סטייק מיושן הוא רך וטעים להפליא, אבל נדיר למצוא אותו מחוץ לבתי סטייקים או קצביות איכותיות, והוא די יקר. America's Test Kitchen מראה שאתה יכול ליישן סטייק בסופרמרקט בעצמך במקרר שלך.
התהליך הוא ממש פשוט, כפי שמראה הסרטון למעלה. בעיקרון, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לעטוף את הסטייק בבד גבינה ולשים אותו על מגש עם רשת. השאירו אותו בחלק האחורי של המקרר שלכם במקום הכי קר ואחרי 4 ימים יהיה לכם סטייק טעים ורך יותר, הודות למעט לחות שמתנדפת והאנזימים הטבעיים של הבקר מפרקים את הרקמה בסטייק.
המתכון של אלטון בראון לארובה מיושן יבשמציע גם הוראות יישון יבש דומות, אבל משתמש במגבות נייר במקום בד גבינה ואתה צריך להחליף את מגבות הנייר כשהן נרטבות או נדבקות לסטייק.
בכל שיטה שתבחרו, תוכלו לאכול סטייק בטעם טוב יותר בבית לפחות בעוד 4 ימים מהיום. יש לכם טיפים משלכם לשינוי סטייק? שתפו אותנו בתגובות.
לְעַדְכֵּן: J. Kenji Lopez-Alt ב-Serious Eatsעשו כמה בדיקות במעבדת המזון שלהם, ולאחר מבחן טעימה קבע כי ייתכן ששיטה זו לא תעבוד כמו שיש הטוענים. לא ניסינו את זה בעצמנו, אבל המאמר שלו שווה קריאה בגלל הקונטרה שלו. כמו תמיד, הדרך הטובה ביותר לגלות היא לנסות את זה בעצמך!