כשאני מכינה מקרוני וגבינה מהקופסה (הכחולה), אני כמעט ולא סוטה מההוראות. באשר למזונות מעובדים, זה די מחויב, ואני לא אחד שמתעסק עם שלמות כתומה בצורה אגרסיבית. אבל לפני כמה לילה, אחרי שני מרטיני וזריקת פרנה, נזכרתי שיש לי חמאה במקרר, והעכבות שלי הורדו בדיוק מספיק כדי לסטות מהמפרט המדויק של קראפט.
ההחלפה פשוטה: במקום להשתמש בחלב "מתוק" רגיל - מה שסבתי תמיד קראה לו - השתמש באותה כמות של חמאה לקבלת מקרוני עדין וטעים יותר. עם זאת, מכיוון שחלב חמאה נמוך בשומן מאשר בן דודו חסר תרבות, הקפידו להשתמש בחמאה אמיתית מלאה בשומן. השילוב של החמאה השמנתית, המלוחה והחמאה הכבדה בחומצות החלב יוצר קערה מסקרנת יותר, מעט מעודנת, של מק כתום בוהק, מבלי להתפשר על הקראפטיות של הכל.