קל לטעום פופקורן עם תבלינים יבשים - אתה פשוט מנער אותם. אבל יש הרבה טעמים שחיים מחוץ לתחום הזה. הטעמים האלה מגיעים בצורה של רטבים, וחלקם די טובים גם על פופקורן.
אבל טפטוף, טפטוף או יציקה אחרת של חומרי טעם נוזליים ישירות על קערה גדולה של פופקורן טרי ונימוח הופכים אותו לקערה גדולה של פופקורן בטעם לא אחיד וספוג, וזה לא מה שאתה רוצה. כדי לפזר את הטעם הססבי לבחירתך בצורה אחידה ויעילה, תחילה עליך להקציף אותו עם חמאה.
על ידי תחליב הרוטב שלך עם חמאה (או אתחליף חמאה טבעוני), תוכל להפיץ אותו בכל הקערה, מבלי ליצור בטעות כתמים רטובים. השתמשנו בטכניקה זו בעבר להכנהאני חמאת ערבהוחמאת רוטב דגים, אבל זה עובד עם די הרבהכֹּלרוטב או חומר טעם נוזלי. רוטב חריף הוא טוב - יש כל כך הרבה רטבים חריפים לנסות! - אבל האהוב החדש עליי הוא סירופ מייפל, שנקרא כמו תירס קומקום מתוק ומלוח, במאמץ נמוך (ללא מרקם התירס של הקומקום, ברור).
כדי לרוטב את הפופקורן, ממיסים שתי כפות חמאה או תחליף חמאה במחבת קטנה על אש בינונית-נמוכה, או חותכים אותו ומקפיצים אותו במיקרוגל בהתפרצויות של 5 שניות, תוך ערבוב בין לבין, עד שהוא נמס לגמרי. מוסיפים כפית מהרוטב לבחירתך לחמאה וטורפים אותה פנימה עם מזלג. (אתה יכול להגדיל במידת הצורך, תלוי בכמות הפופקורן שאתה מכין.) לטעום על ידי טבילת חתיכת פופקורן בתערובת שלך ולהוסיף עוד רוטב במידת הצורך, הקפד להקציף עם כל תוספת כדי ליצור תערובת הומוגנית עם חֶמאָה. לטפטף על הפופקורן שלך ולזרוק לציפוי, ואז להבין איזה רוטב וחמאה תרצה לנסות הבא. אני ממליץ בחום על רוטב הדגים שהוזכר לעיל, רוטב סויה, סירופ מייפל ורוטב חריף, אבל פשטו על מחסני התבלינים שלכם והיו יצירתיים. אתה יכול גםלְשַׁלֵברטבים - חמאת רוטב מייפל חריף נשמעת די מעולה, לדעתי הלא כל כך צנועה.