קרדיט: Eletha15 - Shutterstock
ספירת הקלוריות שלך עם אפליקציית מעקב נראית די פשוטה - אלא אם תחליט להתייחס לזה ברצינות ולמדוד את גודל המנות שלך. אז תבינו שתפוז שוקל פחות בלי הקליפה, שלהוריד את הקליפה מהעוף האפוי שלכם חוסך לכם קצת קלוריות, ושיש כניסה לירכי עוף עם עצם אבל אתם לא הולכים לאכול את העצם. אז כמה קלוריות אתה אוכללְמַעֲשֶׂהבסופו של דבר לאכול?
אלו שאלות טובות, ולמשרד החקלאות של ארצות הברית (שעושה הרבה בדיקות תזונה) יש תשובות. כאשר אתה מחפש פריט בסיסי כמו "תפוח" או "חזה עוף" באפליקציית מעקב אחר מזון, תמצא ערכים מהבדיקות של ה-USDA. (אם אתה משתמש ב-MyFitnessPal, שלדעתיאתה לא צריך, בדרך כלל יש ערך USDA בין האפשרויות עם דגל ירוק.)
האם קליפות ועצמות כלולים במידע הקלורי עבור מזונות גנריים?
לעתים קרובות יהיו ערכים נפרדים עבור פריטי מזון עם ובלי קליפותיהם, קליפותיהם ופריטים אחרים המושלכים בדרך כלל. אבל אם אתה רואה רק ערך בודד, הנהכלל האצבע שלך:
ניתנות מנות...לחומר אכיל ללא פסולת (כלומר, החלק האכיל של המזון), כגון תפוח ללא הליבה או הגבעול או שוק עוף ללא העצם.
אז המידע התזונתי עבורתפוזיםמיועד רק לבשר, מינוס העור והקליפה. הקליפההואאכיל מבחינה טכנית, אבל זה נחשב לפסולת עבור פריט זה. אם בכל זאת תרצה לאכול את הקליפה - תגיד שאתה מכיןפרוסות תפוז מסוכרות-יש ערך עבורתפוזים, נא, עם קליפהוערך נפרד לסתםקליפות תפוז.
לפעמים אתה יכול לקבל מידע נוסף על ידי חיפוש האוכל שבחרת ב-FoodDataCentral של USDAולחיצה על "האמצעים" או "המרכיבים" עבור מזון. לְדוּגמָה,גב עוףכוללים בשר ועור, אך לא את העצמות, ויש להניח שהם מומלחים.בננותמקולף.
כדי לקבל פרטים נוספים על מה שנחשב ל"פסולת" או "מנה בלתי אכילה" של מזון, תצטרך לחפור עמוק יותר במעיים של אתרים ממשלתיים לא ברורים. אני לא מצפה ממך לעשות את זה בכל פעם שאתה אוכל ירך עוף, אבל הנה כמה דוגמאות למה שמצאתי בקובץ FOOD_DES עבור מסד הנתונים Standard Reference (Legacy).(אל תשאל):
אשכולית אינה כוללת את "הקליפה, הזרעים, הליבה והקרום".
מקל תיפוף KFC אינו כולל "סחוס ועצם" (יש ערכים נפרדים אם אתה אוכל אותו שלם או שקלפת את העור ולחם).
סטייק פורטרהאוס אינו כולל "רקמת עצם ורקמת חיבור", אבל הוא כן כולל את שכבת השומן מסביב. ישנן ערכים נפרדים לסטייקים של פורטרהאוס כשהשומן נחתך עד 1/8 אינץ' או הוסר לחלוטין.
צלי בסיר אינו כולל "רקמת חיבור" או "שומן תפר".
אז הנה התשובה שלך למזונות גנריים. אם אתה רוצה לשקול את הבננה שלך, עשה זאת ללא הקליפה.
מה כלול בתווית העובדות התזונתיות עבור מזון ארוז?
מצד שני, אם אתם מסתכלים על פריט מזון ארוז, ייתכן שיש לכם שאלה הפוכה: האם תווית הקלוריות כוללת את כל מה שתאכלו, או רק מה שיש באריזה? לדוגמה, אם אתה קונה תערובת אורז מתובל, ייתכן שההוראות ימליצו להוסיף חמאה בזמן הבישול שלה.
מינהל המזון והתרופותדורששהמזונות הארוזים כוללים מידע תזונתי לכל מה שיש באריזה - כך שהאורז היבש מתערבב בפני עצמו. הם עשויים גםבאופן אופציונליכלול עמודה שנייה עבור האוכל "כמוכן". לרוב תראה את זה עבור תערובות אפייה (עמודה אחת לתערובת, אחת לפרוסת עוגה) ועבור דגנים (הדגנים בפני עצמם, והדגנים כפי שמוגשים עם כמות וסוג מסוים של חלב).
בת' סקוורצקי
עורך בריאות בכיר
Beth Skwarecki היא עורכת הבריאות הבכירה של Lifehacker. בעלת תואר ראשון בביולוגיה, כתבה שני ספרים ומאמנת אישית מוסמכת. היא כותבת על בריאות, כושר ומדע כבר למעלה מעשור, ויכולה לסחוט 225 קילו.