מתי לערבב ומתי לנער קוקטייל
חבר הקוקטייל הסנובי שלך עלול לעוף לתוך מטורף (או גרוע מכך, הרצאה) באמירה של "מעורער, לא מעורער" אבל, למרות שרגשותיו מזדעזעיםמרטיניתקפים, ניעור קוקטייל יכול להיות טוב, למעשה.
להחלטה אם כדאי לנער או לערבב קוקטייל אין שום קשר ל"חבורת" האלכוהול - לאלכוהול אין מערכת זרימת דם - וכל מה שקשור למרכיבים שלך ולצפיפות היחסית שלהם. במילותיו של הברמן האהוב עליי,דניאל קאסטו, "האם אתה רוצה משהו מעורבב ומשתכר או מזועזע ומרענן?" אם המשקה שלך הוא כולו אלכוהול - כמו במרטיני - הצפיפות כולן יהיו, אם לא זהות בדיוק, קרובות מאוד, כלומר לא תצטרך הרבה תסיסה כדי לקרב את כולם. עם זאת, ברגע שתתחיל להוסיף מיצים וסירופים סמיכים וצמיגים, תצטרך ליצור קצת יותר מערבולת כדי לוודא שיש לך משקה הומוגני ללא בריכה של סירופ קר בתחתית.
כמו כן, יש עניין של תחושה בפה. גם ניעור וגם ערבוב מצננים ומדלל משקה, אבל האלימות של ניעור פועלת גם להחדרת אוויר (בועות קטנות) למשקה שלך, מה שיכול להיות נעים למדי אם מתאים. אני יכול לדבר רק בשם עצמי, אבל אני לא רוצה מרטיני מוקצף. אני רוצה שהמרטיני שלי יהיה חלק שטני וקר במיוחד, ומדולל מספיק כדי למתן את הנשיכה הקשה של האתנול. אבל אם אני שותה דייקירי? כדאי שתנער את הדבר הזה - אני מתכוון באמת לטרוק אותו חזק ככל האפשר למשך 10 שניות לפחות. הכוח הפיזי הנוסף ידאג שכולם יכירו זה את זה ממש טוב, לא משנה מה הצמיגות שלהם, וייצור קוקטייל קליל ואוורירי, שכפי שמסתבר יכול להיות דבר טוב מאוד.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.
