רדיד אלומיניום מדהים יותר ממה שאנשים נותנים לו קרדיט עבורו

נייר אלומיניום הוא פריט די פשוט, אבל כזה שמעלה שאלות רבות כמו "האם זה באמת משנה באיזה צד אני משתמש?" ו-"האם הוא בעצם מגן על המחשבות שלי מפניאוֹתָם?" זה גם ניתן להתאמה אישית אינסופית, מה שהופך אותו לפריט מטבח עם סוס עבודה עם שפע של שימושים.

זה אולי נראה לכם משעמם, אבל אם אתם מבלים זמן רב במטבח מתברר עד כמה נחוץוניתן להתאים את יריעות המתכת הגמישות באמת. אני אישית לא יכול להפעיל את המטבח שלי בלי נייר אלומיניום, ואני כאן כדי להטיף את המילה הטובה.

איזה מותג הכי טוב?

כדי להפיק את המרב מרכישת האלומיניום שלך, אתה תרצה נייר כסף שקל לתפעל אותו ולא סביר להיקרע או לנקב, אז פשוט קדימה ודלג על כל דבר שאינו "חובה כבדה". מוקדם יותר השנה,ה-Sweethomeבדק מספר רב של מותגים של נייר כסף במשך שעות על גבי שעות לפני ההכתרהריינולדס Wrap Heavy Dutyכמנצח (Great Value Heavy Duty עובד באותה מידה, אם כי הבודקים ציינו איכות "קפיצית").

כל הרדידים הכבדים שניסינו היו חזקים וקלים לעבודה באותה מידה, עלו בהרבה על הרדידים הסטנדרטיים הדקים והחלשים יותר (אל תבזבז את כספך!). אבל לריינולדס יש יכולת גמישות קצת יותר נחמדה מהסוגים הכבדים האחרים, והוא היה בין העבים והפחות נוטים לנקב בשימוש קבוע. זה גם זמין יותר ממותגים גנריים ומגיע במבחר טוב יותר של רוחבים ואורכים.

שישה חודשים לאחר מכן, הם עדיין עומדים בטענה זו, למרות שהם ממליצים להשתמש במתקן נייר אלומיניום של ChicWrapלגלגול וחיתוך מיטביים. עם זאת, אם אינך רוצה לקנות מתקן מפואר, אתה באמת יכול להשתמש בקופסת נייר הכסף: פשוט דחף את הלשוניות הקטנות פנימה, כפי שמודגם בסרטון הזה:

למען האמת, מעולם לא שמתי לב לכרטיסיות הקטנות האלה, אז זה היה למעשה גילוי שמשנה חיים.

מבריק או משעמם?

כפי שאולי שמתם לב או לא, יש שני צדדים ליריעה המתכתית והמתגמשת הזו: אחד מבריק ואחד לא כל כך מבריק. כמה אנשיםלְהִתְעַקֵשׁשהצד המבריק טוב יותר בהחזרת חום, בעוד שאחרים מעדיפים לבשל עם צד עמום כלפי מעלה.לפי האנשים שמייצרים את החומר (ריינולדס), זה לא משנה בכלל:

למעשה, זה לא משנה באיזה צד של נייר האלומיניום אתה משתמש בשני הצדדים עושה את אותה עבודה מצוינת של בישול, הקפאה ואחסון מזון. ההבדל במראה בין עמום ומבריק נובע מתהליך ייצור נייר הכסף. בשלב הגלגול האחרון, שתי שכבות של נייר כסף מועברות דרך מכבש הגלגול בו-זמנית. הצד הבא במגע עם גלילי הפלדה המלוטשים של הטחנה הופך מבריק. הצד השני, שלא בא במגע עם הגלילים הכבדים, יוצא בגימור עמום או מט.

אם אתה חושד כלפי תאגידים גדולים וסביר להניח שלא תקבל את המילה שלהם כערך נקוב, יש גם נתונים אמפיריים לגיבוי טענה זו, שכןAmerica's Test Kitchen ערך ניסוי פסטה אפויה זה לצד זה:

כדי ליישב את הסוגיה אחת ולתמיד, אפינו מניקוטי ממולאים מכוסים בנייר כסף עם צד מבריק כלפי מעלה וצד מבריק כלפי מטה. מדחום בדיקה שהוכנס למרכז גילה ששתי התבשילים הגיעו לאותה טמפרטורה (בתוך כמה מעלות) באותו פרק זמן. כדי לבדוק השחמה, אפינו בייקון בתנור על ניירות אפייה מרופדים בנייר כסף. צד מבריק וצד עמום יצרו בייקון פריך, חום-זהוב תוך מספר שניות אחד מהשני.

אז הנה: זה לא משנה באיזה צד אתה משתמש. (אלא אם כן אתה משתמש בנייר נון-סטיק של ריינולדס. ציפוי הנון-סטיק נמצא בצד העמום, אז ודאו שזה זה שמגיע עם האוכל שלכם.)

מה מבשל?

נייר כסף הוא אחד מאותם פריטים שנועדו להיות נושא לפריצות מעט מפוקפקות, ולמרות שאני לא חושב שהוא מהווה צעצוע טוב לחתול או מתנה יפה במיוחד (שניהם מוצעים על ידי WikiHow), אין להכחיש שזה סופר מסוגל למקגיבר במטבח. עם זאת, לפני שנגיע לפריצות המפוארות, בואו נתחיל עם הבסיס.

אני אוהב לבשל דברים במחבתות, בין אם הם עוגיות, גזר או נאגטס עוף בצורת דינוזאור, אבל אני לא אוהב לקרצף את הבלגן השומני שהם משאירים אחריהם. (אם כי, באופן מפתיע, נאגטס עוף בצורת דינוזאור כמעט ללא בלגן.) הנחת יריעת נייר כסף במחבת תחסוך ממך עבודה כשמגיע הזמן לנקות; פשוט לזרוק את זה וסיימת! כשמרפדים ניירות אפייה בנייר כסף, יש לזכור כמה דברים. ראשית, בשל אופיו הרפלקטיבי ויכולות הולכת החום שלו, דברים המבושלים על נייר כסף הולכים להתבשל פריכים יותר מאשר דברים המבושלים על קלף או כל משטח אחר פחות רעיוני. זה אומר שרדיד כסף הוא לא הבטנה הטובה ביותר עבור עוגיות עבות ועוגיות, אבלמוּשׁלָםלעוגיות דקות ופריכות כמו שרוכים. (מחבת מתכת תיתן לך עוגיות פריכות כמו גם נייר כסף, אבל, שוב, יש קצת יותר ניקוי מעורב.)

עוד אחד מהחסרונות של נייר הכסף הוא שהוא נוטה להידבק. זה מעצבן, אבל ניתן למניעה בקלות; כל מה שאתה צריך לעשות הוא לתת לו ריסוס מהיר עם שמן בישול. אה, ואל תכניס את זה למיקרוגל; כפי שלמדה קלייר צעירה על ידי חימום המבורגר של וונדי עטוף עדיין. זה פשוט לא עושה טוב במיקרוגל.

אתה גם לא צריך לרפד את התנור שלך בנייר כסף. לְפִיממש פשוט, למרות שזה עשוי להיראות כמו פתרון קל לטפטופים ונשפכים, זה למעשה ימנע מהאוכל שלך להתבשל באופן שווה:

זה יגרום למזון להתחמם בצורה לא אחידה, ולאורך זמן, עלול להזיק לתנור, אומרת מרי אלן קמיר, Ph.D., מומחית לפיתוח מוצרים של המכון ללא מטרות רווח לטכנולוג מזון. עדיף לך לנגב בלגן אחרי כל שימוש, כשהתנור התקרר אבל לפני שהשפך מתקשה.

עם זאת, אין סיבה שלא תוכלכסה את הכיריים שלך עם החומר, לניקוי קל לאחר הטיגון.

אולי התכונה היקרה ביותר של נייר הכסף היא הגמישות שלו, איכות שמאפשרת לא רק להכין כובעים מעולים באמת, אלא כלי בישול מותאמים אישית כמו זהמתלה לאפייה של בייקון ברדיד אלומיניום:

אתה יכול גםלרפד את הגריל בנייר כסף כדי לרתום לכוח של חום קורןולקבל קרום מושלם על נתחי בשר קטנים יותר מבלי לבשל יתר על המידה מבפנים:

אל תשכח את הלחמניות! ניתן ליצור נייר כסף לטבעות קטנות, מושלם לעזור ללחמניות בריוש לשמור על צורתן בזמן האפייה. (אלה גם יוצרים תבניות נהדרות לביצים מטוגנות עגולות לחלוטין.)

כשתסיים להשתמש באלומיניום כדי לכוון את החום לארוחת הערב שלך, אתה יכול להשתמש בו כדי להפנות את החום מהקינוח שלך על ידי הכנת מגן לבצק של פאי:

וכמובן, שום דבר לא מנצח את הקלות של ארוחות מנות בנייר כסף. כל שעליך לעשות הוא להניח דף מהחומר הכבד, להניח את המרכיבים במרכז, ולקפל את כולו לחבילה קטנה ומסודרת, תוך השארת מעט מקום מלמעלה ליציאת אדים. ניתן לזרוק את החבילות הללו לתנור (שעבורן ישהרבה רעיונות למתכונים מעולים ב-SheKnows), על הגריל (לרשת המזון יש חמישים רעיונות לכך), או אפילו על מדורה (ל-Buzzfeed יש סבב מצוין בשביל זה). לאחר שהארוחה הטעימה שלך נטרפה, זרוק את נייר הכסף לניקוי הקל ביותר אי פעם.

זה עטיפה!

לעטוף או לכסות משהו בנייר כסף ולהכניס אותו למקרר היא אולי הדרך הקלה והפחות קפדנית לאחסן שאריות. (למרות שהיה לי אב חורג שהיה קטןגַםעצלן עם מריחת נייר הכסף שלו, והיה משאיר מנות חשופות כאילו רקנוֹכְחוּתנייר הכסף הספיק כדי להגן על המזון ולמנוע ממנו להתייבש. התראת ספוילר: זה לא היה.)

לא רק שניתן לקפל אותו לחבילות קטנות ומסודרות או לעצב אותו כך שיתאים לחלק העליון של כל מיכל, אלא שלא ניתן לנצח אותו במונחים של אחסון שאריות מסריחות, מכיוון שהמתכת אטומה לריחות. החוכמה היא ליצור אטימה טובה על ידי כיווץ שלה בקצוות כדי להבטיח שלא יברח סירחון. האטימות הזו היא גם מה שעושה אותו נהדר במקפיא. גם אם מזונות ארוזים מראש כבר עטופים בניילון, שכבה נוספת של נייר אלומיניום תסייע במניעת צריבה במקפיא על ידי חסימת חמצן. אם אתה רוצה להתפרץ באמת, אתה יכול אפילו להשתמש בזהשקיות פלסטיק אטומות במיוחדעל ידי קיפול חתיכת נייר כסף על הפתח (אוכל כבר בפנים, כמובן) והעברת מגהץ על האלומיניום.

דבר אחד שאתה לא רוצה לאחסן באלומיניום הוא מזונות חומציים, כגון הדרים, פירות יער או עגבניות. לְפִיממש פשוט(וסופר מדעי המזון הרולד מקגי), החומצות יכולות להגיב עם מתכת, ולגרום לה לשחיקה ולנדוד למזון שלך. (זה לא מזיק במיוחד, אבל זה גם לא מאוד טעים.)

וזה כל מה שהיא (כמו אצלי) כתבה על נייר כסף, סוס העבודה המתכתי הזה של המטבח. האם יש לך שימושים מועדפים, או אולי מותג מועדף? אולי יש דוגמת כובע מושכת במיוחד שתרצה לחלוק? ספרו לי בתגובות!

תמונות מאתפרופ. מוּזָרולמעלה ג'יי קווארק.