אתה צריך להתסס כמה חמוציות בדבש מיד

פעם גרתי על ביצה.

בוא הסתיו, הביצות של קייפ קוד מלאות במים. מכונות גלגלים ענקיות מסעירות את הגפנים, והחמוציות צפות למעלה. עוצר נשימה היא מילה לא מספיקה כדי לתאר את הצבע.

להערכתי לחמוציות אין גבול. אני המעריץ הנדיר של מיץ חמוציות לא ממותק, מהסוג שגורם לך להתכווץ לפנים. אני מבשלת תה קר חמוציות בקיץ, ואני מכינה מאכלי מאכל חמוציות. בגלל כל זה, אני חושד שיש לי בריאות שתן של סוס מירוץ. (למעשה אין לי מושג אם לסוסי מירוץ יש דרכי שתן בריאות או לא, אבל זה נשמע כמו גמישות טובה).

יש להודות, יש מספר מוגבל של דברים שאתה יכוללַעֲשׂוֹתעם חמוציות. אתה יכול למיץ את זה. אתה יכול להדביק את זה. אבל רק לעתים נדירות אני רואה אפליקציה יצירתית באמת - לא תמצאו חמוציות מטוגנות עמוק בשום תפריט, וגם לא תמצאו אותן בין התפוחים כחלק ממערך פונדו. ובכל זאת אני תמיד מחפש דרכים חדשות ויצירתיות לחגוג את הגיבור הקטן ביותר על שולחן חג ההודיה.

חדשות טובות, מצאתי אחת: התסיסה של חמוציות בדבש.

עכשיו, אם אתה איתי בזה, אתה צריך להגיע לשוק האיכרים או לחנותהַיוֹםולשפוך אותם פראיירים לתוך צנצנת. הדבר היחיד שצריך למתכון הזה הוא זמן, ויש לך רק כמה שבועות עד חג ההודיה (וכשמונה עד חג המולד).

ההליך הוא מאמץ נמוך מאוד. זה פשוט כמו לשטוף את החמוציות שלך, למלא אותן בצנצנת - ארוזות היטב אך לא מרוסקות - ואז למלא אותה בדבש. כסו אותו, הפכו אותו כל יום בערך, וגיהקו אותו כל כמה ימים. בקרוב זה יתחיל לבעבע.

דבש גולמי הוא ההימור הטוב ביותר שלך כאן - דבש גולמי נוזלי, במיוחד. אם שלך לא נוזל, אל תחמם אותו במיקרוגל - אתה תהרוג את החיידקים שאתה צריך לתסיסה. לחמם אותו לאט על הכיריים,רַקמספיק כדי לגרום לו לפעול, ואז שופכים אותו לתוך הצנצנת עם החמוציות. אתה בהחלטחוֹבָהלְכַסוֹתכֹּלשל החמוציות עם דבש. כל עוד הם בדבש, אתה זהוב. אתה יכול להשתמש במשקל כדי לשמור אותם שקועים. אני אוהבאֵלֶה.

כדאי להשתמש רק בפירות יער במצב טוב - הם לא יכולים להיות רכים או שיש להם נקודות רעות. פירות יער מוצקים ובשלים הם המטרה שלך. אפשר להוסיף קליפת הדרים, מקלות קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר וכו', אבל אני שומרת על זה פשוט: חמוציות ודבש מקומי.

אני בדרך כלל נותן לתסיסה הזו שבועיים, מינימום, לפני שאני טורח לטעום אותה; זהו פינוק המשתפר עם הגיל, ולכן חשוב להתחיל היום. בעבוע הוא סימן טוב, אבל גם ללא בעבוע, לאחר 3-4 שבועות הדבש יחודר לחמוציות. בחג ההודיה, זה יהיה טעים, ועד חג המולד, זה יהיה כוכב התוכנית.

אם אתה מישהו שמסתבך בקלות מהסיכונים של מזונות מותססים (שהם נמוכים, אך קיימים), השקיעו בכמה רצועות pH והבטיחו שה-pH הוא בטווח של 3.5-4.6 לפני הטעימה.

הוסף את הדבש לקוקטיילים לחג או לטפטף אותו על פנקייקים, עוגות או טארטים. אתה יכול גם לייבש את הקרנס לאחר התסיסה עבור חטיף מעניין עוד יותר. הדבש הזה הוא גם מדהים בתה, יוצא דופן בלימונדה, וטרנסנדנטי בטודי לוהטים. (וזה עונת הטודי החמה.)