אני אוהב חסה אייסברג. זה אולי לא טעים הרבה, אבל הקראנצ'יות הקרירה והפריכה שהיא מביאה לסלטים כבדי בשר וגבינה (כמו הוודג' המפואר) וכריכי מאיו מלוחים (כגון סלט טונה) הוא אייקוני. אני יודע שלרומן יש יותר "טעם", אבל ה"טעם" הזה הוא "עלה", ואתה צריך לתבל את הירוקים של הסנדוויץ' שלך בכל מקרה.
בדרך כלל אני כלבת חסה מגוררת, אבל בון אפטיט עשה לאחרונה טענה חזקה לקרשים עבים של קרחון מתובל היטב, שהם מכנים "סטייקים חסה". קרשים אלה בעובי 1 1/2 אינץ' של חסה מעבירים את היחס בחוזקה לטובת קראנץ', בעוד שהחתך דמוי ה"סטייק" מונע מהעלים להחליק. בון התיאבון ממליץ גם לתבל את ה"סטייקים" בתערובת של שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל, אבל אני חושב שלתוך מעט חומץ יין אדום עבור הלימון יהיה די נחמד - במיוחד אם אתה עובד עם בשרים מהשכנוע האיטלקי.
אתה צריך לקפוץ ל-BA כדי לקרואהתהליך המלא ומתכון הכריך שלהם, אבל אני מתכנן לשלב קרשי חסה רבים בכריכים שלי עם סלט טונה ועוף. (גם BLTs, אבל אנחנו הרבה יותר מדי מוקדם בשנה בשביל זה.) ההוראות של BA לייצור קרשים אלה קלות:
כדי להכין את הסטייק שלך, תנוחי
1 ראש חסה אייסברג בינוני
על משטח עבודה בקצה הגבעול ופורסים קצה מעוגל אחד ליצירת משטח שטוח; מניחים את הקצה המעוגל בצד ("חסה חסה"). פורסים קרש קרחון בעובי 1½ אינץ'; אם זה גדול מדי מכדי להתאים באופן סביר להיקף לחם הסנדוויץ' שלך, קצץ את הקרש לגודל.
ברגע שיש לך את הקרש שלך, טפטפו על ויניגרט עם חומצה גבוהה והניחו את העלים המתובלים על גבי כריך סלט טונה, BLT, או HLT משלו של BA (זהו חזיר, חסה ועגבנייה).