הדברים הראשונים שכדאי להכין עם סיר מיידי חדש

המטבח שלך צריך להיות עם הכלים הנכונים. ברוכים הבאים למדריך להכנת המטבח שלך, סדרה שבה אני עוזרת לך להלביש את החלל עם כל המכשירים הקטנים שאתה צריך (ולזרוק את אלה שאין לך).

אם אתה אחד מהטבחים הביתיים הרבים שקפצו עלסיר מיידיעגלה (או אם השתעשעת ברעיון להשיג אחת), ייתכן שאתה חווה הרבה רגשות. בהתחשב בעובדה שהכלי המסוים הזה הואאָרוּזעם פונקציות הניתנות לתכנות, בחירת "מתכון ראשון" יכולה להיות קצת מכריעה, אבל אל דאגה. פשוט תירגע, קרא את המדריך, והתחיל עם אחת משבע האפשרויות הטעימות הללו.

מהו סיר מיידי?

אבל קודם כל, בואו נדון במה אנחנו עובדים. הסיר המיידי הוא "סיר 7 ב-1 רב תכליתי המשלב את היתרונות של סיר לחץ, סיר לחץ, סיר בישול איטי, סיר אורז, סיר אדים, יוצר יוגורט ומחמם מזון". כעת ניתן למצוא אותו גם כדגמי תשעה, 10 או 11 ב-1.

בכנות, בהתחלה הייתי סקפטי לגבי משהו שטען שהוא כל כך טוב בכל כך הרבה דברים, וקצת נרתע מהקהילה הכתתית שסבבה את הדבר. בסופו של דבר שקעתי, בעיקר בגלל שרציתי סיר אורזוסיר לחץ, אבל פשוט אין להם את הדלפק או הארון עבור שניהם. לסיר המיידי יש את שתי הפונקציות, פלוס חמש נוספות, המאפשרות לי לתרום לבישול האיטי שלי ולנסות את כוחי בהכנת יוגורט. יש הרבה דגמים שונים של סיר מיידי לבחירה (כולם די זהים; חלקם מעקרים עצמיים או ניתנים להתאמה אישית יותר).

אה, ודרך אגב: ה-Instant Pot הוא בשום אופן לא אינטואיטיבי, ולא הייתי ממליץ לאנף אותו. יש הרבה כפתורים, פונקציות ותכונות, וכדאי לקרוא על כולם. כמו כן, למרות שזה אחד מסירי הלחץ הבטוחים ביותר בסביבה, זה עדיין סיר לחץ, אז וודא שאתה מבין איך לאטום ולשחרר את הסיר כראוי לפני הצלילה. עם זאת, אל תיבהל. אתה אמור להבין את זה די מהר אחרי כמה מתכונים. נתחיל מהקל ביותר.

להלן הדגמים החדשים ביותר של Instant Pot עם דירוג גבוה:

• Instant Pot Pro 10-in-1: שלם עם סטריליזטור וחמש הגדרות קבועות מראש הניתנות לתכנות

• Instant Pot Pro Plus Wi-Fi Smart: השתמש באפליקציה לרעיונות למתכונים או כדי לשלוט בתנור שלך.

• Instant Pot Duo Crisp 11 ב-1: עכשיו לקלאסיקה יש גם יכולות טיגון אוויר.

פותחים כמה ביצים קלות לקילוף

ביצים קשות (עם כמה פתיתים של מלח מאלדון) הם אחד החטיפים המהירים והממלאים האהובים עליי, וה-Instant Pot מייצר ביצים רכות וקשות מבושלות בצורה מושלמת, קליפה וקשה תוך דקות ספורות.שיטה זו מ- Hip Pressure Cooking היא גישה טובה- וזה לא יכול להיות קל יותר. פשוט הנח ביצים שלמות - כמה שתרצה לאכול - בסיר בסלסלת קיטור או במתלה המתכת שהגיעה עם הסיר שלך, יחד עם כוס מים. סגור את הסיר, סגור את שסתום האוורור ולחץ על כפתור "ידני". השאר את הלחץ על "גבוה", והתאם את הזמן בהתאם לאופן שבו הביצים שלך מבושלות:

• סגנון "עלוד":אם אתה רוצה לבן רך עם חלמון נוזלי, הגדר את הטיימר לדקה אחת.

• מבושל רך:4 דקות

• מבושל קשה:5 דקות

לאחר שהטיימר כבה, שחרר את הלחץ על ידי החלקת ידית שחרור הקיטור למצב "אוורור", תוך הקפדה על ידיים, פנים, חיות מחמד, ילדים ומסמכים חשובים מחוץ לדרך של האדים הבורחים. הסר את הביצים עם כפפות או מלקחיים והכנס אותן למי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. מגישים מיד או מעבירים למקרר עד שתהיה מוכן לחתוך. כאשר אתה מוכן לפצח לתוך מאגרי הביצים שלך, הקש בעדינות על הקליפה כדי לפצח, ואז התפעל מהקלות שהקליפה מחליקה מהלבן. (קילףתי הרבה ביצים בזמני, ואלה היו מהקלות ביותר שאי פעם עשיתי טנגו.)

קח ציר, לטפטף מרק, והכין צ'ילי צונן

ציר, מרקים וצ'ילי הם מצילי חיים במהלך החודשים הקפואים הללו, ועל ידי שילוב כוח ההשחמה של פונקציית ההקפצה עם הסביבה האינטנסיבית של בישול בלחץ, ה-Instant Pot מאפשר לך להכניס טונות של טעם למנות המנחמות הללו בזמן קצר. מרק טוב מתחיל בציר טוב, אז בואו נטפל בזה קודם.

לֶאֱגוֹר

יש בו משהו מרגיעמבשלים חבורה של עצמות וירקות על הכירייםבמשך שעות, אבל בכנות מיישהזמן?כל סוג של סיר לחץ יכול לעזור לך להכין ציר בחצי שעה, אבל פונקציית ההקפצה בסיר האינסטנט מאפשרת להשחים את הבשר ממש בתוך הסיר לפני המעבר לפונקציית סיר הלחץ, מונעת את הצורך במחבת נוספת ומפתחת כל מיני טעמים עמוקים וטעימים. הסרטון שלמעלה מנחה אותך לאורך כל התהליך, אבל הרב-פונקציונליות של ה-Instant Pot הופכת אותו ליותר יעיל:

1. בעזרת פונקציית ה-"Sauté" (לחצו על הכפתור והמתינו להופעת המילה "Hot"), משחימים שניים וחצי קילוגרמים של פגרי עוף בכף אחת של שמן. מוציאים את העוף ומזלפים את הסיר עם 100 מיליליטר נוזלים, מגרדים את כל החתיכות החומות הטעימות (הסרטון משתמש במים, אבל הייתי משתמש בשרי).

2. החזירו את העוף לסיר, יחד עם ירקות חתוכים כמו שני בצלים קטנים, זוג גזרים, שני גבעולי סלרי וארבע שיני שום. הוסף שם שני עלי דפנה, כפית גרגירי פלפל שלמים, מלח לפי הטעם, וכל עשבי תיבול אחרים שתרצה שם.

3. יוצקים פנימה 10 כוסות מים, סגור את הסיר, החלק את שסתום השחרור ל"אטימה", ובאמצעות ההגדרה "ידנית" - מבשלים על "גבוה" למשך שעה. פורקים, מסננים, מצננים ומסירים את השומן.

עכשיו יש לך ציר ארוז בטעמים, עשיר בקולגן מוכן לכל מיני יישומים טעימים כמו מרקים, מנות אורז (ראה ריזוטו למטה), ואפילופַּסטָה, ולא היית צריך לעשות בייביסיטר על סיר ציר אחד על הכיריים (או לנקות מחבת נוספת).

מרק סופר מהיר

עכשיו, כשיש לך בסיס טעים דרך מרק, אתה מוכן לעשות מזה ארוחה. "מרק" הוא קטגוריה רחבה, אבל אטריות עוף טובות זה משהו שתמיד צריך להיות מוכן (או לכל הפחות, לדעת איך להכין). אולי כבר יש לך מתכון בדוק ונכון, ואני לא הייתי תעז לשנות את זה, אבל אתה יכול להשתמש בסיר המיידי כדי לקבל את המרק המרגיע שלך אפילו מהר יותר. (אם אין לך מתכון,זה מ-Live Simply הוא די אס.)

התחל בהמלחה של כמה ירקות חתוכים (ככל הנראה גזר, בצל וסלרי) ובישולם בכף או שתיים של חמאה, באמצעות פונקציית "הקפיץ". קבלו צבע טוב על הכל, הוסיפו מעט ארומטיים (שום, טימין וכו'), ומקפיצים עוד דקה או שתיים. הוסף שמונה כוסות מרק, כמה כוסות עוף מגורר, ואטריות מיובשות אהובות. כבו את פונקציית ההקפצה, סוגרים ואוטמים את הסיר ולוחצים על כפתור "מרק". כוונן את הזמן לארבע דקות, ולך לצפות בסרטון יוטיוב מצחיק או משהו. (לסיר המיידי ייקח בערך 10 דקות להפעיל לחץ, אז אולי תראה שני סרטונים מצחיקים.) שחרר את הלחץ באמצעות השסתום, פתח אותה ותיהנה מהתגמול הטעים שלך.

אכלו צ'ילי כשהוא קר

צ'ילי הוא בדרך כלל מנה מרובת שלבים שמתחילה בהשריית שעועית - אם אתה מכין את הסוג עם שעועית, שאני יודע שכמה אנשים שאינם טקסנים נהנים ממנה - ומסתיימת במעט רתיחה. הסיר המיידי מפשט את כל זה; אתה אפילו לא צריך להשרות את השעועית.

כדי להכין סיר דשן של שעועית צ'ילי, תצטרך:

• 2 קילו בשר טחון, כמו צ'אק בקר

• 1 בצל חתוך לקוביות

• 2-4 שיני שום קצוצות, תלוי בהעדפה שלך

• 1 קופסה גדולה של עגבניות חתוכות עם נוזלים

• 2 כוסות שעועית פינטו יבשה

• תבלינים, כמו אבקת צ'ילי וכמון

• בערך שתי כוסות ציר או מרק

• הצ'ילי האהוב עליך, תלוי בסבילות התבלינים שלך

הפעל את פונקציית "הקפיץ", וברגע שהתצוגה אומרת "חם", מטגנים את הבשר, הבצל והשום עם כמה כפות שמן או (יותר טוב) גריז בייקון. הסר את הבשר ואת כל הטוב האחר הזה מהסיר, והוסף קופסת עגבניות חתוכות בעזרת הנוזל כדי לעזור לטשטש ולגרד כל חתיכה חומה וטעימה. החזירו את תערובת הבשר לסיר, יחד עם כל שאר המרכיבים והעבירו הכל בשני מחזורים של פונקציית "שעועית". שחררו את הלחץ באמצעות השסתום ותהנו.

הכינו עוף שלם רך ביותר

זה לא סוד שהעוף צלוי שלם בסביבה יכול להפוך את ארוחות הצהריים בימי השבוע שלך למשביעות יותר וארוחות ערב פשוטות לסופר קלות. בישול אחד בסיר המיידי יכול להביא אותך לשם אפילו מהר יותר. כדי להתחיל, קח עוף שלם טרי או מופשר (רוב הציפורים אמורות להתאים בסדר גמור) ומתבלים אותו בנדיבות במלח ופלפל. בעזרת פונקציית "הקפיצה", משחימים את החזה ואת דפנות העוף בכף שמן. מכסים את הסיר עם כוס ציר, דוחפים כמה עשבי תיבול טריים כמו טימין ורוזמרין בחלל הציפור, ומניחים אותו בסיר על גבי מתלה המתכת. מבשלים את העוף באמצעות ההגדרה הידנית על "גבוה" במשך שש דקות עבור כל קילו עוף, בתוספת שתי דקות נוספות. (עבור עוף של 5 קילו, זה יהיה 32 דקות.)

במקום לשחרר את הלחץ על ידי החלקת ידית שחרור הקיטור ל"אוורור", הניחו לסיר המיידי להתקרר ושחררו אדים באופן טבעי למשך כחמש עשרה דקות. אם שסתום הציפה לא ירד תוך חמש עשרה דקות, פנה לראש ושחרר את יתרת הלחץ עם השסתום. מוציאים את העוף מהסיר,לפרוס את הכל יפה, ותהנה.

"לאפות" תפוחי אדמה ובטטות

תפוחי אדמה "אפויים" היו הדבר הראשון שהכנתי עם הסיר האינסטנט שלי, והם ארכו 15 דקות. זה כמעט הרגיש כמו רמאות, למען האמת, כי כל מה שהייתי צריך היה להפיל שם כמה חלדונים גדולים על מתלה המתכת, יחד עם כוס מים. פשוט דוקרים את כל הספודים, ובעזרת הפונקציה "ידנית" המוגדרת ל"גבוהה", מבשלים במשך 12-20 דקות (ככל שתפוחי האדמה גדולים יותר, זמן הבישול ארוך יותר).

שחרר במהירות את האדים עם השסתום, והסר בזהירות את תפוחי האדמה החמים שלך מהסיר. אתה יכול לפצל אותם וליהנות מהם כפי שהם, אבל אם אתה בהחלט צריך את העור הפריך הזה, אתה יכול לצפות אותם בשמן זית ומלח ולהכניס אותם לתנור של 400 מעלות למשך 10 או 15 דקות. אפשר להכין בטטה ובטטה באותה שיטה בדיוק, אז תשתגע.

אל תבזבז זמן עם ריזוטו

אני מודה שיש איכות רומנטית לשפוך בעדינות במנות קטנות של ציר על אורז ארבוריו, ולראות אותו הופך למנת אורז שמנת בלתי אפשרית, אבל כולנו אנשים חשובים מאוד עםדברים לעשות. עם זאת, אני אוהב ריזוטו, והמחשבה להיות מסוגלת להכין ממנו ארבע מנות תוך פחות מחצי שעה היא בדיוק סוג הקסם שאני צריך בחיי.

הסרטון למעלה מספר את הסיפור כולו, אבל חלפו הימים של עמידה מעל סיר מלאי מהביל. כמו כל כך הרבה מתכוני סיר מיידי, תתחיל בלחיצה על כפתור "הקפיץ". לאחר שכתוב בתצוגה "חם", מטגנים 10 אונקיות של עוף חתוך לקוביות עם בצל קצוץ, שתי שיני שום טחונות, וכמה אונקיות של קוביות פנצ'טה בשתי כפות חמאה וכף אחת של שמן זית במשך שתיים או שלוש דקות.

מתבלים בנדיבות במלח ופלפל ומוסיפים 1 ½ כוסות אורז ארבוריו, כף טימין טרי וחצי כוס יין. ערבבו הכל היטב, סגרו את הסיר אינסטנט, לחצו על הכפתור שאומר "אורז", והתאם את זמן הבישול ל-12 דקות. לאחר שנגמר הזמן, שחררו את הלחץ, ערבבו היטב את הריזוטו והוסיפו עוד חמש כפות חמאה, יחד עם ארבע כפות פרמזן מגוררת. מערבבים הכל פעם נוספת, ומניחים לעמוד במשך שלוש דקות. מצקת באהבה לקערות, מעליה עוד פרם והרבה פלפל טרי, וזוללים.

אחרי שהכנתם את המנות הטעימות האלה, אתם אמורים להרגיש עזים להתחיל לשחק סביב המכשיר האהוב עליכם החדש. למרות שיש המון משאבים מקוונים למתכונים (הקיטשן,בית הערבה, ושם שם פליאוכולם מקומות נהדרים להתחיל בהם), אין סיבה להגביל את עצמך למילים ולחלומות של אחרים. אם אתה רגיל לסיר לחץ על כיריים, אתה יכול להתאים את המתכונים האהובים עליך לסיר המיידי, אך זכור שסירי לחץ חשמליים פועלים בלחץ נמוך יותר מאשר גרסאות הכיריים (בסביבות 11 psi בניגוד לכיריים) 15), אז פשוט הוסף כמה דקות לזמן הבישול שלך. הרבגוניות ואופי הבישול המהיר של המכשיר הופכים אותו למושלם להתנסות בכל סוגי המתכונים, משעועית יבשה ודגנים מבושלים בצורה מושלמת ועד למצבי המתנה לבישול איטי האהוב עליך, מבלי להעמיס על הדלפק עם שישה מכשירים נוספים, והקנאים. מועדון המעריצים המקיף אותו אומר שלא חסר השראה.