אלא אם כן אתה סוחב את הפולים שלך לכל מקום שאתה הולך - ואני מכיר אנשים שכן - רוב הסיכויים שיום אחד תמצא את עצמך במצב שבו רק קפה זול ומר זמין. למרבה המזל, יש דרך קלה להפוך את הקפה המר לחליטה עשירה וחלקה. אתה רק צריך ביצה.
לפי Eater, קפה ביצה קיים כבר זמן מה, והוא נעשה על ידי ערבוב של ביצה טרופה לתוך שברי קפה, הרתחה של התערובת ולתת להכל לתלול במשך עשר דקות. אין צורך לסנן, מכיוון שהביצה והאדמה יתקרשו יחד מלמעלה, ויצרו מעין פקק. כאשר מוסיפים לתערובת כוס קפה של מים קרים, הפקק נדחף לתחתית הסיר, לוקח איתו את הטחון והמרירות. כדי להבין איך זה עובד, אתה צריך להבין את הביצה:
חלבוני ביצה, או אלבומין, הם חומר הבהרה רב עוצמה המשמש גם בייצור קונסומה וגם בהוצאת משקעים מיין אדום. כאשר חלבונים נתונים לטמפרטורות גבוהות - כמו ברתיחה - החלבונים שלהם מתפרקים. החלבונים שהופרדו זה עתה נקשרים למקרומולקולות אחרות שעלולות להיות נוכחות בנוזל - כמו טאנינים (ביין), חומר תאי (בקונסומה), או זיהומים אחרים שעלולים לגרום למרירות.
התוצאה היא כוס קפה שופעת ובהירה עם "עושר עגול לחלוטין נטול מרירות" בונוס: לא צריך שום ציוד מפואר, מה שאומר שאפשר לקבל קפה חלק וטעים כמעט בכל מקום, אפילו קמפינג.