בלאדי מרי מכינה מרינדה מעולה

Bloody Marys, Caesars ו-Micheladas הם טעימים, אבל הם יכולים להיות מביכים לחיך. "זה משקה?" או "זה מרק קר?" ו"איפההואהגבול בין השניים?" הן רק כמה שאלות שאני לפעמים שואל את עצמי כשצורך משהו ממשפחת המשקאות הזו. זה לא לא נעים - אני אוהב משקה שמחזיק אותי על הרגליים. זה גם אומר שבלאדי מרי ודומיהם יכולים לבצע עבודה כפולה כמו מרינדות טעימות.

תחשוב על זה: כל הטעמים הטובים ביותר נמצאים שם. יש לנו אומאמי, חומצה, מלח ורק מעט סוכר. ואז יש את האלכוהול. אלכוהול הוא נהדר לא בגלל שהוא מתרכך - יש לך את החומצה להודות על כך - אלא בגלל שהוא עוזר לפזר טעם וארומה. זה יכול להיקשר עם שומן ומים, ומאפשר לו להביא את בשורת הטעם לכל חלק בבשר שלך.

גם מיץ עגבניות וגם Clamato הם די-umami-forward, מה שעובד היטב עם בשרים עדינים יותר כמו עוף וחזיר, אם כי בקר בלאדי מרי כנראה יהיה כיף לעזאזל. שאר המרכיבים תלויים בכם. פשוט הכינו בלאדי או קיסר (גדול מאוד) איך שהייתם עושים בדרך כלל, אבל הפחיתו מעט את האלכוהול, מכיוון שלא צריך המון וודקה (או ג'ין) כדי להפיק את היתרונות. אני מעריץ גדול של מיץ חמוצים, חזרת מוכנה ורוטב חריף קריסטל בקיסרים שלי; אבל ליים, רוטב ווסטרשייר,רוטב אדובווממש כל דבר אחר שאתה אוהב לשים במשקה הבראנץ' המלוח האהוב עליך יעבוד.

עבור צלעות החזיר למעלה (היו שישה בסך הכל), השתמשתי ב:

• 5 1/2 אונקיות של Clamato (פחית מנה אחת)

• 4 אונקיות של מיץ מלפפון חמוץ (האהוב עלי כרגע הוא גרילו)

• 3 אונקיות של וודקה

• בערך 10 שייקים של קריסטל

הייתי מוסיפה גם חזרת, אבל הייתי בחוץ. ערבבתי הכל יחד, הכנסתי את הצלעות לשקית ושפכתי איתם את המשקה. טיגנתי חלק בסביבות ארבע השעות במחבת, והם היו נחמדים - רכים ועסיסיים, אם כי לא טעימים בטירוף - אבל אחרי תלייה של לילה במקרר, השאר היו מושלמים. האומאמי מהקלאמאטו באמת הגיע, ומיץ החמוצים סיפק מכה נעימה של חומצה וכמות יפה של שום. לגבי שאר מרי-נאד, הבאתי את זהעד לרתיחהבמשך דקה, ואז הקצפתי שתי כפות חמאה עם 3/4 כוס בלאדי כדי ליצור רוטב כל כך טוב, שכמעט שתיתי אותו. וכל אותו הזמן, החך שלי היה מבולבל לטובה.