כמה מהמאכלים האהובים עלי הם מקורות תועלתניים לחלבון. גבינת קוטג', ביצים קשות ומקפצות - דברים שאני יכול לתפוס ולדחוף לי בפרצוף ברגע שאני מבין שעברתי הרבה מעבר לרעב. (להיות כותב אוכל לא עושה את האדם טוב אוטומטית בזיהוי סימני רעב, כפי שמסתבר.) ביצים קשות הן אחת מארוחות הבוקר האהובות עליי, אבל לפעמים אני רוצה משהו חם וקלוי, עם קצת מרקם וקור , ביצה קשה חלקלק פשוט לא תחתוך אותה.
למרבה המזל, ביצים קשות מתאימות היטב לטיגון מהיר.
טיגון ביצה קשה הוא פשוט. חצו את הביצה, מפזרים עליה מעט מלח וממיסים מעט חמאה (בערך כף לביצה) במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. לאחר שרוב הקצף פחת והחמאה רק מתחילה להשחים, מוסיפים את הביצים, כשהן חתוכות כלפי מטה, ונותנים להן לטגן כשתי דקות, עד שהן משחימות ופריכות בקצוות. נסה להתנגד לדפדף קדימה ואחורה, כי זה יכול להוביל לקפיצות אלימות. (הלחות נלכדת מתחת לצד השטוח של הביצה בכל סיבוב, וגורמת לפיצוץ קטן.) לאחר שהצד החתוך שחום, הפוך את הביצה והניח לתחתית להתחמם מעט.
למי הביצה הזו מיועדת? זה מיועד לאדם שרוצה ארוחת בוקר חמה, אבל לא יכול לסבול אפילו שמץ של נזילות בביצים; זה לאדם שרוצה ביצה חמה, אבל כבר הכין את הביצים שלו במצב קשה; זה בשבילי, מישהו שתמיד מחפש דרכים חדשות ומעניינות לאכול ביצים.
במילים פשוטות, מעט המרקם הפריך בקצוות והטעם הקלוי מהחמאה השחומה הופכים את הביצה הזו לקצת יותר מעניינת ומזמינה. זה טוב כמו שהוא, על סלט או בקערת אורז, אבל זה יכול לשמש גם להכנת סלט ביצים מסקרן, או מדהיםביצה לא מטורפת. טיגון הופך אוכל תועלתני מובהק לקצת פחות תועלתני, מהלך מבורך בבוקר יום חול קדחתני, במיוחד אם אתם נוטים לשכוח להאכיל את עצמכם.