בין האפליקציות, אתרי המסעדות ושיחות הטלפון הישנות הרגילות, קל מתמיד להזמין ארוחות ערב בימים אלה. אבל מכל סיבה שהיא, אנשים לא מבטלים הזמנות כשהם לא יכולים להגיע. זה גס רוח, כן, אבל זה גם משפיע על המסעדה בדרכים שאולי לא חשבת עליהן.
שירות הזמנת מסעדותOpenTableהסתכלו על הנתונים הסטטיסטיים שלהם וגילו ש-6% מהסועדים מזמינים מקומות ולא מגיעים. זה אולי לא נראה כמו הרבה, אבלהשף מייקל וולטאג'יו מ-Ink בלוס אנג'לס מפרק את המשמעות של זה למעשה עבור מסעדות במונחים של אובדן רווחים:
אם תעשה את החשבון הפשוט, גם אם יש לך צ'ק של 50 דולר לאדם, ושני אנשים בלילה לא מופיעים, פעמים 365 ימים בשנה, זה יותר מ-30,000 דולר שאתה מפסיד בעסק שלך על כך שָׁנָה...
העלות של אי-הופעה עולה מעבר לכך. יש להם מספר מסוים של צוות בהישג יד, בהתאם למה שההזמנות של הלילה דורשות, מוצרי מזון כמו מנות ראשונות ומנות משלימות מוכנים במטבח, ויש שולחן שהם לא יכולים לתת לכניסה כי הם מצפים לך. ואם זה מקום נחמד, אולי הם עשו עוד יותר עבודת הכנה כדי להכין דברים לחוויה שלך.
וולטג'יו לא בטוח מדוע אנשים מרגישים אחרת לגבי הזמנות לארוחת ערב מאשר לגבי כל שירות אחר. לאנשים אין בעיה לבטל את Ubers או לסגת מכרטיסים לתיאטרון, אבל אתה גם מקבל דירוג על סמך איך אתה פועל עם אחד ומשלמים מראש עבור השני. ובכל זאת, כשאתה חושב על זה, דילוג על הזמנת ארוחת ערב אינו שונה מכל מקרה אחר שבו אתה אומר שתהיה איפשהו ולא תראה. זה שאתה לא מכיר אותם אישית ולא שילמת עדיין לא אומר שזה נוהג מקובל.
מוסדות מנסים לעקוב אחר אי-הופעה חוזרת ומכחישים עבריינים מתועבים במיוחד, אבל לרוב, מסעדות הן הבחור הפתי עם פרחים ביד בתקווה שהדייט שלהם יופיע למרות שהם איחרו ב-45 דקות. זה לא קשה לעשות את הדבר הנכון במצבים האלה, אז היו אדיבים ונסו לקחת את הדקה הנוספת בערך כדי לבטל אם אתם לא מצליחים להגיע.
