קניות של בשר חזיר במכולת יכולות להיות מסובכות, אלא אם אתה כבר יודע את ההבדל בין צלי להב וצלי תחת, אולי אינך יודע מה הכי מתאים לתוכניות ארוחת הערב שלך. המדריך הוויזואלי השימושי הזה מהאנשים ב-Cook's Illustrated מבטל את המסתורין של נתחי חזיר לפי חלק מהחזיר, המחיר והטעם.
שינויי תיוג על בשר חזיר בשנים האחרונות הקשה עוד יותר לדעת מאיזה חלק של החזיר הגיע חתך הבשר, הרבה פחות כיצד להכין אותו בצורה הטובה ביותר. במסגרת הקמפיין עבורהספר החדש שלהם על בשר, הצוות ב-Cook's Illustrated הרכיב את המדריך הוויזואלי השימושי הזה לנתחי חזיר, מאורגן עם תמונות של איך אתה יכול לראות אותם חתוכים ומוצגים בדלפק הבשר המקומי שלך, כמה אתה צריך לצפות לשלם עבורם (במונחים יחסיים), וכן איזה סוג של טעם אתה צריך לצפות לקבל מכל אחד. המדריך מסודר לפי החלק של החזיר ממנו מגיע החתך, ומציע הצעות להכנה הטובה ביותר לכל חתך.
זה לא בדיוק בפורמט רפרנס שאתה יכול לפנות אליו כשאתה יוצא לקניות (אלא אם כן אתה מסמן את זה בטלפון שלך או שומרת אותו ב-Pocket או משהו כזה), אבל אם אי פעם תהיתם על ההבדל בין צלעות גב לתינוק לארץ בסגנון, או צלי בשר קצף וצלי חלציים חתוכים במרכז, המדריך הזה יעזור. זה אפילו עמוס בשמות חלופיים שאתה עשוי לראות על תוויות במחלקת הבשר המקומית שלך.
נתחי חזיר: מדריך חזותי| ספר הבשר המאויר של הטבח