הכינו את קציץ הבשר הטוב ביותר בחייכם במטיגון אוויר

קציץ בשר הוא אחד מאותם מאכלי רטרו שראויים לקאמבק. זה בהחלט יצא מהאופנה, אבל זה לא חייב להיות הצרור המפוקפק של בשר אפור חצי מאודה של ילדותך. למעשה, זו יכולה להיות ארוחה שחומה היטב, עסיסית ודי מהירה אם תבשל אותה בטיגון האוויר שלך.

טיגון אוויר של קציץ בשר הוא פשוט חוויה טובה יותר מאפייה בתנור. השימוש בתנור הוא למעשה רע להעליב בהשוואה! אני, כמו רוב האנשים שמבשלים, רוצה אוכל טוב ומהר יותר. "טוב" היא מילת המפתח כאן, אחרת הייתי פשוט מחמם הכל במיקרוגל (ואז הייתי מחוסר עבודה). חימום ההסעה של הטיגון האוויר הופך אותו לגיבור לבישול מהיר והשחמה מעולה, והוא מוריד יותר ממחצית מזמן הבישול הממוצע של קציץ בשר בתנור (שיכול להימשך כמעטשעה). מסיבה זו בלבד, זה שווה את זה.

איך להכין קציץ בשר מטיגון אוויר

למרות שאני כולל מתכון למטה, זה לא ממש משנה באיזה מתכון לקציץ בשר אתה משתמש. הדבר היחיד שאתה צריך לזכור הוא גודל הטיגון האוויר שלך. אם אתה בדרך כלל משתמש ב-2 ק"ג של בשר טחון ומעצב את קציץ הבשר באורך 12 אינץ', תהיה לך בעיה אם סל הטיגון האוויר שלך באורך של 10 אינץ' בלבד באלכסון. תצטרך להפוך את הכיכר לגבוהה יותר במקום ארוכה יותר, או לבשל שתי כיכרות קטנות יותר במקום.

כדי להכין את קציץ הבשר שלי, גררתי חצי בצל לתוך קערת ערבוב גדולה והוספתי מלח ותבלינים יבשים יחד עם כמה פירורי פנקו. ערבבתי את כל זה ונתתי לו לנוח כמה דקות כדי לתת לחומרים היבשים להתייבש במי הבצל. לאחר מכן, ערבבתי פנימה חצי קילו בשר בקר טחון וביצה עד לאיחוד יסודי.

תלוי כמה מהר מטיגון האוויר שלך מתחמם, אתה יכול לחמם אותו מראש; שלי לוקח רק דקה, אז אני בדרך כלל לא טורח. אני מאמין שחלק מהאנשים באמת מכניסים את כיכרות הבשר שלהם לתבנית לאפייה. אני מבין למה אדם יכול לעשות את זה בתנור, שבו ישיבה בסביבה הצחיחה במשך שעה תייבש אותו. עם זאת, אני ממליץ לעמוד בפיתוי כאן: לחומר הנוסף ייקח יותר זמן לחמם, בנוסף הוא לוכד לחות ומונע השחמה. לכיכר בשר מטיגון אוויר יהיה קרום דק אך נעים מבחוץ עם פנים עסיסי. מחבת רק תבלבל את העניינים.

אז טפחו את קציץ הבשר לצורת הלחם המשובחת ביותר שלכם ושחררו אותו ישר לתוך הסל. אם הוא מאבד צורה מהסתיו, אתה יכול פשוט להחליק אותו בחזרה קצת ברגע שהוא יציב. הגדר את הטיגון האוויר ל"צלייה" על 375 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, הפוך לאחר 10 דקות כדי להשחים את התחתית. בדוק את הטמפרטורה עם מדחום בשר; הוא אמור לקרוא 155°F במרכז. אם מתכון כיכר הבשר שלך משתמש ביותר בשר, אז זה עשוי לקחת כמה דקות נוספות של בישול. לאחר ביצוע, הניחו לו לנוח כ-10 דקות, והמשך הבישול יביא את הטמפרטורה הפנימית ל-160 מעלות צלזיוס.

אני לא מצפה את קציץ הבשר שלי ברוטב קטשופ, אבל אם אתה נהנה מהרוטב האדום הדביק, קדימה להבריש אותו בחמש הדקות האחרונות של הבישול, לאחר שהפכת את הכיכר. הגישו את קציץ הבשר שלכם פרוס, עם סלט בצד ותירס קיץ. מכוסה במקרר, השאריות שלך יישמרו עד חמישה ימים.

מתכון לקציץ בשר אייר פרייר

מרכיבים:

• ½ בצל צהוב

• 3 כפות פירורי לחם

• ¾ כפית מלח

• ⅛ כפית MSG

• 1 כפית רוטב ווסטרשייר

• ½ כפית רוטב דגים

• 1 כפית אבקת שום

• ½ כפית פטרוזיליה מיובשת

• ½ כפית אבקת קאיין (או פתיתי צ'ילי)

• 1 פאונד בשר בקר טרי

• 1 ביצה

1. מגררים את הבצל לתוך קערה גדולה בעזרת פומפיה קופסה או מיקרו-מטוס. מערבבים את שמונת המרכיבים הבאים ונותנים לזה לשבת במשך חמש דקות. מערבבים פנימה את הבשר הטחון והביצה עד לאיחוד יסודי.

2. הגדר את הטיגון האוויר להגדרת "צלייה" ב-375°F. מעצבים את הבשר לכיכר ומפילים אותו בעדינות לתוך סל הטיגון האוויר. מבשלים 10 דקות והופכים את קציץ הבשר. מבשלים עוד חמש דקות. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 155°F. אם זה עדיין לא הגיע לזה אז המשיכו לבשל אותו עוד שלוש דקות וקחו שוב את הטמפרטורה. תן לזה לנוח 10 דקות לפני שפורסים.