תמיד הרגשתי שרוטב חמוציות הואגדול יותר מחג ההודיה. למרות שהוא ממלא תפקיד חשוב ביום ההודו - מבטיח שהחיך שלנו לא יהיה רווי יתר במלח, שומן ומרווה - ניתן להשתמש בתבלין המתוק והחריף כדי לאזן מאכלים עשירים ומלוחים כל השנה. זה מנקה את החך במיוחד בשילוב עם אבקת חרדל לא מזויפת.
כמו שאנחנולמד בעבר, הדרך הקלה ביותר להכין חרדל סופר-חריף היא לערבב אבקת חרדל מיובש עם מעט מים ולהמתין 10 דקות. זהו - הלחות מפעילה את האנזימים בזרעים ומאפשרת להם לשחרר את התרכובות החריפות האחראיות להבאת הכאב. אתה יכול להשאיר את החרדל כפי שהוא, או שאתה יכולמערבבים את זה עם משהו מתוקליצור תבלין שהוא שותף מושלם לבשרים מלוחים.
ה"משהו מתוק" תלוי בך. אתה יכול להשתמש בדבש. אפשר להשתמש בסירופ מייפל. לחלופין, אתה יכול להישען לעונת החגים ולתפוס מעט רוטב חמוציות. חרדל חמוציות חריף יתאים לחלוטין לכריך שאריות שלך, כן, אבל הוא ישלוט באופן דומה בבשר חזיר וגבינה, על בייגלה רך, או כאבזור צלחת גבינה קטנה וחמה. זוהי תערובת מענישה וטעימה של מתוק, חריף ומחסל סינוסים, והיא קלה להכנה. חרדל חמוציות חם הוא הכי לוהט כשהוא טרי, אז הכינו מעט כפי שאתם צריכים בשביל חריפות מקסימלית.
חרדל חמוציות חם ומתוק
מרכיבים:
1 חלק אבקת חרדל (אני אוהבS&B)
1 חלק מים
3 חלקים של רוטב חמוציות (ג'לי יוצר את החרדל החלק ביותר, אבל פירות יער שלמים יכולים להציע ניגודיות יפה)
הוראות:
מערבבים מים ואבקת חרדל בקערה קטנה ומערבבים ליצירת משחה. מכסים ומניחים בצד למשך 10 דקות ונותנים לתרכובות החריפות הללו להתעורר. מוסיפים רוטב חמוציות, ומערבבים ומועכים עם מזלג לקבלת חרדל חלק. (מערבבים מהפנים, כי גז החרדל די כואב!) טועמים ומוסיפים עוד חמוציות (או מעט דבש או מייפל) אם צריך . למרוח על כריכי הודו, כריכי חזיר, כריכי גבינה, או כל כריך אחר עם מילויים עשירים ומלוחים.