אפו את האפרסקים הבשלים שלכם לתוך הפריך הזה

אפרסקים הם הפרי האהוב עליי. כשהם בשלים לחלוטין, שום דבר לא יכול להשתוות למרקם הרך והעסיסי שלהם ולאיזון שאין לעמוד בפניו של מתוק וטארט. אז אתם מבינים למה כל כך קל לי לקנות אותם בכמויות בלתי עבירות מ-Trader Joe's כשהם בעונה. זה כפייה. עם זאת, אני מאמין שזה אחד שמשותף לאוהבי אפרסקים רבים, וזו הסיבה שאני כאן כדי לעזור לך עם בעיית אפרסק אפרסק בלתי נמנעת בעבר. השתמש באפרסקים בשלים מדי בפריך אפרסק קיץ פשוט זה.

השתמש בכל כמות של אפרסקים בשלים מדי

מלבד הדגשת הטעמים העסיסיים והבהירים של האפרסק והאופי הפשוט והסתגלני של המתכון הזה, הדבר הכי טוב בקינוח הזה הוא שאפשר להכין אותו עם שני אפרסקים או שנים עשר אפרסקים. תבנית האפייה לא משתנה, כך שהקינוח יהיה פשוט יותר רדוד עם פחות אפרסקים, או עמוק יותר עם הרבה אפרסקים. הפריך מפוזר רק מלמעלה, כך שאין צורך להגדיל את הכמות ללא קשר לעומק שכבת הפרי. (אבל אם אתה אוהב פריך, ותאהב את זה, אתה תמיד יכול להכין כמות כפולה.)

ראשית, הרשו לי להבהיר, יש דרך עצלה להפליא לעשות את זה פריך, ודרך קצת יותר מפורטת. זה רק תלוי איך אתה מרגיש ובהעדפות האישיות שלך. הכוכבים הם האפרסקים הטריים והסופר בשלים והציפוי הפריך. כל השאר הוא מהלך בונוס. אני אגיד לך איך אני נהנה לעשות את זה, ואחריה הדרך ללא סלסולים.

שתי דרכים להכין פריך אפרסק

אספו את האפרסקים הבשלים מדי שלכם. (אלה רכים יום או יומיים מכדי ליהנות מהם לבד, אבל לא עובש או בנקודה שבה הבשר מתנזל.) מקלפים את העור באמצעותשיטה זו; רותח רק 30 שניות. (ללא סלסולים: משאירים את הקליפה.) חוצים את האפרסקים לשניים ומסירים את הגלעין. חותכים כל חצי לארבע עד שש פרוסות בהתאם לגודל האפרסקים, החלק הרחב ביותר של הפרוסה יהיה ברוחב של כחצי סנטימטר.

שים את כל הפרוסות בקערה וערבב עם סחיטה של ​​מיץ לימון, כמה כפיות של עמילן תירס וכמה כפות של סוכר מגורען. המיצים, הסוכר ועמילן התירס ייצרו תמיסה שתסמיך לרוטב לאחר האפייה. (ללא סלסולים: אל תוסיפו שום דבר לפרוסות האפרסק.) שמים את האפרסקים והרוטב (אם משתמשים) לתוך תבנית אפייה עם חמאה עמוקה. השתמשתי בצלחת פיירקס של שמונה אינצ' על עשרה אינצ' על שלושה אינץ'. כן, קראתם נכון. פריך אפרסק ללא סלסולים דורש רק אפרסקים מגולענים, פרוסים ועמוסים לצלחת עם חמאה. שתי הגרסאות זוכות לתוספת המתוקה הבאה, פירורית, מעט מלוחה ופריכה.

להכנת פריך, מוסיפים לקערה קמח, שיבולת שועל מגולגלת, סוכר חום ומלח. מערבבים אותם לפיזור אחיד של החומרים. מוסיפים חמאה מומסת, ומערבבים עד שהכל נרטב ואין כתמים יבשים. מפזרים את הציפוי הפריך באופן שווה על האפרסקים. אופים בתנור שחומם מראש ל-400 מעלות צלזיוס במשך כ-30 דקות, או עד שהמיץ מבעבע והפריך שחום קלות.

הגרסה ללא סלסולים תהיה קצת יותר עסיסית בתחתית, ותוכלו להשאיר את הקליפות או לקלף אותן אם המרקם לא מוצא חן בעיניכם. את עמילן התירס מוסיפים כדי להסמיך את המיצים שנאפים מהפרי להכנת רוטב, אבל זה לא הכרחי. אין קרום פשטידה בתחתית שאנו מגנים מפני רטיבות. לכן אני לא מגדילה את כמות העמילן גם אם אני מוסיפה עוד שמונה אפרסקים. קצת מיץ אפרסקים לא מפריע לי, אבל בהחלט אפשר להוסיף עוד כפית עמילן תירס אם תרצו.

המתכון הזה בטוח יהפוך אותך למפורסם עם השכנים שלך. איש לא ידע אי פעם שהאפרסקים עברו את שיא ימיהם; טעם הקיץ המושלם שלהם מתרכז עוד יותר על ידי אפייה בתנור. התוספת הפריכה מוסיפה מרקם שאי אפשר לעמוד בפניו וחמימות נעימה דמוית גרנולה. את המנה המושלמת הזו אפשר לשפר רק עם כדור גלידה נדיב. (השתמשתי בזהוניל דובדבנים מקלימון.)

אני חייב לתת אזהרה - זו דרך מצוינת להשתמש באפרסקים בקיץ, אבל בגלל שזה כל כך טעים, זה בעצם יגרום לך לקנות עוד אפרסקים. אני כל כך מצטער.

קיץ אפרסק קריספ

מרכיבים:

מילוי אפרסק

• 4-12 אפרסקים, מגולענים ומקולפים אם רוצים

• 1 כפית מיץ לימון

• 2 כפיות עמילן תירס

• 2 כפות סוכר

תוספת פריכה

• ½ כוס קמח

• ½ כוס שיבולת שועל מגולגלת מיושנת

• ½ כוס סוכר חום

• ½ כפית מלח

• ½ מקל (4 כפות) חמאה, מומסת

מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. חמאה תבנית אפייה בגודל 8 על 10 אינץ', תבנית עוגה 9 אינץ' או תבנית עוגה בגודל 8 אינץ'.

פורסים את האפרסקים לפרוסות כארבע פרוסות לכל חצי אפרסק, ברוחב של כ-1/2 אינץ'. שמים בקערה את פרוסות האפרסק ומיץ הלימון. בקערה נפרדת וקטנה, מקציפים היטב את הסוכר ועמילן התירס. מוסיפים את תערובת הסוכר לאפרסקים ומערבבים עד שהאפרסקים מצופים היטב ואין כתמים יבשים. מוסיפים את תערובת האפרסקים לתבנית האפייה המשומנת בחמאה.

להכנת הציפוי הפריך, הוסיפו לקערה את הקמח, שיבולת השועל, הסוכר והמלח וערבבו לאיחוד ביסודיות. ממיסים את החמאה במיקרוגל, ויוצקים אותה על תערובת שיבולת השועל. מערבבים עד שהחמאה נטמעת לחלוטין ולא נותרו כתמי קמח יבשים. מפזרים את הציפוי באופן שווה על האפרסקים לכיסוי.

אופים בחום של 400 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות, או עד שהמיץ מבעבע והציפוי שחום קלות. מגישים חם.