אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
יש זמן ומקום לחטיפים מרשימים- ארוחות ערב לשבת, מסיבות קוקטייל, או כל פעם שאתה לובש "בגדים טובים" - אבל מה עם ימים ללא איפור-חזיות? אני-נשאר-בפנים בלילות שבת? אלו הם האירועים המושלמים עבור כדורי ביסקוויטים ממולאים בגבינה. הם פשוטים להכנה, מהירים לבישול ואידיאליים להנאה על הספה. (השיתוף תלוי בך.)
"ביסקוויטים וגבינה" הוא שילוב אוכל מנחם שמרים את הרוח ונדבק לצלעותיך. עם לחיצת חמאה ומפזרת מלח שום, כדורי הביסקוויטים הממולאים בגבינה האלה מעוררים טעם עד הביס האחרון. אני משתמש בבצק ביסקוויטים משומר למתכון הזה. סוג זה של בצק עובד הכי טוב כי הוא הרבה יותר רך מבצק ביסקוויטים מתוצרת בית, שלא נועד לעבוד יתר על המידה. זה גם הופך את המתכון למהיר והרבה יותר קל. אהמ, ואולי נשארו לי שתי קופסאות של בצק ביסקוויטים מחג ההודיה. אני מתאר לעצמי שגם אתה יכול.
השתמשתי במוצרלה עם לחות נמוכה לכיס הגבינה במרכז. זה הכי לא מוערך במשפחת המוז, ורב ערך רב ברוב המתכונים שבהם רצוי למתוח. לזן דל הלחות יש טעם חלבי מרוכז יותר ואיזון טוב של מלח. הוא אורז את כל המתיחה של מוצרלה טרייה, אבל אף אחד מעודפי המים. למרות שזה עשוי להיראות הבדל קטן, המים הנוספים הופכים אותו לפחות טעים, וחשוב מכך במקרה הזה, זה יכול למנוע מהבצק להתבשל במלואו בתוך כיס ביסקוויטים. אם לא אכפת לך הרבה ממתיחה, אתה יכול להשתמש בכל גבינה אחרת הנמסה בלחות נמוכה, כמו צ'דר, סוויס או גאודה.
אם אתה מתכוון להכין את אלה, תצטרך טיגון אוויר:
איך מכינים כדורי ביסקוויטים ממולאים בגבינה
פורסים את גוש המוצרלה לכמה לוחות ברוחב של קצת פחות מסנטימטר. חותכים את הלוחות לשישה ריבועים שווים, הם יהיו קוביות של כמעט אינץ' אחד. פותחים קופסת בצק אחת של ביסקוויטים. כל ביסקוויט ייצור כדור אחד.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
מניחים גוש גבינה במרכז ביסקוויט אחד. מקפלים את הקצוות כלפי מעלה ומעל הגבינה וצובטים אותה. צביטה תדרוש לחיצה מתמשכת. הפוך את הכדור כך שהוא צד התפר כלפי מטה. חזור על כך עבור שאר כדורי הביסקוויטים. לאחר מכן חזור לראשונים ובדוק את התפרים שלהם. סגרו את כל הפתחים.
הקפד לסגור היטב את התפר. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
מטגנים באוויר את כדורי הביסקוויטים, התפרים למטה, במשך שמונה עד 10 דקות בטמפרטורה של 375 מעלות צלזיוס בהגדרת "אייר פריי". הביסקוויטים צריכים להיות שחומים היטב על פני השטח. מניחים להם להתקרר על רשת לפחות חמש דקות. מברישים אותם בחמאה מומסת ומפזרים עליהם מלח ותבלינים לפני ההגשה.
השתמשתי בשום מגורען ומלח, אבל אני בטוח שתיבול איטלקי, עשבים דה פרובנס, או כל דבר תיבול בייגל יהיה יוצא מן הכלל. עד לנקודה זו, אתה יכול גם לפזר תבלינים, זרעים או קורטוב של רוטב חריף במרכז עם גוש הגבינה לפני שאתה מקפל אותו. רק להיזהר עם רוטב. הוספת לחות רבה מדי תגרום לאטימה של הביסקוויט ואולי תמנע מהבצק להתבשל.
כדורי ביסקוויטים ממולאים בגבינה
מרכיבים:
1 קופסת בצק ביסקוויטים
8 קוביות מוצרלה עם לחות נמוכה (בערך ¾ עד 1 אינץ' קוביות)
1 כף חמאה, מומסת
מלח שום לזילוף (או תבלינים יבשים אחרים)
1. מחממים את הטיגון האוויר ל-375 מעלות פרנהייט בהגדרת "אייר פריי".
2. פותחים את קופסת בצק הביסקוויטים. מניחים גוש גבינה אחד במרכז כל ביסקוויט. עוטפים את שולי הבצק מעל ומעל הגבינה. צובטים את הקצוות כדי לאטום את הביסקוויט לכדור. הפוך את הכדור, צד התפר כלפי מטה. חזור על זה עבור כל הביסקוויטים. בדוק שהתפרים נשארו סגורים על כל הביסקוויטים וצבוט כל פתח סגור.
3. מטגנים את הכדורים באוויר במשך 8 עד 10 דקות, תלוי באוויר הטיגון שלכם. כל הביסקוויטים צריכים לפתח צבע חום אחיד ועמוק. מצננים אותם על רשת לכמה דקות. בעזרת מברשת בצק, מחליקים חמאה מומסת על פני כל פני השטח של כל כדור ביסקוויט. מפזרים על כולם מלח שום, או כל תיבול אחר שאוהבים.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.