האם זה יהיה סו-ויד? לשון בקר טעימה לחלוטין

שלום, התינוקות היפים שלי, וברוכים הבאים לעוד פרק טעים שלהאם זה יהיה סו וידי?הטור השבועי שבו אני מכין כל מה שאתה רוצה שאני אעשה עם מחזור הטבילה שלי.

השבוע חיממתם לי את הלב כשבחרתם משהו שאני מתה לבשל מתחילת הטור הזה: לשון בקר. כפי שכמה מכם ציינו בתגובות, שיטת הבישול הנמוכה והאיטי היא מושלמת לנתח הסופר שרירי הזה, והייתיכָּךנרגש לנסות את זה סוף סוף. אני חושב ש-Frogwater סיכם את זה בצורה הטובה ביותר:

ואז אנטיפז עלתה מדרגה, מבחינת הערה:

הלשונות תפסו את זה בהרבה זמן, אז תפסתי מהקצב שני ליקקי בקר (קפואים) והתחלתי לעסוק. אם מעולם לא התמודדת עם לשון שלמה בעבר, אולי תופתעי מעט לראות עד כמה לשון פרה נראית כמו לשון ענקית, אנושית. אם זה גורם לך לעצבן, אני קורא לך לעבור את הכוח, כי התמורה גדולה, ידידי, התמורה גדולה.

למעשה יש לא מעט מתכוני סו-וידאו ללשון בקר, כוללזה מ-Serious Eats, אבל רציתי לתת לבשר לדבר בעד עצמו, ולא לטשטש את הטעם עם יותר מדי תיבול. כדי לראות עד כמה הלשון הזו טעימה משיטת הבישול בלבד, שקעתי לשון שלמה אחת - עדיין בשקית ההקפאה שלה - ישירות באמבטיה, והכנתי את השנייה בפשטות עם מעט מלח ופלפל, וזוג של כפות שומן ברווז (קנג'י משתמש בשומן ברווז במתכון שלו, וקנג'י יודע מה קורה.)

אז נתתי להם להסתובב במשך 24 שעות ב-170 מעלות פרנהייט, ממלא את אמבט המים כל ארבע שעות בערך כדי לשמור על הבשר שקוע. כן, זה אומר לקום כמה פעמים באמצע הלילה, אבל זה היה לגמרי שווה את זה. זה גם הפך את הדירה (הקטנה) שלי ללחה מאוד, והתעוררתי לעיבוי שרץ בחלק הפנימי של החלונות שלי. (אני מרגיש שיש אלייף הייקשם איפשהו.)

אחרי שעבר יום שלם הוצאתי את הלשונות מהמים, ניקזתי את השקיות וקילפתי את הקרום. אם מעולם לא עשיתם את זה, או ראיתם את זה נעשה בעבר, דעו שזהו תהליך מעט מטריד, אך מספק באופן מוזר. התחלתי עם הלשון שתובלה ובישלה בשומן ברווז.

אחרי שהקרום הוסר, חתכתי את קצה הלשון - אני מרגישה כאילו משהו היה שם, אבל אני לא זוכרת מה זה היה - וטעמתי קצת.

המילה שלי, זה היה הבשר הכי רך, עסיסי ונמס בפה שאי פעם היה לי העונג לטעום. קחו את הצלי הטוב ביותר שאכלתם אי פעם, תכפילו את הרכות והטעם הבשרני והעשיר בעשרה בערך, והייתם קרובים לכמה החומר הזה היה טוב. כאילו, אתההָיָה יָכוֹלחותכים אותו לקוביות, אבל אתה יכול למעשה לגרוס אותו במראה קשוח. (ברור שזה היפרבולי, תצטרך להפעיל לחץ קל בקצות האצבעות שלך.) רק תראה את השטויות האלה:

הייתה לי חברה טובה שלי ניסתה ביס, והיא נעשתה אובססיבית, ופשוט בהתה בי בעוצמה עד שנתתי לה עוד קצת.

לאחר מכן, הגיע הזמן לראות אם גם הלשון השנייה, חסרת תיבול לחלוטין ולא מושפעת בשום אופן.

תקעתי את השקית, ניקזתי את הנוזל, קילפתי את הקרום ושוב חתכתי חתיכה קטנה לטעימה, ושמחתי לגלות שהלשון הזו לחה ורכה בדיוק כמו הראשונה.

נכון, ללשון שתובלה ובישלה בשומן של עוף המים המופלא ביותר היה יתרון קל, מבחינת הטעם, אבל הוא היה די קל. הלשון המתובלת הייתה קצת יותר מלוחה (אהה) ונגיעה עשירה יותר, אבל היא בקושי ניתנת לזיהוי, ושום דבר שמזלזל קצתמלדוןלא יכול היה להתמודד.

הצעד הבא שלי היה ברור: חיממתי כמה טורטיות, חתכתי לקוביות צנון אקראי שהיה לי במגירת המוצרים שלי, והכנתי כמה טאקו. הם היו, כמו שאומרים הנוער, די טחובים.

אז, אם נחזור לשאלת הכותרת שלנו:האם לשון בקר תהיה סו-וידאו?

התשובה?אה, לעזאזל כן, זה יקרה. למעשה, זה כנראה הדבר האהוב עליי שראיתי אי פעם, כי יחס המאמץ לתמורה הוא ממש מעבר. אתה ממש לא צריך אפילו לפתוח שקית מקפיא, פשוט להפשיר את הלשון שלך, לחמם את המים, להכניס את הדבר הזה לשם 24 שעות, ולמחרת יתקבלו בברכה עם הבשר הכי רך, לח, עסיסי, מוכן להיטרף. (בונוס: אתה יכול לקחת ביס, לפנות לחבר ולהגיד "יש לי שתי לשונות בפה!" אף אחד אף פעם לא צוחק מהבדיחה הזו, אבל אני חושב שזה זמן טוב.)

אבל כל בדיחות הלשון מצחיקות בצד, השיטה הזו היאכָּךקל, ומקבלכָּזֶהתוצאות טובות, אני לא יכול להמליץ ​​על זה מספיק. החיסרון היחיד הוא הצורך לקום באמצע הלילה כדי לעלות על המים, אבל זה שווה את הפרעת השינה, תאמין לי.