הדרך הטובה ביותר להקפיא ולחמם אורז
הקפאת אורז עמילני בגוש ענק פשוט לא יעזור.
קרדיט: לסטרמן - Shutterstock
כמו רוב הפחמימות, אורז קופא היטב. כשמאוחסנים נכון ומחוממים בזהירות, זה כאילו אידית מנה טריה בשבריר מהזמן. אבל אם ריסקת את כל שאריות האורז שלך לתוך מיכל אחסון, אולי שמת לב שחימום חוזר הוא מאבק. עשית לעצמך חיים קשים, אבל אני שמח לומר לך, יש פתרון קל. הנה הדרך הטובה ביותר להקפיא ולחמם מחדש אורז.
אורז מגיע במגוון גדלי גרגירים, עם רמות שונות של דביקות, אבל דבר אחד המשותף לכל סוגי האורז הוא עמילן. כשמבשלים אורז, הגרגירים סופגים מים, והעמילנים מתג'לטינים; אבל כשהאורז מתקרר, העמילנים מתקשים. שאריות אורז נדחסות לעתים קרובות לתוך מיכל אחסון, והגרגרים האלה בסופו של דבר קרובים מאוד זה לזה. הכניסו אותו לקופסת הקרח והעמילנים הארוזים האלה יתפוסו. כשאתה הולך להוסיף כדור אורז קפוא לקערת המרק שלך, אתה עומד בפני דילמה: לפרק את הלבנה הקפואה הענקית הזו ולשלוח אורז לעוף לכל מקום, או להפשיר את הגוש ולגלח את שכבות האורז החיצוניות. ובכן, שתי האפשרויות האלה מבאסות, והן גוזלות יותר מדי זמן.
איך להקפיא אורז
החוכמה להקפאה מושלמת של אורז שמפשיר כמו חלום הוא להקפיא אותו בשכבה שטוחה ואחידה לפני האיחוד. הניחו פיסת נייר פרגמנט על מגש גיליונות. גורפים את האורז על המגש המרופד בנייר ומפרקים אותו מעט. זה בסדר אם חלק מהאורז נצמד לחתיכות בגודל כדור גולף או יותר. אתה יכול אפילו ליצור אשכולות בגודל מנה אחת, אבל אין צורך לארוז את האורז לצורה מסוימת. שמור אותו רופף להפשרה מהירה יותר מאוחר יותר. הכניסו את כל המגש למקפיא למשך 30 דקות לפחות, או עד קפוא.
מניחים את האורז הקפוא לתוך שקית הקפאה ואוטמים אותו. גם אם ניסיתם לדחוס אותו בשלב זה, הגרגירים פשוט היו מתנתקים מהקבוצה ונופלים בצורה רופפת לתחתית הגב. מכניסים את שקית האורז למקפיא עד לצורך.
איך לחמם אורז קפוא
חימום חוזר הוא קל אם הקפאת את האורז באשכולות רופפים. הוציאו כמה אורז שתרצו משקית ההקפאה והניחו אותו בקערה המתאימה למיקרוגל. מחזירים את יתרת האורז הקפוא למקפיא. הוסף כמות קטנה של מים לקערה - בערך כפית מים לכל כוס אורז. כסו את הקערה בצלחת הפוכה, מכסה שניתן למיקרוגל או חומר אחר שאתם מרגישים טוב שיש במיקרוגל. המכסה אמור לכסות לחלוטין את הקערה אך לאפשר למעט אדים לצאת. מחממים את האורז במיקרוגל למשך דקה עד שתיים, תלוי כמה חזק הגל שלך. אדים אמורים לצאת החוצה כשמסירים את המכסה. אם לא, החזירו אותו למיקרוגל למרווחים של 30 שניות עד שהוא אוורירי, מהביל וחם.
אם אתה משתמש באורז קפוא כרכיב במשהו גדול יותר, כמו אתבשיל אורז עוף גבינתי, מרק או צ'ילי, אפשר אפילו לדלג על שלב החימום מחדש. מוסיפים את האורז לשאר המרכיבים החמים, שוברים את כל האשכולות לפי הצורך, ומערבבים עד להתחממות.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.