אולי אני מערבב את הסיר עם הטיעון הזה, אבל לא צריך מותג מפורסם כדי לבשל ארוחות באיכות גבוהה.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אני לא יודע מתי השינוי מתרחש, אבל אני יודע שזה קורה בשלב מסוים עבור כולם: ברגע שאתה מבין שכמה מותגים גנריים טובים בדיוק כמו המותגים היוקרתיים. אני לא מתכוון למוצרים "לבטל" המתחזות לאחרים עם חומרים באיכות נמוכה יותר - יותר כמו כשגילית שאתה יכול לקנות איבופרופן מהמותג החנות במקום אדוויל. לפני מספר שנים, זה מה שקרה לי ולתנור ההולנדי Le Creuset.
לפני מספר חגי חג שאלו ההורים שלי מה אני רוצה במתנה. אף על פי שלעולם לא ביקשתי תנור הולנדי של 500$ של Le Creuset במחיר מלא, תפסתי מכירת חיסול פנומנלית על צבע נורא שאיזו חנות ניסתה להיפטר ממנו. שלחתי להם את הקישור וחיכיתי לחג המולד שבו אשתלב סוף סוף עם הילדים המגניבים במטבח.
תשאיר את זה לאבי החורג להביא לי את התנור ההולנדי האקראי ביותר. זה היה כחול. לא היה Le Creuset מובלט - לא היה שם בכלל, למעשה. היה ניסיון לצבע האומברה המפורסם, אבל ברור שהם לא השתמשו בקישור ששלחתי להם. קלַאסִי. אז סחבתי את סיר הברזל היצוק שלי 16 קילו בחזרה לברוקלין ודחפתי אותו לארון כדי לשכוח ממנו.
שנה או משהו מאוחר יותר, כולנו סבלנו את צרות הנעילה ופניתי למטבח שלי להכין לחם סודה אירי. המתכון המליץ על תנור הולנדי ונזכרתי במה שיש לי. בטח, זה לא היה Le Creuset, אבל כבר לא הזעתי את הדברים הקטנים יותר. הנחתי את לחם הסודה המעורבב שלי באהבה לתוך החלל ובטחתי במדע ובאלכימיה של האפייה. הכיכר שיצאה מאותו סיר ברזל יצוק היה הדבר היפה ביותר שראיתי וטעמתי מעודי - קרום ושחום, תפוח לגמרי ונימוח מבפנים. זה עבד כי תנור הולנדי הוא תנור הולנדי.
תנור הולנדי בכל שם אחר
אתה לא צריך Le Creuset. אתה לא. אם יש לך אחד, זה מדהים; הם מאוד יפים. עם זאת, אם בישול זה מה שאתה מעוניין בו ואין לך 500 $ שוכבים בסביבה, אז יש הרבה אפשרויות אחרות איכותיות, עמידות לאורך זמן ויפות בחוץ.
תנור Le Creuset הולנדי, ברייזר, סוטאוס או כל צורה אחרת שהם יוצרים, הוא פשוט חתיכת כלי בישול מברזל יצוק עם אמייל. העובדה שהוא מיוצר בצרפת הוא בערך הפרט היחיד שניתן להבחין בו שמייחד אותו מהרבה כלי בישול מברזל יצוק איכותיים ואיכותיים שתוכלו לקנות במחיר הרבה יותר סביר.
מותג אחד כזה הואלִשְׁכָּה. אני מעריץ. המחבת שלי מברזל יצוק של לודג' יכולה להיות כלי הבישול הכי אמין שיש לי, בכנות. זה מיוצר בארה"ב, מה שכבר מוזיל את העלות, ואומנות הברזל היצוק שלהם היא לאורך זמן אם אתהלטפל בזה כמו שצריך.
אבל אתה אפילו לא צריך לקנות תנור לודג' הולנדי (אם כי קשה לנצח את הערך). כאשר אתה קונה כלי בישול מברזל יצוק עם אמייל, לאחר שמצאת את הגודל והצבע שאתה אוהב, הקפד לבדוק את המפרט לגבי הטמפרטורה. כלי בישול מברזל יצוק עם אמייל צריכים להיות בטיחותיים לפטם, ויכולים לעמוד בטמפרטורות של 500 מעלות צלזיוס או אפילו יותר ללא מכסה. (לפעמים הידית במכסה יכולה להגיע רק ל-450°F או 500°F, אז בדוק את הפרטים.) הנה כמה אחרים שעשויים להתאים היטב למטבח שלך.
זרקתי הכל, החל מלחמים ועד תבשילים ועד שמן לטיגון עמוק לתנור ההולנדי שלי. זה היה אקוקטייל אצווה לשתות מקררלמסיבות חג המולד שלי, ומקום שבו אני מחביא לחם מהחתולים שלי. התנור ההולנדי האקראי, נטול המותג, הוא כלי מטבח מושלם, וחבל לי על כך שאני דואג לשם המותג. למעשה, אם הייתי מקבל Le Creuset, יש סיכוי טוב שהייתי מפנק אותו במקום לזרוק אותו על להבות שוב ושוב, כמו שצריך לעשות עם תנור הולנדי. שם מותג או לא, תנור הולנדי הוא סוס עבודה למטבח קל לניקוי, ללא תיבול. זה נועד לשמש.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.