כיצד להקפיא קבוצות של רוטב עכשיו לארוחות ערב קלות בעתיד
הנח את מגשי קוביות הקרח - שיטות אלה הגיוניות יותר.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אחנוב מיכאל/שטרסטוק
מכינים מנה גדולה שלרוטב יום ראשון, קארי, או סיר ענק של צ'ילי הוא מס. מתכונים דורשים כמויות גדולות של מרכיבים, התהליך יכול להיות מאמץ של מספר שעות או כל היום - ובשביל מה? אה, נכון, אתה מקבל 10-20 מנות של רוטב עשיר בטעמים שהוכן באהבה ובסבלנות. זה שווה את זה כדי להבטיח שכל טיפה תתרגל, אז השתמש בטכנולוגיה והקפיא את רובה. הנה איך להקפיא כמויות גדולות של רוטב לארוחות ערב קלות מאוחר יותר.
להקפיא בצורה חכמה יותר
המכשול הגדול ביותר בהקפאת כל דבר - רוטב, מרק או אפילו בשר - בבלוקים גדולים הוא שהפשרה של חלק קטן ממנו היא כאב אמיתי. אתה צריך להפשיר את כל הדבר ולהקפיא אותו מחדש, מה שעלול להשפיע לרעה על האיכות, או לפרוץ אותו, וזה יכול להיות מסוכן.
במקום זאת, התייחסו לגודל המנה לפני שאתם מקפיאים את הרוטב בפעם הראשונה. אולי שמעתם על שימוש במגשי קוביות קרח לחלוקת רוטב בצורה מקסימה. אמנם חשוב לכולם לגלות מה עובד בשבילו (וזה עשוי לעבוד בשבילכם), אבל בשבילי, מגש קוביות הקרח הוא רעיון זבל. דבר אחד, הוא קטן מדי. קוביות הקרח שלי מכילות כף אחת של מים כל אחת. אצטרך לפחות חצי מהמגש לקערת פסטה קטנה אחת. אני גם בטוח יחסית שהמגשים האלה יהיו ספוגים בריח עגבניות, שום או בזיליקום לאחר מכן, מה שאומר שאני לא יכול להשתמש בהם לקרח יותר לעולם, ואני לא מסוג האנשים שרוצה לשמור על רוטב ספציפי. מגשי קוביות קרח בבית שלי. במקום מגשי קוביות קרח, השתמשו במשהו מציאותי יותר לגודל מנה אמיתי.
בחר את גודל "מנה בודדת" שלך
מגשי קוביות קרח יכולים לעבוד להקפאת נוזלים חזקים ועוצמתיים - כמו מיץ לימון או תמלחת זיתים - שם סביר להניח שתשתמש במעט. למנות גדולות של רוטב, חלק את המנות במיכלים או שקיות פלסטיק לשימוש חוזר. הגודל צריך להתאים למנה ה"יחידה" שסביר להניח שתצטרך. אם יש לכם משפחה בת חמש נפשות, תקפיאו מנות גדולות יותר מאשר משק בית של שני נפשות. השתמש בשקיות מקפיא בגודל מתאים או במיכלים לשימוש חוזר בהתאם.
מגשי גיליון הם כלי חיוני להקפאה שטוחה:
כאשר יש ספק, הקפיא שטוח
לסדר את המקפיא שלי זה כמו פאזל מפחיד לפעמים. אֲנִילָדַעַתיש דרך להתאים את הכל, אבל יש שם כל כך הרבה צורות לא סדירות. הקפאת נוזל שטוח במקום בצורת גוש יכולה לעזור להקל על האחסון. חשוב מכך, ניתן לשבור את הרוטב לחתיכות בקלות כאשר הוא קפוא דק ושטוח כדי להתאים את גודל המנה מאוחר יותר. זה מושלם אם אתה לא ממש בטוח כמה תצטרך לארוחת ערב בכל ערב נתון. לא רק שהקפאת הרוטב מהירה יותר בדרך זו, אלא גם ההפשרה והבישול יהיו מהירים יותר.
כיצד להקפיא קבוצות גדולות של רוטב
ישנן שתי דרכים לעשות זאת: רוטב לחלק מראש לשקיות, או להשתמש בשיטת מגש הסדינים.
מנה מוקדמת עם שקיות הקפאה:כל שעליך לעשות הוא להשליך את "המנה הבודדת" שלך לתוך שקית ההקפאה, בסביבות אחת עד ארבע כוסות. הניחו אותו שטוח על מגש דפים והכניסו אותו למקפיא עד להקפאה מוצקה. אתה כנראה יכול להכניס כמה שקיות על מגש אחד אם אתה צריך. לאחר מכן עורמים בצורה מסודרת את שקיות הרוטב הקפואות.
שיטת מגש הסדינים.כדי לאחד עוד יותר לוחות, תשתמש במגש הסדינים בצורה מעט שונה. מרפדים מגש יריעות בנייר פרגמנט או בניילון נצמד, עם קצת מעבר על הצדדים. מורחים את הרוטב ישירות על המגש, בעומק של כחצי סנטימטר. הכניסו בזהירות את מגש הסדינים למקפיא כדי שלא ישפך. מניחים לרוטב להקפיא, כנראה 30 דקות עד שעה תלוי בסוג הרוטב ובסמיכותו. הוציאו אותו מהמקפיא והשתמשו באוניית כדי להרים ולעזור לשבור את הרוטב לפרוסות קטנות יותר. החלק את הלוחות לתוך שקיות הקפאה או מיכלים אחרים.
גם אם אתה מנתח מגשי קוביות קרח לכל החיים, אתה עדיין יכול לאחד את הקוביות שלך לתוך שקית או מיכל אם זה עוזר עם הטטריס במקפיא שלך. כשאתם מוכנים לרוטב מבעבע איטי ללא מאמץ בליל שבוע עמוס בזמן, פשוט זרוק רוטב או שניים לסיריחד עם קצת אורז קפואוכף מים (למניעת שריפה). מכסים אותו במכסה ומניחים על אש נמוכה. תן לזה להתחמם לבד במשך 20 דקות בזמן שאתה לוקח קצת זמן לעצמך להירגע.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.