תתרגש מנייר פרגמנט, אחד הדברים הכי שימושיים במטבח שלך

בהיותו בז', עמום ודו מימדי, נייר פרגמנט לא נראה כמו הכלי המרגש ביותר במטבח. אבל ליריעות המבוססות על תאית יש כל כך הרבה שימושים, שקשה שלא להתלהב מהם קצת. אני לא יכול לדמיין להכין מקרונים צרפתיים בלי החומר, אבל לנייר פרגמנט יש שפע של שימושים מעבר לאפייה, וזו הסיבה שהמטבח שלי לעולם לא ילך ללא נייר.

לאלו מכם שלא יודעים, נייר פרגמנט הוא נייר עמיד בשומן ובמים שעבר טיפול בציפוי כלשהו כדי להעניק לו את תכונות הנון-דביק שלו (בדרך כלל סיליקון). בניגוד למה שאולי שמעתם, נייר פרגמנט כןלֹאנייר שעווה. נייר שעווה מצופה בשעווה (דוה) ולמרות שהוא תחליף קלף טוב למשימות כמו לתת לתותים מצופים שוקולד להתקבע או לכסות חלל עבודה לניקוי קל, הוא לא מצליח כל כך בתנור, שכן השעווה יכולה להמיס או אפילו להעלות באש (מה שבדרך כלל זועקים).

לרוב ניירות הפרגמנט יש מגבלת טמפרטורה, עדיף לבדוק עם היצרן.לקמח ארתור יש טמפרטורה מומלצת של 500℉ לשימוש חד פעמי, אבלPaper Chef מבטיח רק עד 425℉, אז סמן את התיבה ליתר ביטחון.

דלג על הלחמניות, קבל סדינים חתוכים מראש

כאשר אתה קונה גליל של נייר פרגמנט, הוא כנראה יתגלגל פנימה על עצמו ברגע שתניח אותו. זה עושה את זה קשה לחתוך ומעצבן לעבוד איתו. היפוך אותו (כדי שהוא יצוץ במקום תלתל פנימה) מקל מעט על הפיתוח, אבל זה כמעט בלתי אפשרי לגרום לו להניח אותו טרי מהגליל. אתה יכול למנוע ממנו להתכרבל עםאטבי כביסהאוֹמגנטים, או שאתה יכול לקנות סדינים חתוכים מראש, וזה מה שאני עושה, כי אני עצלן ומעדיף להשתמש במגנטים שלי מחזיקים סדרה של רצועות תא צילום שיכורים.

אם אתה עושה הרבה אפייה, דפים ועיגולים חתוכים מראש יהפכו לך את החיים הרבה יותר קלים. אלת האפייהאליס מדריץ' היא מעריצה ענקית של החומר החתוך מראשויש לו כמה עצות טובות לאחסון:

אחסן ערימת דפים שטוחה בתבנית אפייה עם שוליים. אם אין לכם מקום מגירה או מדף לתבנית אפייה, הדביקו את דפי הקלף שלכם ללוח קליפס מיושן ותלו אותו בחלק הפנימי של ארון, מזווה או דלת ארון. אין תירוץ לא לשמור יריעות פרגמנט במקום לחמניות!

שמעת את אליס: אין תירוץ. (אבל תחיו את חייכם. אם אתם סוג של ג'דיי קלף שיכול להתקוטט עם לחמניות סוררות בחן ובמיומנות, המשיכו הלאה ופשוט דעו שאני מתפעל מכם).

השימושים הרבים בנייר פרגמנט

שימושי קלפים משתרעים על המלוחים והמתוקים, החמים והקרים, וכל מה שביניהם.

השתמש בו באפייה שלך

אם אתה משתמש בו לשום דבר אחר, השתמש בו לריפוי דברים. מחבתות לעוגה ודפי עוגיות ועד למשטחי עבודה, כל מה שמרופד בקלף קל הרבה יותר לניקוי. לתבניות לעוגה אפשר לקנות את העיגולים החתוכים מראש שציינתי למעלה, או להשתמשהטריק החכם הזהמהג'ינג'ר האהוב עליי, המוצג למעלה.

ציפוי תבנית בראוניז עם קלףזה אף פעם לא רעיון רע, שכן פעולה זו מאפשרת לך להוציא את כל המנה ישירות מהמחבת, ולמנוע את אובדן השוקולד יקר הערך באמצעות הדבקת המחבת (ולצמצם את כמות הקרצוף שאתה צריך לעשות). במקרה של עוגיות, נייר פרגמנט לא רק מקל על הסרתן, הוא גם יכוללסייע במניעת תחתיות שרופות. ככל שהמשטח משקף יותר, כך העוגייה מתבשלת מהר יותר; הנחת דף קלף בצבע בהיר על דף עוגיה הופכת אותו לפחות רעיוני ומאט את כל העניין.

קפל את האוכל שלך

בטח ידעתם על שימושי האפייה של קלף, אבל זה קצת יותר חכם: קלף נהדר להכנת שקיות בישול קטנות. לא רק אתה יכול MacGyver שלךשקית קטנה לכריכים קלויים, אתה יכול גם לקבל כל מה שצריך וצרפתי ולבשל את הארוחות שלךבנייר כסף(זה צרפתית עבור "בקלף"). הסרטון שלעיל מבית Bon Appetit מראה לך כיצד לקפל את החבילות הקטנות הרב-תכליתיות. זה מקרה אחד שבו אולי כדאי לך להחזיק גליל בהישג יד, מכיוון שסדינים חתוכים מראש לא יתנו לך מספיק עבודה.

לאחר ששלטתם בחלק הקיפול, אתם חופשיים למלא את חבילות הקלף בכל מזון שניתן לאדות. ארוחות בפפילוט מבושלות באמצעות האדים שנוצרים בחבילה, והן מצוינות למאכלים עדינים שמתבשלים במהירות, כמו דג מתקלף (זהסלמון שומשום-ג'ינג'ר, למשל) וירקות עם אחוזי לחות גבוהים (נסהזוקיני צלוי עם זעפרן ושום). מכיוון ששיטת בישול זו מסתמכת על אדים, ודא שיש לך מעט לחות בחבילה, בין אם היא מגיעה מירקות עסיסיים או שפריץ של נוזל.

לבסוף, זרקו שם קצת טעם! עשבי תיבול ותבלינים הם בחירה ברורה, אבל גלגלי הדרים, מרק או שפריץ של יין יכולים להשרות את הארוחה שלך בטעם טעים במיוחד. שומן לאהֶכְרֵחִילתהליך הבישול, אבל מעט חמאת עשבים או שמן שומשום יכולים להגיע רחוק.

החלף כלי מטבח אחרים

הקיפול לא נגמר שם. עם מעט אוריגמי-פו, אתה יכול להשתמש בנייר פרגמנט במקום שני תקני אפייה שונים: כיסויי קאפקייקס ושקיות זילוף. הכנת ספינות הקאפקייקס היא פשוטה כמו לחיצה של ריבוע קלף קטן לתוך התבנית, אבל אם אתה צריך מדריך ויזואלי, צפה בסרטון שלמעלה. סביר להניח שלא הייתי משתמש בזה עבור אצווה שלמה של קאפקייקס - כל כך הרבה ריבועים! - אבל זה יהיה הצלת חיים אמיתית אם אהיה קצר בכמה ספינות.

הכנת שקית הזילוף היא קצת יותר מעורבת, אז אני אתן לגברת הנחמדה הזו לפרק את זה בשבילך:

כמי ששונא את האופי התקלוני והמבולגן של שקיות פלסטיק, אני מאוד מעריך את האופי הנוקשה והחד פעמי של קונוסי הנייר האלה. זה נשמע בזבזני, בהתחשב בעובדה שאני מקרח עוגיות בדיוק פעמיים בשנה, לא אכפת לי לשרוף כמה גיליונות קלף כל 12 חודשים אם זה אומר שאני לא צריך להיאבק בתועבות הפלסטיק התקלות האלה.

שמור דברים נפרדים במקפיא

לבסוף, נייר פרגמנט יכול להיות מועיל אפילו בחלק הקר ביותר של המטבח שלך. בדיוק כמו שקלף מונע מאוכל להידבק למחבתות, הוא יכול למנוע מהאוכל להידבק אליועצמו. בעת אחסון מזון במקפיא, בין אם זה חזה עוף, בייקון אוטורטיות, החליקו דף או קלף בין כל פריט כדי למנוע מהאוכל שלכם להתמזג לגוש מוצק.

באופן דומה, אתה יכול להשתמש בולשמור על גבישי קרח שלא ייווצרו על הגלידה שלך. כל שעליך לעשות הוא ללחוץ מעט גרוטאות כלפי מטה לתוך המיכל כך שייצור מגע עם פני השטח של הקינוח שנבלע חלקית. זה יעזור לשמור את זה טרי עד הסקופ הבא. (אז כאילו, שעה.)

אז למרות שהקלף הוא עמום, בז' ודו-מימדי, זה המוצר הכי שימושי עמום, בז' ודו-ממדי שנתקלתי בו. כיסינו הרבה שימושים היום, אבל אני בטוח שאתם יודעים על עוד, כי כולכם בעלי תושייה רבה, אז אתם מוזמנים לשתף אותם בתגובות.

תמונות מאתמתי הגדורןוקלייר לואר.