אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
אשראי: אשראי; איאן מור
ברוכים הבאים למדריך הרמאים לחג ההודיה. אמנם יש הרבה טיפים לאנשים שמכינים קינוחי שריטות וכיכרות אומנות, אבל המדריך של הצ'ייטר מתמקד באדם שיכול להשתמש ביד עוזרת - אפילו מכמה מקורות לא שגרתיים. יש מי שיקרא לזה "רמאות" (כאילו זה דבר רע), אבל אין שום דבר רע בשימוש בטכנולוגיה מודרנית ובידע בסופרמרקט כדי לעזור לך לעשות חגיגה מסורתית - עם הרבה פחות מהעבודה המסורתית.
בכל חג הודיה מעוגל היטב, תרנגול ההודו הוא נקודת המוקד. זה צריך להיות טעים, ללא ספק, אבל זה לא בהכרח אומראַתָהצריך להיות זה שמבשל את זה. לא יהיה נחמד לקחת הפסקה מהתמלחות? או להפסיק לדאוג לגבי כמות התיבול הדרושה? אולי אפילולְהַצִילכמה דולרים? לכן אני רוצה לעודד אתכם לעשות משהו קצת שונה השנה ולקנות הודו מבושל מראש.
הודו ששינה את דעתי
אירחתי כמה חגיגות חברים ותמיד הייתי מכינה את ההודו הנא בעצמי. די נמכרתי על הטעם שלמלח יבשוהבישול האחיד והמהיר של השיטת ספאצ'קוק. שנה שעברה התגלגלה וקיבלתי שני תרנגולי הודוחוות דיסטל משפחתית-הודו גולמי קפוא והודו מעושן קפוא. מעולם לא אכלתי תרנגול הודו מעושן לחג ההודיה לפני כן, והתרגשתי. יתר על כן, הוא היה מבושל לחלוטין - רק היה צריך להפשיר ולחמם אותו.
הודו המעושן הזה מגיע קפוא. אני אפשיר אותו יום או יומיים לפני שאצטרך אותו, ואז אחמם אותו שוב בתנור. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אמרתי לחברים שלי שנהיה מוכן מראש של הודו מעושן באותה שנה, ולא רק שאף אחד לא טסק-טסק או הטיל ספק בסיבה שאני לא מכין את זה בעצמי, אלא שהחדשות האלה נתקלו בהתרגשות. את השעות שלפני החגיגה ביליתי בבישול הצדדים, סידור פלטות גבינות וציפוי קינוחים בשכבה נוספת של רוגע - לא הייתי צריך לבשל הודו. לְהִתְקַרֵר.
כשהגיע הזמן, פתחתי את עטיפה של תרנגול הודו המעושן המופשר, הנחתי אותו על מחבת צלייה כמו ההוראות שצוינו, וחיממתי אותו בתנור של 325 מעלות צלזיוס. נכון, זה לקח שעה, אבל זה עדיין הרבה יותר מהר מהודו נא. בדקתי את הטמפרטורה כדי לוודא שהיא חמה, אבל לא הייתי צריך לדאוג שהיא תהיה גולמית או טמפרטורה לא בטוחה בפנים. אֲנִיגילף אותו, והגישו אותו שוכן בין תריסר צדדים.
אני חושב שידעתי רק מהארומה שעלתה מהצלחת שאני כבר לא אבשל את תרנגולי ההודיה שלי. זה היה זה. הודו היה שחום להפליא, טעים להפליא ועסיסי לחלוטין. ברור שהתחושה חולקה סביב השולחן כי לא נשאר הודו לכריכים למחרת.
חסוך לעצמך זמן וספק
קבלת תרנגול הודו שהוכן לחלוטין ובושל על ידי אנשי מקצוע הוריד לי עומס מהכתפיים. לא רק בנוגע לתזמון, אלא יש הרבה לחץ לעשות את תרנגול הודו "המושלם". ואם זו הפעם הראשונה שאתה מארחת, אפילו הלחץ של יצירת אאָכִילהודו יכול להיות מחניק. ישנן שיטות רבות של מלח שצריך לשקול, בין אם להרים את הציפור או לספטצ'קוק, והפעולה פשוטה של צלייה(שלא לדבר על עישון או טיגון) הודו במשך שעות יכול להיות מהמם. אה, ואז אתה צריך להכין שורה שלמה של תוספות. יָמִינָה.
אם אתה מתכוון לרמות רק דבר אחד בארוחת חג ההודיה, אני אומר, תזמין את ההודו שלך. בין אם זה מחוות תרנגולי הודו שמתמחה בבישול ושילוח של תרנגולי הודו מוכנים לחימום, ובין אם זה מוגש מהמסעדה האהובה עליכם, זה בהחלט שווה את זה. לאנשי המקצוע יש את המקום והמשאבים למרינדה, לתבל ולבשל ציפור טעימה, בנוסף סביר להניח שהם מצאו את הדרך הטובה ביותר לארוז את תרנגול ההודו כך שהוא יגיע אליכם בצורה הטובה ביותר.
אולי הדבר הכי מפתיע, לפחות בעיני, הוא העלות. חברות רבות מוכרות תרנגולי הודו קפואים מתובלים ומבושלים באותו משקל בערך באותו מחיר,או פחות,כמו הציפורים הקפואות הגולמיות שהם מציעים. אם בכל מקרה אתה מוריד $100+, אז אולי תטפל בחלק הקשה.
בבית, אולי חסכת את עצמך מהצורך לאחסן תרנגול הודו קפוא או את הבלגן של מלח ציפור במקרר (ללא דליפות עופות נאים בשוגג השנה). אתה לא צריך לדאוג לנקות חלקי ציפורים גולמיים. חימום הצלי המוגש מתרחש בשבריר מהזמן שלוקח לבשל אחד ממצב גולמי. המשמעות היא ששטח התנור שלך זמין יותר עבור המועדפים האמיתיים של כולם - תוספות וקינוחים.
איפה קונים הודו מבושלים מראש
כבר הזכרתי את הפייבוריט האישי שלי, הכוכב של דיסטלהודו מעושן, אבל ראוי לציין שהם מוכרים גם אהודו מעושן פקאן, לא מעושןהודו צלויים בתנור, ואם אתה עדיין רוצה לבשל את זה בעצמך אבל לא אכפת לך לעשות את כל המלח הזה מראש,גלם מלוחים מראשגַם.
למרות שלא בדקתי את הדברים הבאים, הציפורים האלה זמינות גם למשלוח לחג:
אומהה סטייקס מציעה אהודו מעושן.
למקנזי מוגבלת ישהודו שלם צלוי עשבי תיבולזָמִין.
ל-Burgers' Smokehouse יש כמה תרנגולי הודו מבושלים, כולל זהאחד צלוי עשבים.
שקול להזמין את הודו שלך בהקדם האפשרי; היום זה לא מוקדם מדי. זה לא נדיר שתרנגולי הודו למשלוחים נמכרים או נקלעים לעיכובים במשלוח. למרות שההודו מבושל מראש, קרוב לוודאי שהוא יגיע קפוא. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לשמור אותו כך, ולהעביר אותו למקרר להפשרה יומיים לפני שאתה מוכן לחמם אותו.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.