קרדיט: קלייר לואר
ראש השנה הוא בדרך כלל אחד הערבים האהובים עליי. יוצא לי לשתות משקאות, לאכול חטיפים ולרקוד עם החברים שלי, אבל השנה זה (ברור) שונה - אף אחד לא צריך להשתתף בפעילות האחרונה (הרוקדת), אז אני ממליץ לכולם ללכתקָשֶׁהעם החטיפים. זה אולי נשמע כאילו אני אומר לך "להשקיע את כל האנרגיה שלך בהכנת חטיפים", אבל אני לא. אני אומר לך להכין כמה חטיפים במאמץ נמוך להפליא, כדי שתוכל לחסוך באנרגיה היקרה שלך לצריכתם.
כפי שבטח ניחשתם, יש לי כמה הצעות במחלקה הזו. אני מציע לבחור כמה מהאפשרויות הבאות שנשמעות לך טוב, ואז לסיים את מזנון החטיפים שלך עם שרקוטרי, גבינה ופירות, או אולי קוויאר עם צ'יפס תפוחי אדמה וקרם פרש אם אתה מרגיש חשק. אולי לא נוכל לרקוד כל הלילה עם שמפניה קופה ביד, אבל אנחנו יכולים להיפרד מהשנה האומללה הזו תוך כדי לזלול חטיפים מפוארים.
פצפוצי בייקון (לביס המלוח המושלם)
קרדיט: קלייר לואר
המופלאים האלה משני מרכיבים הם ביס קטן בשרני ומלוח שכמעט לא דורש מיומנות קולינרית מהיוצר שלהם. השומן מתנדף מתוך הבייקון לתוך הקרקר, נותן לו מרקם מתקלף, כמעט דמוי פאי. אפשר לפזר מעט גבינה או סוכר חום מתחת לבייקון אם תרצו, אבל ממש לא צריך את זה. אני הכי אוהב פריכיות בייקון כשהן רק כאלה - בייקון וקרקרים.
מטבל בצל שרוף (כי הקירמול לוקח יותר מדי זמן)
קרדיט: ChirsKim - Shutterstock
ערב ראש השנה הוא לא הזמן לבלות קרוב לשעה בריחוף מעל הכיריים, בהמתנה לבצלים שיהפכו לגרסאות מתוקות וריבות של האני החריף שלהם. לא, ראש השנה הוא ערב של פינוק, וככל שתבלו פחות זמן במטבח, כך ייטב. הכנסו למטבל בצל שרוף: המטבל בעל הטעם שמספק טוב, צלוי עמוק, אליום בערך ברבע מהזמן.
Bagna cauda (מטבל של יוקרה)
קרדיט: קלייר לואר
המטבל הזה הוא אולי הדבר הכי טעים שתכינו אי פעם, הודות לקופסה שלמה של אנשובי והרבה שום. זה מוגש באופן מסורתי חם עם ירקות הסתיו כדי לחגוג את בוא העונה באזור פיימונטה באיטליה, אבל אני לא מבין למה אנחנו לא יכולים לאכול את זה בזמן שחוגגים את היציאה של 2020. אם אתה מודאג זה יהיה " דגי מדי," אני קורא לך למחוק את השום שלך במעבד המזון, ולבשל הכל על החום הנמוך ביותר האפשרי עד שהטעמים מתרככים ומתמזגים. לאחר מכן מוסיפים חמאה. חמאה תמיד עוזרת.
שבבי פיתה מוברש בדבש (לטבול בדברים)
זה אולי לא נראה "שווה את הזמן שלך" להכין צ'יפס פיתה משלך, עד שאתה מבין שצחצוח דבש על חתיכת פיתה מפוצלת (ופיזור עליה מעט מלח) מביא לשבב הפיתה הטוב ביותר שאכלת בו. כל חייך. רק המגע הזה של המתיקות דוחף אותם לשכבת האל של המטבלים. הם נחמדים במיוחד עם איזה ממרח על בסיס פטה.
חומוס אפונה שחורת עיניים (למזל טוב)
קרדיט: קלייר לואר
זה פשוט לא יהיה ערב ראש השנה בלי מנת אפונה שחורה, וה"חומוס" הזה - שמכינים עם ראש שלם של שום צלוי - יכול להיות האהוב עלי. מגישים אותו לצד גבינת פימנטו ומלוחים.
מטבל כרוב ניצנים וארטישוק (כי תרד מבאס)
קרדיט: קלייר לואר
כשמבשלים תרד, הוא נרטב, רפוי וקטן. כשמבשלים נבטי בריסל, הם נחרכים ובעלי טעם, תוך שמירה על רוב הנפח שלהם, מה שהופך אותם למועמדים טובים יותר למצב של טבילה חמה. גם נבטי בריסל פשוט טעימים יותר מתרד ומרגישים יותר מתאימים לחורף (כי הם בעונה).
פטריות ממולאות (עשויות משאריות)
קרדיט: יוליה הולובצ'נקו - Shutterstock
פתח את המקרר שלך. תסתכל על השאריות שלך. כמעט כל אחד יכול להיות ממולא לתוך פטרייה. החלק האחרון של חזה, בשר חזיר, אווז חג המולד; כמה כפות פירה, מלית או תבשיל; כל המטבלים והגבינות - אפשר לאפות כל אחד מהדברים האלה בכובע פטריות חלול לחטיף טעים. (רק הקפידו לצלות מעט את הפטריות מראש כדי לגרש חלק מהמים. אף אחד לא אוהב פטרייה מימית).
מטבל ארטישוק משי (שזה במקרה טבעוני)
קרדיט: א.א ניוטון
ניתן להקציף את המטבל הקרמי, נטול החלב, עם כמה מצרכי מזווה בלבד, בתוספת פחית ארטישוק זול, והוא טוב יותר ממה שכל אחד היה מצפה שהוא יהיה. הגישו אותו על מגש עם כמה ירקות כבושים ולחם פריך, והקפידו לפזר שאריות על כריך (זה בעצם מאיו ארטישוק טבעוני).
גבינת עיזים מגולגלת בחומר (כמו חתיכות בייקון)
קרדיט: קלייר לואר
"גבינת עיזים מגולגלת בחומר" היא כדור הגבינה של העצלן, והיא טובה. פשוט מצא חבורה של דברים - בצל מטוגן פריך, פיסות בייקון, עשבי תיבול קצוצים, תערובות תיבול וכו' - וגלגל בול של שבר בתוך החומר הזה. שים אותו על צלחת. תאכל את זה עם קרקרים. חזור על הפעולה עד שנגמרה לך גבינת עיזים ו/או דברים.
