אתה צריך שני סוגי חמאה במטבח שלך

מטבח מתפקד הוא מטבח מצויד היטב, ולמטבח מצויד ישדוּסוגי חמאה - חמאת בישול וחמאה לנשנוש.

בישול חמאה, מהסוג שאתה אופה, מקפיצים וצורבים איתה, אמור להיות זול במיוחד. גנרי זה בסדר גמור. זה לא שאני שקית עפר — מלכת האפייה סטלה פארקס היא גם אמעריץ גדול של הדברים הזוליםלאפייה, ואתה יודע שהיא יודעת מה קורה. למעשה, מנסה להתפנק עם פחית חמאה לאפייהלבלבל אותךאם אתה לא נזהר. חמאת בישול יכולה להיות מלוחה או ללא מלח, בהתאם להעדפתך. (יש אנשים שנמנעים מחמאה מלוחה בגלל תכולת המים הגבוהה והבלתי צפויה שלה לפעמים, אבלהעוגיות האלהעשה נימוק חזק עבור החומר המלוח.) מכיוון שחמאה לבישול מיועדת לבישול - ברור - אין צורך לדאוג לגבי פרופילי טעמים ניואנסים, מכיוון שהטעמים העדינים יותר יתגברו ככל הנראה על ידי כל מה שאתה מבשל או אופה. יש לאחסן חמאת בישול במקרר אומַקפִּיא, תלוי כמה אתה קונה בבת אחת.

חטיף חמאה זה סיפור אחר לגמרי. חמאה חטיפים מאוחסנת בטמפרטורת החדר, רצוי ב אשומר חמאה צרפתיכך שהוא תמיד רך, ניתן למריחה וללא קליפה. חמאה לחטיף מיועדת למריחה על לחם טוב במיוחד, צנוניות ארוחת בוקר וקרקרים גרהם (אם לא ניסיתם את השילוב הזה, נצלו את זה מיד). חמאה מהסוג הזה נהנית כמעט כמו גבינה -לא מקוררובכמויות נדיבות. זה לא צריך מערכת מסירה, אם כי נורמות חברתיות עשויות לומר אחרת. חמאה לנשנושים מתורבתת באופן אידיאלי, ולאחר מכן נצרבת באיטיות לקבלת תכולת שומן גבוהה יותר וטעם קרמי ורך יותר. חמאה אירית היא גם בחירה טובה. למרות שהוא בדרך כלל לא מתורבת, יש לו תכולת שומן גבוהה יותר וגוון צהוב עליז הודות לחלב מפרות (בדרך כלל) שניזונו בעשב.

אם שמירה על שני סוגי חמאה בסביבה נראית מעט עשירה עבור הדם שלך, קחו בחשבון את זה: במקום להתפשר ולקנות חמאה באמצע הדרך שהיא ניתנת לשימוש, אבל לא מעולה, בשני התפקידים, אתם קונים שניים שונים. מוצרים בעלי שתי פונקציות שונות. פשוט קנה את החמאה הזולה ביותר בחנות מכולת לבישול, ואז תגמל את החסכנות שלך בחמאה מהודרת. אני לא מומחה למימון, אבל זה נראה לי הגיוני.