם גזר מגולח ואגוזי לוז קלויים. אתה יכול להיצמד למתכון שלו, או שאתה יכול להכין בעצמך ולהתנסות איתוטונותעם פרופילי טעמים שונים, רק תוודא שאתה כולל משהו מלוח ומעט חומצה. באופן אישי, אני חושב שטחינה עם לימון תהיה נהדרת לזלף מעל סלט ברוקולי בגריל, אבל אין שום דבר רע בלשמור את זה סופר פשוט ופשוט לזרוק מעט דיז'ון עם קצת מלח ופלפל.
למה כדאי לך להוסיף את הסלטים שלך בקצפת| מרגש
צילום: מייקל גריידון וניקול הריוט.