המתכון הקל הזה לרוטב חמוציות בשל לריפינג

לחג ההודיה יש מוניטין של אינסוף שיטות מלח, תוספות מפרידות וקרובי משפחה מתווכחים. אין זה פלא שהאירוח יכול להיות מלחיץ. אלא אם כן יש לךהמלית הנכונה, כלומר. הסדרה הזו מוקדשת לכל מה שקשור לארוחת חג ההודיה, והיא תעזור לכם ליצור מנות שמופיעות על שולחנכם שנה אחר שנה – גם אם היא לא יכולה לעזור לכם לנהל את קרובי המשפחה שלכם.

רוטב חמוציות משומר הוא בחירה נפוצה לחג ההודיה - אולי אכלת אותו כבר שנים. אבל האם אי פעם מצאת את עצמך מרגיש קצת סקרני? האם אי פעם עצרת לאחר חג ההודיה ותהית, "האם אני יכוללַעֲשׂוֹתרוטב חמוציות?" ובכן אתה יכול, וכדאי לך. (אין צורך להתווכח על זה. אם אתה טהרני ג'לי בפחית המאמר הזה לא בשבילך. או שכן?)

הרוטב האדום הקיים בכל מקום נחוץ לכל ממרח חג ההודיה והוא פשוט להכנה באופן יוצא דופן, אבל הוא גם בשל לריפוי. אתה יכול בקלות להוסיף פרץ של תפוז, מגע של קינמון, או כוס קברנה. כל מה שאתה צריך זה מקום להתחיל בו ותיאבון להרפתקאות (וחמוציות). השתמשו במתכון הקל הזה של רוטב חמוציות כבסיס, והתאימו אותו בכל דרך שתרצו.

מה הופך את המתכון הזה לפשוט?

לפעמים פשוט זה הכי טוב, וזה המקרה עם המתכון הבא. ברגע שאתה חושב, "מה הלאה?" המתכון הסתיים. לרוטב החמוציות הזה יש רק שלושה מרכיבים הכרחיים: חמוציות, סוכר ומים. בלי עמילן תירס, בלי רו, ובלי מעבים מפוארים. בחמוציות טריות יש באופן טבעי הרבה פקטין, סיב צמחי מסיס המשמש לעתים קרובות בייצור ריבה כחומר מעבה וחומר ג'ל. אתה יכול לקנות פקטין באופן מסחרי, אבל חמוציות מספקות הרבה משלהן. זה אומר שזה החלק היחיד של ארוחת חג ההודיה שאתה לא צריך להילחץ לגביו.

איך מכינים רוטב חמוציות

מוסיפים שלוש כוסות חמוציות שלמות טריות או קפואות לסיר בגודל בינוני יחד עם הסוכר והמים. מעלים את האש לבינונית ונותנים לתערובת להתבשל כ-10 דקות. לאחר שהתערובת מתחילה לרתוח, התחל לערבב לעתים קרובות עם מרית גומי, לעקוב אחר התקדמותה כדי למנוע חריכה של פירות יער.

הרוטב יבעבע, ופירות היער יסדקו ויתפחו. לקראת סוף זמן הבישול, השתמשו במרית הגומי כדי ללחוץ את פירות היער הרכים כעת כנגד תחתית הסיר או לקירות הסיר כדי לעודד את שחרור המיצים והפקטין. מכבים את האש ונותנים לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר, ו...זה נעשה. אחרי שהוא מתקרר, הרוטב יהיה סמיך, חמצמץ ואדום נופך מקסים, עם קליפות פירות מסוכרים שקופות פזורות בו. זהו רוטב חמוציות פשוט אך מושלם, ותוכלו ליהנות ממנו כך - מתוק וטארט, פשוט וגאה. או שאתה יכול להתאים אותו.

הנה כמה טיפים להכנת רוטב מרגש יותר (משביע באותה מידה).

איך לשים סיבוב משלך על רוטב חמוציות

מחליפים את הנוזל.קל להוסיף טוויסט למתכון הזה. החמוציות והסוכר אינם ניתנים למשא ומתן (תאמינו לי, אתם צריכים את הסוכר), אבל הנוזל הוא משתנה. אתה יכול להשתעשע עם. במקום להשתמש במים, החליפו אותו במיץ תפוזים (או מיץ תפוחים, אם אתם רוצים מגע עדין יותר). למוצרי פירות סמיכים יותר כמו נקטר, נסה תערובת חצי-חצי של מים וצוף, ובשל אחרת את רוטב החמוציות לפי ההוראות לעיל.

אתה יכול גם להוסיף אלכוהול, יין או ליקרים לרכיב הנוזל. מכיוון שאלכוהול יכול להשתנות בחוזק ובהרכבו, שמרו עליו בסביבות 25% או פחות מסך הנוזל שלכם. הייתי מציע להשתמש בפינו נואר עסיסי, או גאמיי עם טאנינים רכים - משהו שמשתלב היטב עם הודו. בשביל תו מריר ועשבוני,להוסיף קצת קמפרי לרוטב.

תלול עם תבלינים יבשים.שימו טוויסט מתוחכם על רוטב החמוציות שלכם עם תבלינים שלמים והוסיפו מקל קינמון שלם, צ'ילי יבש, תרמילי הל, ציפורן או כוכב אניס. לטעם עז, מוסיפים את התבלין לסיר עם כל שאר המרכיבים בהתחלה, ומבשלים את הרוטב כרגיל. לטעם קל יותר, אפשר להוסיף את התבלינים ישירות לאחר שהרוטב הסמיך וכיבתם את האש. מניחים לרוטב להתקרר עם התבלין. אתה יכול להוציא אותו לאחר 10 דקות של הזלפה, או להשאיר אותו שם עד להגשתו.

אם אתה משתמש בתבלינים רבים, או משהו קטן כמו ציפורן, אתה יכול להכין כיס קטן מבד גבינה כפול כדי להחזיק אותם כך שתוכל לדוג אותם לאחר ההזלפה. שים את התבלינים במרכז ואסוף את הפינות והקצוות. קשר אותו בקשר אם אתה יכול, או השתמש בחתיכת חוט מטבח כדי לקשור את החלק העליון סגור. זרוק את החבילה הזו ברוטב החמוציות לבישול או להזבלה לאחר הבישול. אתה יכול אפילו להשתמש בשקית תה אם הטעמים האלה מסקרנים אותך (רוטב חמוציות לארוחת בוקר אנגלית, מישהו?) לאחר שהגעת לזמן העירוי הרצוי, הסר את החבילה.

הוסף מרכיבים טריים ארומטיים.בדומה להוספת תבלינים, ניתן להוסיף מרכיבים ארומטיים בזמן שהרוטב מתבשל, או לאחר מכן כשהרוטב מתקרר. אני אישית מעדיף להשרות אותם אחרי שהרוטב כבוי האש. נסה להוסיף רצועות גדולות של גרידת תפוז, או האהוב עלי, גוש 1 אינץ' של ג'ינג'ר קלוף. שמור את הארומטים בחתיכות גדולות, כי כך יהיה קל יותר להסיר אותם.

הוסף תמצית.תמציות יכולות להביא חמימות וארומה עדינים לרוטב החמוציות שלך, אבל הן עוצמתיות ויכולות להוביל לתווים מרים (שרוטב חמוציות כבר מספיק), אז השתמשו ביד קלה, הוסיפו חצי כפית תמצית לרוטב החמוציות לאחר מכן. זה יורד מהחום. נסה תמצית וניל, קינמון או שפריץ של תמצית שקדים. מניחים לתערובת להתקרר ואז טועמים אותה. מערבבים עוד אם תרצו.

הנה שוב המתכון הבסיסי הזה, למען האמת. ניתן לחתוך לשניים, להכפיל או לשלש לפי הצורך. לאחר שהרוטב מתקרר, הגישו אותו בטמפרטורת החדר, או ארזו אותו בכלי לשמירה במקרר כשבוע. ניתן גם להקפיא עד שלושה חודשים.

מתכון קל לרוטב חמוציות

מרכיבים:

• 3 כוסות חמוציות (בערך 12 אונקיות)

• 1 כוס סוכר

• 1 כוס מים (תחליף לנוזלים אחרים שהוזכרו לעיל)

• תבלינים אופציונליים, חומרי טעם וריח, מיצים או ארומטים

בסיר בינוני מוסיפים את החמוציות, הסוכר והמרכיבים הנוזלים. הוסף את כל המרכיבים האופציונליים שהוזכרו לעיל שברצונך לבשל בו זמנית. על אש בינונית, מבשלים את התערובת תוך ערבוב מעט לעתים קרובות. לאחר שהגרגרים מתחילים לצוץ והנוזלים מבעבעים, השתמשו במרית או בכף כדי לעזור למעוך את פירות היער. לאחר כ-10 דקות, והתערובת רתחה והסמיכה, וכל פירות היער נמעכו, מכבים את האש. הוסף כל מרכיב ארומטי אחר שתרצה להשרות ברוטב בזמן שהוא מתקרר. לאחר שהרוטב טמפרטורת החדר, מגישים או מאחסנים.