הכינו ביצים מקושקשות קרמיות ומתובלות יותר עם רוטב באפלו
תדע שזה מושלם כשהביצים הגולמיות שלך נראות כמו צ'יטוס נוזלי.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
רוטב באפלו ועוף שייכים יחד. הרוטב החמאתי והמפולפל עוזר למתופפים ולדירות לממש את ייעודם הגבוה ביותר, אבל זה לא נעצר שם. הציפור המקסימה הזו בירכה אותנו גם בביצים, וגם את אלה אפשר לתאו. עם רק מרכיב אחד שנקנה בחנות, אתה יכול להפוך ארוחת בוקר בסיסית לטרוף באפלו.
לגמרי ציפיתי שהמנה הזו תהיה טעימה, אבל לא חזיתי את ההשפעה החיובית שתהיה לרוטב באפלו על המרקם של הביצים הטרופות שלי. אני בדרך כלל עושה שיטת בישול נמוכה ואיטית עם ערבוב תכוף כדי לקבל גרגיר קטן ורך. עם הביס הראשון, הבנתי שמשהו לא צפוי קרה. לביצים היה סוג של מרקם גמיש שאתה מקבל כאשר אתה מוסיף הרבה שומנים טעימים, כמו שמנת כבדה וגבינה לטרוף שלך. זה היה משיי ורך, הזכיר גבינת ריקוטה תוצרת בית, אבל עם טעם של כנפיים לוהטות מבר הצלילה האהוב עליי.
לכל מי שתוהה, "למה לא פשוט להשתמש ברוטב חריף?", אני מפציר בכם לא לעשות זאת. תפספסו עקביות יוקרתית באמת. רטבי באפלו שנרכשו בחנות מכילים בדרך כלל תבלינים נוספים, סוכרים, שומנים, והכי חשוב, חומרים מסמיכים כמו קסנטן גאם אועמילן תירסשאין לרטבים חריפים סטנדרטיים. הפלפל, הסוכרים והתבלינים גורמים לו לטעם תאו-טעים, כך שלא צריך לתבל עוד את הביצים. המעבים מתערבבים ומפזרים את חלבוני הביצים, שומרים שהמרקם לא יתמצק מדי, ומוסיפים מעט שמנמנותג'לטינציה של עמילן. לתבלין נוסף, בכל אופן, הוסף רוטב חריף, אבל לא הייתי קורא לזה תחליף לרוטב באפלו סמיך.
השתמשתיBuffalo Wild Wings רוטב בינוני. יש לו את הטעם הבאפלו שאני מחפש, וחום חם עקבי שמשמח את כל בני הבית שלי. להקציף צלחת של ביצי באפלו אווריריות זה פשוט. קח את רוטב התאו האהוב עליך שנקנה בחנות וטורף אותו לביצים גולמיות עד שהוא מתפזר היטב והביצים שלך נראות כמו צ'יטוס נוזלי. מבשלים כרגיל. בהתאם לחוזק הרוטב שבחרת, חצי כף או כף אחת מלאה לביצה יעשו את העבודה. כדי להסיע את חווית הבאפלו באמת, הוסיפו תוספות כמו בצל ירוק קצוץ או גבינה כחולה מפוררת, והגישו עם תוספת של מקלות גזר וסלרי.
ביצים מקושקשות באפלו שמנת
מרכיבים:
3 ביצים גדולות
2 כפות רוטב באפלו (אני השתמשתיBuffalo Wild Wings רוטב בינוני)
1 כף בצל ירוק קצוץ
מקלות גזר ומקלות סלרי
חמאה או שמן לטיגון
טורפים באגרסיביות ביצים ורוטב באפלו עד להטמעה יסודית וקצף. חמאה או שמן מחבת על אש נמוכה. יוצקים ביצים למחבת ומערבבים לעתים קרובות עד שנוצרים קרמי ביצים קטנים. מעל בצל ירוק קצוץ ומגישים עם מקלות גזר וסלרי.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.