לאדות את הספודים שלך לקבלת פירה מהיר יותר
בזמן הכנת ארוחת חג ההודיה, כל דקה יקרה. לאדות, לא להרתיח, עבור פירה מהיר יותר.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: Pixel-Shot
אפשר לומר שאני אוהב להתכונן יתר על המידה כשאני מארח ארוחת חג ההודיה. אני עושה רשימות; אני מקבל חזרות לתרגול (קו העבודה שלי הוא יתרון כאן); ואני אפילו מתזמן את היום הגדול כדי להבטיח זמן לכל מנה. (גם אתה יכול, עםציר הזמן הניתן להתאמה אישית שלנו.) למרות כל זה, אני תמיד פתוח לקיצורי דרך. קיצור הדרך האהוב עליי לחג ההודיה שמצאתי עד כה כולל פירה: אתה יכול לבשל את הספדים שלך מהר יותר על ידי אידוי שלהם.
מרככים תפוחי אדמה במהירות בעזרת אידוי
בעוד שפירה קל להכנה ואפילו קל יותר לאכילה, אין ספק שלוקח להם הרבה זמן לבשל. ליטר מים קרים עם תפוחי אדמה יכול לקחת 30 דקות להרתיח כשהם מכוסים במכסה, תלוי בסוג גוף החימום שברשותכם, ויותר אם אתם צריכים עוד מים. לאחר שהמים מגיעים לרתיחה, לסיר גדול של תפוחי אדמה יכול לקחת 10 עד 20 דקות נוספות להתבשל, תלוי אם אתה רוצה לחתוך אותם או להשאיר אותם שלמים.
הדרך הקלה ביותר להאיץ את בישול תפוחי האדמה היא לאדות אותם. במקום לחכות שארבעה עד שישה ליטר מים ותפוחי אדמה יגיעו לרתיחה, אתה רותח רק כחצי סנטימטר מים. לא משנה כמה תפוחי אדמה אתה מבשל, אתה מרתיח את אותה כמות מים. בתרחיש אידוי, תפוחי האדמה מוערמים על פלטפורמה מוגבהת (סל אידוי), הסיר מכוסה במכסה מתאים היטב, והכמות הקטנה של המים רותחת מתחת למשטח, לעולם לא נוגעת בתפוחי האדמה. הסיר מתמלא באדים חמים כי הוא מכוסה, ומבשל בתוכו הכל בצורה אחידה.
לסלסילות קיטור אלה יש דפנות חופפות כדי להתאים לגדלים שונים של סירים:
כמה זמן מאדים תפוחי אדמה למעיכה?
חצי סנטימטר של מים לוקח רק שתיים או שלוש דקות להרתיח בסיר רגיל - ברזל יצוק או תנור הולנדי, כמו זה שבתמונה שלי, לוקח בערך חמש דקות - ותפוחי האדמה מתחילים להתבשל. זה מקצר את זמן הרתיחה באופן משמעותי ומשאיר לך רק את זמן הבישול, רק 10 עד 20 דקות. עם מכסה הדוק, לא תצטרכו להעלות את מפלס המים. כמות המים הקטנה מובילה לפחות בזבוז, והרבה יותר קל לגשת לכיור ולזרוק כוס מים.
איך לאדות תפוחי אדמה
יש לי כאן רק שכבה בודדת, אבל אתה יכול לערום את תפוחי האדמה וזה לא ישנה את זמן הבישול. קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
1. מכינים את תפוחי האדמה
הכינו את הספדים איך שהייתם רגילים, בין אם זה קילוף וקוביות, השארת העור או השארתם שלמים. מפלס המים יהיה תלוי בסל הקיטור שלך. המים הרותחים לא צריכים לבעבע סביב תפוחי האדמה שבתחתיתם, אחרת אלה יהיו תפוחי אדמה מבושלים ומתבשלים בקצב שונה מאלה שלמעלה. מדוד תחילה את כף הרגל של הסל, או שאתה יכול לגלגל אותה. הגושים על הסל שלי הם בערך שלושת רבעי סנטימטר, אז שמתי בערך חצי סנטימטר בסיר.
2. קיטור
הכניסו את הסל לתוך הסיר. אם אתה רואה את המים ניתזים או שהם בטווח של שמינית סנטימטר, הסר מעט מים. ממלאים את הסל בתפוחי אדמה. אתה יכול לערום את תפוחי האדמה עד למכסה הסיר אם אתה צריך. מכסים את הסיר כך שיהיה מאובטח ולא ייסדק בשום מקום. הפעל את האש בינונית או גבוהה ותן לזה להיקרע. ברגע שאתה שומע את המים רותחים, הפעל את הטיימר שלך.
3. בודקים את רכות תפוחי האדמה
בדוק את תפוחי האדמה לאחר 10 דקות עבור קוביות, ו-15 דקות עבור תפוחי אדמה שלמים בגודל בינוני. לבשו כפפת תנור ו/או שימו לב שהאדים יתפזרו החוצה כאשר תסירו את המכסה. תשמור את הפנים שלך גם אחורה. בדוק תפוח אדמה עם סכין או מזלג כמו שאתה עושה בדרך כלל. זה אמור להחליק למרכז בקלות. אם זה נותן לך התנגדות, כסה את הסיר ובדוק שוב בעוד שלוש עד חמש דקות.
לאחר שתפוחי האדמה שלך רכים במזלג, כבו את האש והניחו להם להתקרר מעט עם מכסה סגור. העבירו את תפוחי האדמה לסיר אחר, או לכל מקום שתרצו לעשות את העיסה שלכם. מכאן תוכלו להכין כרגיל את מתכון פירה תפוחי אדמה ביתי האהוב עליכם (הקפידו לשלב את אלהטיפים לפירה טוב יותר), ותיהנו מאותה חצי שעה נוספת שהרווחתם מהקיטור של הספדים שלכם.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.