איך אני נמנע מלהרעיל את כולם בארוחת חג ההודיה?

Lifehacker יקר,
השנה אני מארחת ארוחת חג ההודיה בביתי, ואני עצבנית. אני לא רוצה שהאוכל שלי יעשה אף אחד חולה, ומעולם לא בישלתי עבור כל כך הרבה אנשים לפני כן. האם תוכל לעזור לי לוודא שארוחת חג ההודיה שלי לא תשלח אף אחד למיון?
חָתוּם,
האנדרקוקר

תמונה מאתThreephin.

אנדרקוקר היקר,
קודם כל תירגע! עם מעט הכנה, כמה כלים ותשומת לב נכונה, ארוחת חג ההודיה שלך תהיה בסדר גמור. זכרו, רוב האנשים חוששים שארוחת חג ההודיה שלהם תהיה מוגזמת ותישרף עד דק. רק שים לב למה שאתה עושה, ואתה תהיה בסדר. הנה כמה דברים שכדאי לזכור בזמן שאתה מכין ומבשל את הארוחה הגדולה שלך.

הרכיבו את הכלים שלכם מבעוד מועד

זכרו, טבח מוכן הוא טבח שמח. אל תזלזלו בחשיבותו של מיז אן פלייס, זה יקל עליכם את החיים כשתתחילו לבשל ואתם לא צריכים להסיר את העיניים ממשהו שאתם צריכים לצפות בו כדי לרוץ ולמצוא את המרכיב הבא. הוציאו את כל מה שאתם צריכים ומדדו מבעוד מועד, כך שתוכלו פשוט לתפוס אותו כשתזדקקו לו, ולהוציא גם את הכלים שלכם - מדחום הבשר, טיימר הבישול, כל הסירים והמחבתות שאתם צריכים, ודא שאתה מחבת צלייה לא מושבתת במוסך מתחת למעילי החורף של השנה שעברה לפני שאתה מפשיר את תרנגול ההודו.

דיברנו על תמונה מאתגָבִישׁ.

אחסן, טפל והכן את האוכל שלך כראוי

גם אם אתה עושה עבודה טובה בהכנת הכל, אתה צריך לשים לב איך אתה מטפל באוכל שלך. וודאו שיש לכם קרשי חיתוך נפרדים ומשטחי עבודה לבשר וירקות כדי למנוע זיהום צולב, וודאו כי אתם שוטפים ידיים כשאתם עוברים מעבודה עם בשר לעבודה עם ירקות או כל דבר אחר לצורך העניין.

אחת הסיבות הגדולות ביותר לכך שהאורחים שלכם עלולים לחלות היא אם אתם מטפלים בצורה לא נכונה בבשר נא, או בשר שלא מבושל בא במגע עם ירקות או מזון אחר שכבר מבושל. אם אתם מבשלים במטבח צפוף, הקפידו לשטוף היטב את הכלים שלכם בין שימושים עם מים חמים וסבון, חמים ככל שתוכלו.

מבשלים הכל ביסודיות

אם אתה מבשל תרנגול הודו לחג ההודיה, זכור כיהנחיות USDA עבור הודו מבושל לחלוטיןמציע שהטמפרטורה הפנימית שלו בחלקים העבים ביותר שלה צריכה להיות 165 מעלות פרנהייט. אם תשים את המלית שלך בתוך ההודו - משהו שכןממש לאמומלץ — אז גם מרכז המלית אמור להגיע ל-165 מעלות כדי לוודא שהיא בטוחה גם לאכילה. (למרות שבכנות, עד שמרכז המלית הוא 165, שאר ההודו שלך כנראה מבושל יתר על המידה!) זכור תרנגול ההודו שלך ימשיך להתבשל הודות לחום הפנימי כשתוציא אותו מהתנור, אז אם תסיר את תרנגול הודו כמה מעלות ביישן של 165, אתה תהיה בסדר - רק תן לו לנוח כמה דקות לפני גילוף והגשה.

ה-USDA גם מציע לך לקבל תרנגול הודו עם מדחום קופץ, מכיוון שהם מדויקים בין 1 עד 2 מעלות. כשהוא צץ, ההודו שלך מוכן ובטוח לאכילה. ובכל זאת, ודאו שיש לכם מדחום לבשר בהישג יד ובדקו שוב, ליתר ביטחון. ההנחיות גם אומרות לך כמה זמן לאפות את תרנגול ההודו שלך לבטיחות אופטימלית, אבל אם אתה מודאג לגבי איך להכין את הציפור, בדוק את Adam Pash's שלנו.מתכון להודו מושלם לחג ההודיה. זה לא יעשה לך רע, ובסופו של דבר תהיה לך ציפור בטוחה על השולחן.

אותו דבר חל על כל השאר על שולחן האוכל שלך. הבטטות, המלית, הירוקים, הכל צריך להיות מבושל במלואו ובטוח, ואם אתם חוששים שזה לא, פתחו עוד בקבוק יין ותנו לאורחים שלכם עוד סיבוב בזמן שאתם מחכים שהכל יסתיים. מדריך PDF שימושי זה לטמפרטורות בישול פנימיות בטוחות מה- USDA יהיה המדריך שלך. הדפיסו אותו והדביקו אותו למקרר עם מגנט בזמן שאתם מבשלים.

זכרו, "אזור הסכנה" לצמיחת חיידקים הוא בין 40 מעלות ל-140 מעלות. נצל היטב את המדחום שלך (או יותר טוב, קנה עוד אחד למנות אחרות שאינן תרנגול הודו) ובדוק את הטמפרטורה של כל מה שיוצא מהתנור. אל תמהר להסתכן בהגשת משהו לא מבושל. לבסוף, אם אינך בטוח מה לעשות, ה- USDA מפעיל אתמוקד בשר ועוףב-1-888-MPHotline (1-888-674-6854), והם מוכנים לענות על שאלותיך, גם אם זה לא חג ההודיה.

תמונה מאתפטריק פיצג'רלד.

שמור על מזון חם חם ואחסן את השאריות שלך בבטחה

אם אתם מחכים שהאורחים יופיעו, הקפידו לשמור על המנות שלכם חמות ומהבילות כדי שלא יטבלו לאזור הסכנה בזמן שאתם מחכים לאכול. עם זאת, כשתסיימו, עליכם להקפיד להכניס את השאריות שלכם למקרר בהקדם האפשרי. אתה צריך להמשיך ולהשליך כל מזון שנשאר בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים, אז אם אתה רוצה לשמור את הציפור שלך לכריכים ומרק לאורך כל החגים, הקפד להכניס אותו למקרר מיד עם סיום ארוחת הערב .

חלקו את תרנגול ההודו ומנות אחרות למנות קטנות יותר ואחסנו אותן בכלים אטומים או בשקיות בנפרד. שמירתם בקבוצות קטנות יותר תעזור להם להתקרר מהר יותר במקרר, ולמזער את משך הזמן שהם נמצאים באזור הסכנה בזמן שהם מתקררים. כמו כן, זכורכמה זמן השאריות האלה יישארו טריות, אפילו במקרר. ודא שאתה אוכל את הרוטב במהירות, והמצא משהו לעשות עם שאריות ההודו עד סוף השבוע שלאחר מכן. אם אתה צריך כמה הצעות,הנה, תן לנו לעזור.

תמונה מאתפיקסל תמוה.

לבסוף, תירגע ותהנה

בישול ארוחת חג ההודיה הולך להיות קדחתני ומלחיץ לא משנה מה תעשו, אז נסו להירגע קצת וליהנות. לוודא שהמזון שלך בטוח למאכל אדם זה לא כל כך קשה כל עוד אתה יכול להתרכז בלהבטיח שהאוכל שלך יטופל, מוכן, מבושל ומוגש בצורה מושלמת, ודעתך לא מוסחת מהמהר ברגע האחרון למצוא מרכיבים , סירים ומחבתות, או על ידי בני משפחה שלא ישאירו אתכם לבד במטבח. אנחנו לא יכולים לתת לך טיפ פלא כדי למנוע מהמשפחה שלך לנשנש את ההודו בזמן שהוא נח, אבל אנחנו יכולים לוודא שהודו בטוח לנשנש כשהוא יוצא מהתנור.

אַהֲבָה,
Lifehacker

נ.ב - יש טיפים וטריקים נוספים לבטיחות מזון שתשתף עם ה- UnderCooker? בואו לשמוע אותם בתגובות למטה.