בכל פעם שאתה מבשל או אופה עם ביצים, נוהלי בטיחות מזון טובים הם בעלי חשיבות עליונה. עם זאת, לפעמים העצלנות מנצחת: בשלב זה או אחר, רובנו החזרנו קליפת ביצה מבוזבזת לקרטון במקום למצוא כלי קיבול מתאים יותר. גם אם מעולם לא שלחת אף אחד לבית החולים עם הצעד הזה, זה עדיין הרגל רע שכדאי לך לשבור מיד.
כפי שאתה כמעט בוודאות יודע עד עכשיו, ביצים עלולות להיות מזוהמותסלמונלהחיידקים שעלולים לגרום להרעלת מזון חמורה. אנחנו בעיקר חושבים על ביצים גולמיות ולא מבושלות כגורם הסיכון העיקרי, אבל חשוב לזכור שגם קליפות ביצים עלולות להזדהם. למרבה המזל, זה רק לעתים רחוקות עניין גדול: הליכי חיטוי תעשייתיים דואגים לרוב המכריע של זיהום פני השטח, כך שכל עוד כל הביצים שלמות, סביבת הקרטון היא בדרך כלל הדאגה הקטנה ביותר שלך.
כל זה משתנה כאשר אתה מחזיר קונכיות ריקות לקרטון. אתה פתאוםהחדרת מקור פוטנציאלי נוסף לחיידקים- שאריות ביצים גולמיות - למקום שבו אתה מאחסן את הביצים שלך. אם אתה חושב שהביצים שנותרו בטוחות רק בגלל שהקליפות שלהן שלמות, חשבו שוב. קליפות ביצה אינן פורט נוקס;סלמונלה יכולה לחדור אליהם, מה שהופך זיהום צולב לאפשרות רצינית. גם אם רק תניח את הקונכיות בקרטון לדקה בזמן שאתה מסיים לפצח את השאר, הן בטח ישאירו אחריהן שאריות, שיכולות להספיק כדי ליישב את כל הקרטון. קירור לא הורג חיידקים - הוא רק מאט אותם.
השורה התחתונה: אחסון קליפות ריקות וביצים שלמות גולמיות באותו מיכל נותן לסלמונלה עוד יותר סיכויים להתרבות ולגרום למישהו להיות חולה מאוד, אז אל תעשה זאת. במקום זאת, אספו את קליפות הביצים שלכם בקערה תוך כדי תנועה והשליכו אותן מיד. זה אמנם מחייב אותך לזכור לשלוף קערה לפני שאתה מתחיל להיסדק, אבל זה בטוח מנצח את הרעלת מזון.