אני אוהב תערובת בראוניז בקופסה. אני חושב שקשה מאוד להכין בראוניז טעים יותר מזה שנעשה עם תערובת השוקולד המריר Ghirardelli, במיוחד כשחושבים על נקודת המחיר וכמות המאמץ הנדרש. אבל זה לא אומר שאני לא אוהבלצבוט ולפוצץ עם התערובת— חלק מהכיף בשימוש במיקסים הוא שהם נותנים לך חופש לרייף. אז כשראיתיבראוניז הצ'דר האלה מ- Food52, ידעתי שאני חייב להכין אותם - או לפחות גרסה כלשהי שלהם - לשלי.
הציוץ הזה אינו זמין כרגע. ייתכן שהוא נטען או הוסר.
בהיותי אני, לא הכנתי את בראוניז הצ'דר מאפס, אלא ערבבתי צ'דר לבן מיושן לתוך בלילת ג'ירארדלי (החלפתי את השמן הצמחי בשמן זית ואת המים בקפה, כמנהגי).
מסתבר ששוקולד וגבינה הם לא רק שם של אלבום Ween טוב מאוד, זה שילוב טעמים פנטסטי - בתנאי שתבחרו בקפידה את הגבינה שלכם. כפי שמסבירה הסופרת ומנחת הפודקאסט קייטי קווין, אתה רוצה להשתמש ב"צ'דר בוגר בגלל המבנה המגובש שלו, שלא רק נשבר לחתיכות ביתר קלות, אלא יקבל תווים של קרמל בזמן האפייה." אז דלגו על הקראפט (וכנראה הטילמוק, למען האמת), וקבלו משהו ישן ומתפורר. הצ'דר המיושן של מורי עבד טוב בשבילי, אבל אני בטוח שגאודה מיושנת או שגם גבינה חומה נורווגית תהיה די נהדרת.
השתמשתי בגבינה קצת פחות ממה שקייטי מציעה - בערך 5 אונקיות בבלילה וחצי אונקיה מעל - אבל רק בגלל שלקופסת תערובת יש תפוקה קטנה יותר מהמתכון הביתי שלה. הוספתי את חצי האונקיה האחרונה באמצע האפייה, כך שלבראוניז היה מספיק זמן כדי לקבל מעט שחומים ופריכים בקצוות.
הבראוניז האלה חדשניים ומעניינים, אבל אל תתנו לזה להפחיד אתכם. פיסות הצ'דר המלוח והחריף שבתוך הבלילה נעשות רכות ומעט לעיסות וכפי שהובטח - מעט מקורמלות, כמעט כמו פאדג' מלוח וגבינתי; הגבינה מלמעלה נעשית מעט פריכה, ומציעה קונטרה מרקם יפה. אם אתם חובבי בראוניז גבינת שמנת, זה השלב ההגיוני הבא באבולוציה של הבראוניז שלכם. הם פחות קרמיים, יותר טעימים ומעודנים, ומפנקים באותה מידה. נסה מעט צ'דר באצווה הבאה שלך. אם אתה חובב שוקולד, גבינה והנישואים של המלוח והמתוק, זה עשוי להפוך לתוספת המועדפת החדשה שלך.