אתה יכול להכין עוגת משפך עם תערובת פנקייק

מאכלים הוגנים כמו תפוחי עץ, צמר גפן מתוק וקרח מגולח כולם נראים כמו חדי קרן קסומים - שמתממשים יש מאין ונמצאים רק במקומות מיוחדים, כמו האוהל המרופט בן ה-20 ביריד המחוזי. עוגת משפך נחשבת לאחת המנות המשובחות הללו, אבל בניגוד לצמר גפן מתוק, לא צריך שום ציוד מיוחד כדי להכין אותה. למעשה, אתה יכול להקציף העתק מושלם בבית עם קופסת תערובת פנקייק.

איך להכין עוגת משפך עם תערובת פנקייק

כל מה שאתה צריך לעשות הוא לחמם בערך חצי ס"מ של שמן לטיגון על אש בינונית במחבת של שמונה או 10 אינץ'. ספוג כוס אחת של תערובת פנקייקים מלאה (הזן רק להוסיף מים) לתוך קערה גדולה עם חצי כוס מים מועטה ולהקציף ביסודיות. התערובת צריכה להיות מעט סמיכה יותר מאשר בלילת פנקייק שהוכנה באופן קבוע, בערך בסמיכות של בלילת עוגת וניל. אם תגרור את המטרפה דרך הבלילה היא אמורה להשאיר אחריה קווים שלוקח להם יותר מ-10 שניות לדעוך.

יוצקים את הבלילה לשק זילוף, או לשקית אחסון עם רוכסן אם תרצו. אתה יכול לעשות זאת גם עם משפך מטבח, אבל לא תהיה לך כל כך שליטה. אם אתה משתמש בשקית אחסון, אטום את החלק העליון וחתוך פינה כדי ליצור אחיזה של ½ אינץ'. זה המקום שבו תסחוט את התערובת. לאחר ששמן הטיגון הגיע לטמפרטורה שבין 350°F ל-375°F, אפשר לטפטף פנימה חצי מהבלילה. המפתח הוא לנוע במהירות ובקצת לא יציבה, כך שבסופו של דבר תקבל את עוגת המשפך המפותלת.

מטגנים על אש בינונית עד בינונית-נמוכה במשך שתיים או שלוש דקות לכל צד, תוך שמירה על הטמפרטורה בין 350°F ל-375°F. השתמשתי במרית דג מתכת כדי להרים את עוגת המשפך, ובמקל אכילה עץ שיעזור לי לשלוט בירידה בצד השני שלה בזמן שהפכתי אותה. עוגת המשפך צריכה להשחים עמוק, אבל חלק מהכתמים העבים יותר עדיין יהיו ספוגיים. ברגע שאתה מרוצה מהצבע והקריספיות, העבר אותו על רשת לצינון וספג בנייר סופג.

אל תדאג לגבי עיצוב עוגת המשפך שלך לעיגול מושלם; השמן והמחבת ידאגו לזה. השתדלו לא לשבור את זרם הבלילה, או שתגמור עם עוגת משפך שלא נדבקת יחד בדיסק אחד. אם אתם אוהבים עוגת משפך עם קווים דקים יותר ומרקם פריך יותר, חתכו חור קטן יותר בתיק. כמו כן, לעוגת משפך עם קווים עבים יותר ומרקם רך יותר, חותכים חור גדול יותר.

מיד תועברו ללילות ביריד המחוזי ברגע שתריחו את הטיגון של העוגות, אבל אבקת הסוכר היא זו שמספקת את הטעם האותנטי של ליל לילה. אבק אבקת סוכר על החלק העליון של עוגות המשפך שלך תוך התעלמות פזיזה מהביטוי "יותר מדי". כדי לקבל את המרקם הבצקי הנכון, ערמו את הסוכר כשהעוגות עדיין חמות.

עוגת משפך פנקייק מיקס

מרכיבים:

• 1 כוס תערובת פנקייק מלאה

• דלות של ½ כוס מים קרים (90 עד 100 מ"ל)

• שמן ניטרלי לטיגון

• אבקת סוכר לסיום

יוצקים 1/2 אינץ' שמן לטיגון למחבת בגודל שמונה עד 10 אינץ'. מחממים על אש בינונית עד שהשמן מגיע לטמפרטורה שבין 350°F ל-375°F.

בקערת ערבוב בינונית, מקציפים היטב את תערובת הפנקייק והמים. הוסיפו את הבלילה לשק זילוף עם חור בגודל חצי אינץ' (או שקית פלסטיק וחתכו את אחת הפינות התחתונות) וסחטו את הבלילה לתוך השמן החם. נסו להנחות את הבלילה מסביב לתבנית ולשמור על זרם קבוע של בלילה לזרום. השתמשו במחצית מהבלילה לעוגת משפך אחת.

מטגנים בין שתיים לשלוש דקות לכל צד, או עד להשחמה היטב. מוציאים את עוגת המשפך בעזרת מרית דג מחוררת ומייבשים על מגבת נייר לפני שמעבירים אותה לרשת קירור. מפדרים באבקת סוכר ומגישים בעודו חם.