כדאי להביא את סלט החמוצים הזה לפיקניק הבא שלך

לפני כמה חודשים מצאתיחטיף ששינה את חיי. זה היה רק ​​שלושה מרכיבים - קורניצ'ונים סופר טארט טבולים בקרם פרש מסוחררים בדבש - וזה היה טוב בצורה כאוטי.

אני אוכל את זה לעתים קרובות למדי, ובשמחה, אבל לאחרונה התחלתי לחלום בהקיץ על לשחק עם הפורמט. מה אם במקום חטיף שניתן לטבול, נקצץ את החמוצים, נשנה את הפרופורציות, ונכין את כל העניין לסלט שניתן לגרוף ולנשנש?

ההיפותטיה הזו נשמעה לי די טוב, חובבת חמוצים ידועה, אבל דאגתי שהיא תהיה מקטבת לכל אחד בלי הרגישויות שלי, אה. אבל אחרי קצת התעסקות, אני חייב לומר שאני חושב שזה סלט פיקניק שיהיה יותר מאשר בבית ליד ערימה של כל סוג של בשר מעושן, על כריך חזיר, או אפילו על המבורגר. (זה טוב בפני עצמו, אם אתה מסוג האנשים שחושבים שארוחה של חמוצים היא סבירה וטובה).

ה"הלבשה" כמעט פשוטה מדי. שמנת חמוצה, עם מעט דבש מוקצף פנימה, נצמדת לחמוצים, ממתנת את החומציות שלהם בשומן ומתיקות. בצל אדום פרוס מוסיף חריפות פריכה, ועשבי תיבול מרעננים את הג'וינט.

אם דבש נשמע לך מוזר, תתבגר! מעט המתיקות היא המפתח. בלעדיו הסלט מרגיש לא מאוזן ואגרסיבי, ואף אחד לא אוהב סלט אגרסיבי.

אתה יכול להשתמש בתערובת של כל חמוצים שאתה רוצה, אבל נסו להכניס שם לפחות שלושה טעמים שונים. עבור המלפפונים החמוצים שלי, הלכתי עם שילוב של קורניצ'ונים, קלאוזן'ס קלאסי ומלפפון חמוץ "Sweet Heat" מהר הזית. (גם חמוצים למחצה היו טובים, אבל כרגע אני יוצא מגל החום של פורטלנד בבית הוריי בארץ ולא יכולתי למצוא חמוצים למחצה ב-Safeway.)

אם החמוצים שלכם לא מגיעים פרוסים, שימו לב לא לקצוץ אותם דק יותר מ-1/4 אינץ'. אתה רוצה שהם יתכווצו, לא ידרדרו, אז שמור עליהם קצת. (עם זאת, פורסים את הבצל דק - בצל מכוסה הוא ממש נחמד בהקשר הזה.)

סלט חמוצים

מרכיבים:

• 3 כוסות של 3 סוגי חמוצים (1 כוס מכל אחד), פרוסים לעיגולים בעובי 1/4 אינץ'

• 1/2 בצל אדום קטן, פרוס דק

• 1/4 כוס שמנת חמוצה

• 2 כפיות דבש

• 2 כפות עירית טחונה (מחולקת)
  

• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

• 1 כף שמיר טרי

• פלפל טרי לפי הטעם

פורסים את החמוצים שלך אם הם צריכים לחתוך, והוסיפו אותם לקערת ערבוב, יחד עם הבצל הפרוס. בקערה נפרדת וקטנה יותר, מקציפים את השמנת החמוצה והדבש יחד, ואז מערבבים עם חמוצים ובצל. מוסיפים את כל עשבי התיבול מלבד כפית אחת של עירית ומערבבים פעם נוספת, ואז מעבירים לקערת הגשה ומקשטים בשארית העירית. הסלט הזה טוב מיד, אבל יתאים לשבת במקרר כמה שעות. (הרבה יותר זמן והדברים נהיים קצת רכים מדי, אם כי עדיין יהיו ציפוי המבורגר מצוין, עכשיו כשאני חושב על זה.)