כדאי לך לגלות את השאריות שלך

בישלתם את האוכל שלכם, אחסנתם אותו במקרר למשך הלילה, ועכשיו אתם צריכים לחמם אותו מחדש. כמה דברים - כמו מרק, אורז וירקות - מתחממים יפה. אבל דברים אחרים, כמו חלבונים, לא עושים זאת, כי אתה לא באמת מחמם אותם מחדש, אתה מבשל אותם מחדש... וכנראה מבשל אותם יותר מדי תוך כדי. כדי שהמיקרוגל או התנור יחממו את כל מה שאתם מבשלים עד הסוף, הם צריכים לעתים קרובות לחמם יתר על המידה מבחוץ, וכתוצאה מכך לשאריות מיובשות, קשות או אפילו שרופים. בטח, אתה עדיין יכול לאכול את זה, אבל זה בהחלט לא יהיה טוב כמו שזה היה בפעם הראשונה. אבל שיטת חימום חוזרת אחרת יכולה לעזור לך למנוע את הבעיה לחלוטין.

מכונות סו-וידאו שומרות על אוויר וטעם בחוץ

תפסיק לבזבז שטח מקרר ומקפיא על אוויר

תכנון חימום חוזר בסו-ויד יכול גם לחסוך לכם מקום במקרר, כי באופן אידיאלי תאחסנו אותם - או לפחות את החלבונים שלכם - בשקית ואקום, מה שמקל לזרוק אותם ישר לתוך הסו-ויד. זה גם גורם להם להשתלב טוב יותר במקרר או במקפיא שלך, מכיוון שהשקית תהיה בגודל המדויק של האוכל שבתוכה, כך שאתה לא מבזבז מקום באחסון אוויר (נגיד, בתוך מיכל טאפרוור).

שמירה על מזון בטוח

כיצד לחמם מזון בבטחה באמצעות הסו-וידאו שלך

זה בהחלט הגיוני שכאשר מחממים מזון, אתה עושה זאת לאותה טמפרטורה שאליה בישלת אותו במקור. ה-FDA די ברור בנימוקיו שכל המזונות צריכים להגיע ל-165 למשך 15 שניות לפחות בעת חימום חוזר. במטבח שלי, אני שומע אותם לטמפרטורת הבישול המקורית (עבור סטייק, זה עשוי להיות 140F) ונותן להם להחזיק בטמפרטורה הזו במשך שעה לאחר שהם מבושלים. החוכמה הרווחת קובעת שלוקח 45 דקות לאינץ' של צפיפות במיכל הסו-וידאו שלך כדי לחמם את התוכן, אז עבור סטייק, אני מניח שהוא יהיה באמבטיה כשעה ו-45 דקות. הזמן יהיה קצר יותר אם אתה מחמם משהו פחות צפוף, וארוך יותר אם הוא צפוף יותר. אתה מבין את הרעיון.

חימום חוזר באמצעות sous vide הוא לא השיטה המהירה ביותר, ברור, אבל זה מבטיח שהאוכל שלך יהיה יותר דומה לאוכל שלך לאחר חימום מחדש.