תזונה אמיתית היא מדע מסובך ואינדיבידואלי, ואין כדור קסם, אבל כמה מזונות כן משלימים זה את זה בדרכים מוזרות שיכולות לעזור לך להפיק את מירב התועלת התזונתית משניהם. החוכמה היא להבין איך להכניס את שניהם לתזונה שלך בו זמנית. ברוקולי, למשל, הוא נהדר עבורך, אבל בישול זה יכול לעכב את יכולת הגוף שלך לספוג חלק מהיתרונות שלו. הוסף כף חרדל, שמכיל את האנזים שאתה צריך (והבישול הזה נהרס) כדי למקסם את היתרונות הבריאותיים שלו.
סקֶפְּטִי? הנה המדע מאחורי זה. ברוקולי - וירקות ירוקים כהים אחרים - עשירים בתרכובת הנקראתסולפורפן, המראה תכונות אנטי-סוכרתיות ואנטי-סרטניות. הבעיה היא שבישול ברוקולי הורס אנזים שנקראמירוזינאז, שאנו זקוקים לו (בכמות מתונה, שכן היא למעשה חלק מההגנות הטבעיות של הצמח מפני אכילה) כדי לספוג את הסולפורפן במלואו. אמחקר משנת 2011 ב-British Journal of Nutritionציינו שאם אתם חייבים לאכול את הברוקולי שלכם מבושל, הוסיפו קליפת חרדל, מכיוון שהתבלין למעשה עשיר במירוזינאז, ויעזור לגופכם להפיק את מלוא התועלת מהברוקולי.
אוכל טובמגזין שיתף את הטיפ הזה, והם מציגים עוד כמה שילובי טעמים יוצאי דופן-אך בריאים: שילוב סלמון עם כורכום כדרך לחזק את ההגנה של הגוף מפני סוגים ספציפיים של סרטן, על פי מחקרבכתב העת BMC Cancer,ושילוב שעועית (עשיר בברזל) עם עלים ירוקים (עשיר בוויטמין C, שעוזר לגוף שלך לספוג ברזל), למשל. לזוגות מעניינים עוד יותר, לחץ על הקישור למטה. מה אתה חושב? חושב על כמהמתכונים חדשים לארוחת ערבכבר, או עדיין סקפטי? ספר לנו מה אתה חושב בתגובות למטה.
מזונות בריאים יותר ביחד| אוכל טוב
תמונה מאתtorbakhopper.