בתור אדם ששומר על 3 קילו חמאה בהישג יד כל הזמן, אני כל הזמן רוכב על מקלות של החומר בין המקפיא, המקרר וצלחת החמאה שלי. אבל לאחרונה, מצאתי את עצמי במצוקה בלתי נתפסת: הייתיהַחוּצָה של חמאה. חפרתי בחלק האחורי של המקפיא שלי, ומאחורי שקית חצי ריקה של כופתאות קפואות וקצת ציר עוף, מצאתי קופסה אחרונה.
למרבה הצער, החמאה הזו בהחלט טעמה כאילו בילתה זמן מה בשפשוף מרפקים עם כופתאות חזיר וכרישה. למקפיאים, במיוחד למבוגרים יותר, יש ריחות מוזרים - וככל שחומר שומני וסופג ארומה כמו חמאה יושב יותר זמן בסביבה ריחנית, כך גדל הסיכוי שהוא יספוג ריחות לא רצויים. הדרך הטובה ביותר למנוע זאת היא להשתמש בחמאה קפואה לפני שיש לה הזדמנות לספוג ריחות פאנקיים - כמה שבועות לכל היותר - אבל אם אתה מסתמך על המקפיא שלך לאחסון לטווח ארוך, עדיף לעטוף אותו במשהו אטום. .
כשמדובר בחמאה עמידה במקפיא, יש לך כמה אפשרויות. עטיפת קופסאות בודדות או מקלות בנייר אלומיניום כבד עובד מצוין, אבל מספר שכבות שלניילון פלסטיקיעשה בדוחק. לביטוח נוסף, הכנס את החמאה העטופה בשקית אחסון מקפיא כבדה ולחץ החוצה את עודפי האוויר; אם יש לך אחד כזה, אני מתאר לעצמי שאוטם ואקום יהיה אפילו טוב יותר. כל חומר עבה וניתן לעטוף אותו היטב יעשה את העבודה.
לאחר עטופה כהלכה, החמאה תישמר במקפיא למשך זמן רב מאוד: שישה חודשים ללא מלח, שנה למלוח.תיוג אותו עם תאריך הרכישהלפני ההקפאה יעזור לך לעקוב. כדי להפשיר, פשוט השאירו חמאה קפואה במקרר למשך הלילה או בחוץ על השיש למשך כמה שעות. אם אתם ממהרים, מחממים כל מקל במיקרוגל לכמה שניות לכל צד, וחוזרים על הפעולה עד שהוא מתרכך לפי טעמכם.