מרמיט הוא ממרח מעט מקטב. (הסלוגן שלהם הוא "אוהב. שונא את זה"). עשויה משמרי בירה, למשחה המלוחה יש טעם ארוז אומאמי, כמעט מעובה-רוטב סויה, שיכול להיות מהמם בכמויות גדולות. עם זאת, הוסף רק מעט, ותגביר את הגורם המלוח של כל מה שאתה אוכל פי כמה. ותראה, גם אם אתה שונא את זה, לפחות זה גורם לךלהרגיש משהו.
אף על פי שלא התמזל מזלי לחיות בארץ הפריכיות והגבינות של מרמיט - המקום הקסום הזה נמצא מעבר לבריכה - אני אוהב להכין פינוקים מרמיטים משלי, ולהשרות את חיי בטוב מלוח. הנה כמה מהמועדפים שלי:
עוף צלוי:ערבבו כמה כפיות מרמיטי עם שמן הבישול האהוב עליכם ופזרו אותו על כל חזה עוף, ירכיים או עוף שלם. צולים כרגיל.
ירקות צלויים:אתה יכול לנסות את הרשמימתכון צלי מרמיטמאתר Marmite, או שאתה יכול פשוט לערבב כף גדולה מהממרח המלוח עם קצת שומן בישול - שומן ברווז, אולי? - ולזרוק אותם עם הירקות האהובים עליך לפני שמכניסים אותם לתנור. (רעיון חלופי: הכינו פריכיות Marmite הארורות שלכם,במיקרוגל, לא פחות.)
מרקים:ל-Marmite יש טעם ארוז ב-umami, דמוי ציר שיכול להחדיר כל מרק. רק להקציף כמה כפיות לכל מרק שאתה במקרה מערבב, או להשתמש בו כבסיס לבצל צרפתי ידידותי לצמחוני.
פַּסטָה: המלכה ניג'לה לוסוןמערבב את מרמיטי עם חמאה ופרם לארוחת ספגטי מלוחה במיוחד. רוצה משהו קצת יותר עשיר?השתמש בו כדי להגביר את הקרבונרה שלך.
פּוֹפּקוֹרן:מקציפים כפית מרמיט לתוך מעט חמאה מומסת ומזלפים מעל פופקורן חם. אם זה נהיה קצת רטוב, אתה תמיד יכול לפריך אותו בתנור כמוג'יימי אוליבר עושה כאן.
רטבים וגריסים:הכינו בשר בטעם אך ללא חיותרוֹטֶבהשתמש ב-Marmite כבסיס שלך, או השתמש בו כדי להגביר בראנץ' עם Marmiteהולנדייז.
ראיתי גם כמה קוקטיילים של Marmite מרחפים ברחבי הרשת העולמית, אבל עדיין לא ניסיתי אותם. אני לא יודע לגבי זההבהלה לזהבמצב - שמשלב את ממרח השמרים עם מיץ אשכוליות - אבל אני בטוח שזה יהיה טוב בבלאדי מרי.
קלייר תחתית
קלייר היא עורכת המזון הבכירה של Lifehacker. יש לה תואר ראשון בכימיה, עשור של ניסיון בעיתונאות אוכל ואהבה עמוקה למיונז ול-MSG.
