העורכים של קוק'ס אילוסטרייטד מתייחסים ברצינות לצלייה שלהם, והם חולקים את הסוד שלהם לבישול אחיד: תבנית אפייה מאלומיניום עם מים, מונחת מול הגחלים.
זה טריק שהשתמשו בו כבר הרבה זמן, אבל לאחרונה בדקו אותו עם שלושה גרילים: אחד בלי מחבת, אחד עם מחבת בלבד, ושלישי עם מחבת מלאה ב-3 כוסות מים. כשפזרו פרוסות לחם על הצד הקריר יותר של כל גריל, גילו שהגריל עם המחבתות קלויים את הלחם בצורה אחידה בעוד שהגריל ללא המחבת חרך את הלחם בצד אחד. אז למה זה קורה?
אפילו הכנסת מחבת אלומיניום ריקה לגריל תרד משמעותית את הטמפרטורה שלו. האלומיניום יעיל מאוד בספיגת חום, ומאפשר לו להוריד את הטמפרטורה בתוך הגריל בכ-30 מעלות וליישר נקודות חמות. מים שנוספו למחבת לוכדים יותר חום, עוזרים להוריד את הטמפרטורה עוד יותר, אבל זה בעיקר מחבת המתכת שאחראית לשינוי. אז אם אי פעם הכנסתם מחבת ריקה לגריל כדי לתפוס טפטופים, שימו לב שזה יוריד גם את הטמפרטורה.
אז אם השתמשתם במחבת אלומיניום כדי לתפוס את המיצים הנוזלים מהבשר שלכם (ובכך להימנע מאש גריז), כבר עשיתם משהו נכון. בנוסף, כשתסיים, תוכל אפילו לגלגל את נייר האלומיניום אם הוא לא חם מדי ולהשתמש בו כדילשפשף את הגריל שלך.
מבטיחים צלייה מושלמת עם תבנית אפייה חד פעמית - הנה הסיבה| Cook's Illustrated
