מעולם לא סמכתי לחלוטין על מישהו שלא מתענג לאכול את העור של עוף צלוי. (זה כולל את אמא שלי.) עור פריך, בין אם טרי מהתנור ובין אם מחוץ לרוק הרוטיסי של קוסטקו, הוא אחד משיאי צריכת העופות. אלה שמשאירים את זה מאחור הםטיפשים.
אם אני לבד, לעתים קרובות אמשוך את כל העור בבת אחת ואוכל אותו מיד, אבל כנראהכמה אנשיםלמצוא את זה מפריע. למרבה הצער, ברגע שהעור מתקרר במקרר, הוא הופך לעור, גומי ופשוט לא כל כך נהדר בסך הכל. אבל אם אתה תקוע עם שאריות עור רירי, אתה יכול לתת לזה חיים חדשים - אני מעדיף לומר טוב יותר? - על ידי טיגון זה.
עור מטוגן מכל סוג שהוא טעים, אבל העור המטוגן של עוף מבושל זה משהו מיוחד. זה כבר מבושל פעם אחת, כל כך הרבה מהשומן טופח והקולגן נמס, כך שהוא מתפרך בקלות ובמהירות. זה גם בדרך כלל כבר מתובל, ותבלינים אלה יתרכזו כשצ'יפס העור, מתכווצים לצ'יפס עוף מושלם. אפילו עור אפור ורופס מתחתית הציפור הופך למשהו זהוב ופריך תוך דקות ספורות.
לעשות את זה קל. פשוט (בעדינות) קלפו כל עור מהעוף המבושל והניחו את החתיכות במחבת טפלון קרה. מניחים את המחבת על מבער, מעבירים את האש לבינונית ונותנים לחתיכות להתבשל עד שהן מזהיבות ופריכות, הופכים פעם אחת כדי לקבל את שני הצדדים (מקלות אכילה עובדים הכי טוב בשביל זה). מעבירים לנייר סופג, מלח (אם צריך) ונהנים בסנדוויצ'ים או סלטים, מפזרים על פסטה או הכל לבד.