שמתי את העוגה בפרייר האוויר כדי להכין את התוספת השוודית הפריכה הזו

עוגת פאונד לא צריכה אותי כדי "לתקן" אותה. הפינוק המתוק והצפוף להפליא, מאולץ בחמאה, כידר את המאפיות ואת מעברי המקפיאים של חנויות מכולת מאז שהדינוזאורים הסתובבו על פני כדור הארץ. (או, בסדר, ההמאה ה-18.) הנקודה היא שבחורה עדיין יכולה להתעייף מדבר טוב. כשיש לך עוגה שלמה על השיש, זה עוזר להחזיק כמה טריקים בשרוול כדי לשמור על דברים מעניינים. לדוגמה, אני משתמש בטיגון האוויר שלי כדי לאטום ציפוי שקדים פריך על פרוסות עוגת פאונד.

עוגה אחרת לגמרי נתנה לי השראה לעשות את המספר הקטן הזה: העוגת ביקור שוודית. אני לא שוודי, אבלהבעתיבפוסטים קודמיםכמה אני אוהב את התרגול היומי של פיקה - לקחת הפסקה במהלך היום לשתות משקה חם, לשוחח עם חברים וליהנות מחטיף מתוק. עוגת ביקור שוודית היא עוגת פיקה טוטאלית. זו עוגת שקדים חמאתית פשוטה, אבל התוספת היא מה שבאמת עושה אותה מיוחדת. את הבלילה מורחים בציפוי שקדים מתוקים לפני האפייה. אחרי שהוא נאפה ומתקרר, הציפוי הופך לפריך וטעים - ניגוד מענג לעוגה הרכה.

הדבר היחיד הוא שכבר יש לי עוגה. עשיתי ענקכיכר לימון מתוך ספר הבישול של השבוע שלי. זה אלוהי, אבל אני אוכל את זה כבר שלושה ימים. קראנץ' קטן יהיה מעבר מבורך. אז ערבבתי מעט חלבון ביצה עם אבקת סוכר, טיפה תמצית שקדים וערימה של שקדים פרוסים, בעצם יצרתי ציפוי מלכותי רופף עם אגוזים בתוכו. רויאל אייסינג הוא שאופי ציפוי קשיח משתמשים בו לקישוט עוגיות סוכר מכיוון שהוא מתייבש מוצק לחלוטין ונוסע היטב. תוספת השקדים הזו משתמשת ברעיון הזה, מצפה את האגוזים בסוכר וחלבון ביצה, אבל במקום לחכות עד שהמים יתאדו, האצתי אותו בטיגון האוויר.

כדי להכין את תוספת העוגה הפריכה הזו, טורפים יחד את אבקת הסוכר וחלבון הביצה. זה יהיה קצת שמנמן בהתחלה אבל גושי הסוכר יתמוססו במהירות בנוזל. מערבבים פנימה קורט מלח וטיפה אופציונלית של תמצית שקדים. מקפלים פנימה בעדינות את השקדים הפרוסים. חלק מהנוזל יתאגרף בתחתית, וזה בסדר. ספוג כף או שתיים על פרוסת עוגת חצי קילו, או כל עוגה לא קפואה, והכניסי אותה לטיגון אוויר בחום של 350 מעלות צלזיוס (השתמשתי באמין שליוורטקס מיידי) למשך שבע עד 10 דקות. בדוק את העוגה לאחר חמש דקות כדי לראות איך היא מסתדרת. יש להשחים את האגוזים מלמעלה אך לא להחרוך. מסירים את הנתח ומניחים לו להתקרר על רשת כדקה כדי שהסוכרים יתייצב. לפדר עוד אבקת סוכר וליהנות.

טיגון אוויר של פרוסת עוגת פאונד הוא כמו לחיות מחדש את השעה הראשונה שלה מחוץ לתנור. השומנים מתחממים שוב והעוגה הופכת סופר רכה ולחה. החום של הטיגון האוויר מגיע בעיקר מכיוון אחד, בדרך כלל בחלק העליון או בצד של היחידה, כך שהעוגה מתחת לא מתייבשת. זה מספיק זמן לקלות את האגוזים ולייבש את החלבונים, ולהשאיר את העוגה עצמה מחוממת בעדינות בלבד.

מתכון זה מספק תוספת עבור שתיים או שלוש פרוסות של עוגת פאונד. זה טוב גם על בריוש, חלה, או כל לחם רך אם אין לכם עוגה שוכבת.

ציפוי עוגת פאונד שקדים פריך

מרכיבים:

• 1 חלבון ביצה

• ¼ כוס אבקת סוכר

• קורט מלח

• ⅛ כפית תמצית שקדים (לא חובה)

• ½ כוס שקדים חיים פרוסים

• 2 פרוסות עוגת פאונד (או לחם רך)

1. טורפים את ארבעת המרכיבים הראשונים יחד בקערה קטנה. מקפלים פנימה בעדינות את השקדים עד לציפוי מלא בתערובת החלבונים המתוקים.

2. מורחים את התערובת הזו על פרוסות העוגה או הבריוש. מטגנים אותו באוויר ב-350 מעלות צלזיוס למשך 7-10 דקות. מצננים לפחות דקה לפני שנהנים.