מתי אתה יכול לאכול דגים מנהר העיר (ומתי לא כדאי)
לא משנה היכן אתה תופס דג, ישנם סיכונים הקשורים באכילתו.
קרדיט: James Andrews1 - Shutterstock
בשנת 2020, בסביבות55 מיליון אמריקאים יצאו לדוג. מֵעַל80% מהאמריקאים חיים באזורים עירוניים. זה מצטבר עד אמִגרָשׁשל דיג בעיר, בין אם זהתושבי מוטור סיטי הורדת קווים בנהר דטרויט, או דייגים בלוס אנג'לסדיג זבובים אחר "סלמון ביוב"בתעלה התעשייתית של נהר של לוס אנג'לס.
אבל אתה יכול בעצםלֶאֱכוֹלדגים שאתה מוציא מתוואי המים הבוצי של העיר ומקווה לשרוד? באופן מפתיע, לפעמים אתה יכול - חלק מנתיבי מים עירוניים נקיים בערך כמו הרבה נתיבי מים כפריים. זה לא בגלל שנהרות ואגמים עירוניים נקיים במיוחד, אלא בגלל שנתיבי מים כפריים מזוהמים לעתים קרובות.
רמות הזיהום בנתיבי מים עירוניים משתנות מאוד
קל להניח שכל דיג עירוני צריך להיות אך ורק לתפוס ושחרור; נתיבי מים בעיר פשוטתְחוּשָׁהמְלוּכלָך. אבל מרגיש יכול להיות שולל. למרות המראה הפוסט-אפוקליפטי של נהר לוס אנג'לס, המים הזולגים דרך תעלת הבטון שלו הם 90% יציאה ממפעלי טיפול במים. זה שפכים מטופלים, שנשמעים מגעילים, אבל למעשה הם מנוטרים ונבדקים בכבדות, ודי נקיים (בניגוד ל-10% האחרים ממי הנהר של לוס אנג'לס).
הנחל הכפרי השליו הזה בבמפאק, מונטנה, לעומת זאת, עשוי להיראות אידילי, אבל יכול להיות מוזן מנגר חקלאי מלא בחומרי הדברה, או יכול להיות ממש במורד הזרם ממפעל כימי שמזרים כספית באופן לא חוקי לשולחן המים. שורה תחתונה: אי אפשר לדעת עד כמה גוף מים מזוהם לפי איך שהוא נראה או אם הוא בסביבה עירונית או לא.
כיצד ניתן לדעת אם הדג שתופס צפוי להיות אכיל
בין אם אתה דוג בטבע הפראי של אלסקה או באיסט ריבר בברונקס, יש לחקור את רמת הזיהום של גוף מים על בסיס כל מקרה לגופו. אף מקום דיג אינו בטוח לחלוטין.כל הדגים שנתפסו במים מתוקים עלולים להיות מושחתים על ידי המודרניות, אבל דגי מים מתוקים שאתה תופס בעצמך הם בעייתיים במיוחד. אם אתה צריך לאכול אותם או לא תלוי בסופו של דבר בסובלנות שלך לסיכון, אבל יש דרכים להפחית את הסיכון הזה.
עיין ברשימת הייעוץ לדגים של ה-EPA
הסוכנות להגנת הסביבה מחזיקה מאגר מידע עצום של דגים ורכיכות, החל משנת 1974. הסוכנות אספה עצות לדגים ורכיכות שהונפקו על ידי סוכנויות פדרליות, מדינתיות, טריטוריאליות או שבטיות בכל רחבי המדינה וארגנה אותן לפי מיקום. לפני שתאכל, עשה את המחקר שלך כדי לראות אם כבר ניתנה אזהרה.
התקשר למחלקת הבריאות הסביבתית המקומית או המדינה שלך
מסד הנתונים של EPA הוא מקום מצוין להתחיל בו, אבל זה לא התחנה הסופית. יכולים להיות תנאים ואזהרות שלא נכנסו למסד הנתונים של ה-EPA, ולא כל גוף מים נבדק, אז אתה צריך לקדוח לרמה מקומית יותר.
הנה אלרשימת ייעוץ דגי מדינה, טריטוריה ושבטעם פרטי התקשרות לכל אחד. בדוק את אתרי האינטרנט והתקשר אליהם כדי לשאול אותם על התנאים המקומיים שבהם אתה רוצה לדוג. כמו כן: אתה יכול לנסות לדבר עם האנשים בחנות הפיתיון או במקום שבו אתה מגיש בקשה לרישיון הדיג שלך.
חפש סימני ייעוץ
אם נתיב מים נמצא מזוהם או לא בטוח בדרך אחרת, צריכים להיות שלטים המבטאים בבירור את הסכנות האפשריות על החוף. חפש אותם ליד נקודות דיג.
בחר דגים צעירים יותר
בגלל רעלים וכימיקלים נוטים להצטבר עם הזמן, דגים צעירים וקטנים יותר נוטים יותר להיות "נקיים" יותר מדגים מבוגרים. אם אתם מתכוונים לאכול אחד מהתפיסות שלכם, ודא שהוא קטן (בתנאי שהוא חורג מהמגבלה החוקית).
אכלו פנפיש במקום דגים שומניים
פנפיש - דגי מים מתוקים שבדרך כלל מתאימים למחבת - נחשבים בדרך כלל בטוחים יותר לאכילה מדגים שומניים כמו שפמנון או קרפיון. דג פנק ניזון בעיקר מחרקים במקום להאכיל מהתחתית כמו חבריהם השומנים, והתזונה הזו קלה יותר בזיהום. מכיוון שחומרים יכולים להצטבר בשומן של דג, פחות שומן פירושו פחות זיהום.
נקו ובשלו את הדגים כמו שצריך
הסרת ראש ועור של דג היא הצעד הראשון הברור מאליו, אבל וודאו שאתם נפטרים לגמרי מהשומן והאיברים - שם סביר להניח שהכימיקלים יתרכזו בצורה הכבדה ביותר.
כשזה מגיע לבישול, האפשרויות הטובות ביותר הן לאפות ביסודיות, לצלות או לצלות את הדגים שלך. טיגון הוא אולי האפשרות הטעימה ביותר, אבל הוא יכול לאטום מזהמים כימיים עם השומן.
ככלל, תנו לכמה שיותר שומן להתנקז בזמן בישול דגים, וזכרו שהטפטופים שאתם עשויים להשתמש במרק מכילים יותר מזהמים מאשר חלקים אחרים של הדג, אז עשו זאת במשורה, או לא כלל.
השורה התחתונה: כנראה לא כדאי לאכול שום דג שתופס
לסיכום: כדי להפחית את הסכנה באכילת דגי מים מתוקים, אתה צריך לעשות הרבה מחקר ובסופו של דבר לאכול דגים קטנים ודקיקים מבושלים בצורה שגורמת להם להיות פחות טעימים. אם אתה חושב, "למה בכלל לטרוח?" אתה בדרך הנכונה.
על פי הודעה לאחרונהניתוח של מחקר רקמות דגים של EPA, בעיקרוןכֹּלדגים שנתפסו בר בארצות הברית עמוסים ב-PFAS (חומרי פר ופוליפלואורואלקיל). "כימיקלים לנצח" אלה משמשים בטקסטיל, קצף כיבוי אש ובמקומות אחרים, והם מצטברים בסביבה מאז שנות הארבעים. הם בלתי ניתנים להריסה, ובכל מקום. בממוצע, לדג מים מתוקים שנלכד בארה"ב יש רמת PFAS גבוהה פי 278 מדג שנמכר מסחרית - דגים אלו נלכדים בדרך כלל רחוק לים, כך שהם לפחות מעט יותר נקיים.
ו-PFAS הם רק סוג אחד של זיהום. דגים יכולים להיות מזוהמים בכספית, PCBs, PBDEs, דיוקסינים, חומרי הדברה עם כלור וחיידקים מכל הסוגים. עדיף לך ללכת בדרך לתפוס ושחרור, ואז לקנות דגים בסופר.
סטיבן ג'ונסון
כותב צוות
סטיבן ג'ונסון הוא כותב צוות של Lifehacker, שם הוא מכסה את תרבות הפופ, כולל שני טורים שבועיים "המדריך למבוגרים ללא קשר לתרבות הילדים" ו"מה אנשים טועים השבוע". הוא סיים את לימודיו במכללת אמרסון עם תואר BFA בכתיבה, ספרות והוצאה לאור.
בעבר, סטיבן היה עורך מנהל ב-NBC/Universal G4TV. בעודו ב-G4, הוא זכה בפרס טלי על כתיבה והיה מועמד לפרס Webby. סטיבן כתב גם עבור Blumhouse, FearNET, מגזין Performing Songwriter, NewEgg, AVN, GameFly, מגזין Art Connoisseur International, Fender Musical Instruments, Hustler Magazine, וחנויות אחרות. עבודתו שודרה ב-Comedy Central והוקרנה בפסטיבל הסרטים הבינלאומי סאנדנס, בפסטיבל פאלם ספרינגס הבינלאומי ובפסטיבל סרטי האימה של שיקגו. הוא גר בלוס אנג'לס, קליפורניה.
קרא את הביוגרפיה המלאה של סטיבן