איך שאריות פסטה יכולות להרחיק את ה'האנגריז'

אם אני לא נזהר, ל"האנגרים" המאוחרים של אחר הצהריים יש דרך להתגנב אליי בזמן שבין לבין שבו ארוחת הצהריים היא זיכרון רחוק אבל עדיין לא הגיע הזמן לארוחת ערב. כשזה קורה, במקום לקחת קצת זמן נוסף להכנת חטיף בריא, אני מוצאת את עצמי מחטטת בארונות בחיפוש אחר מה שהכי מהיר וקל. אבל לאחרונה למדתי שאם אני מכין את ארוחת הצהריים שלי בצורה מסוימת, זה באמת עשוי לעזור לתת לה קצת יותר כוח עמידות.

כְּמוֹמחקרים הראו, אם במקרה של ארוחת הצהריים נשארו שאריות פסטה (או תפוחי אדמה, אורז או עדשים) מהיום הקודם, חימום חוזר זה יכול להיות ההבדל בין נשנוש האנגרי לנשנוש מכוון יותר בהמשך היום.

רמת סוכר נמוכה בדם גורמת לרוב לרעב

רעב הוא לעתים קרובות תוצאה של רמת סוכר נמוכה בדם, אשר פועלת כאות שאנו צריכים לאכול. על פי מחקר שנערך לאחרונה,פורסם בכתב העת Nature Metabolism, אנשים שחוו ירידה גדולה ברמות הסוכר בדם מספר שעות לאחר אכילה חשו רעבים יותר ואכלו יותר מאנשים שחוו רק ירידה הדרגתית ברמות הסוכר בדם.

אחת הדרכים להימנע מטבילה גדולה ברמת הסוכר בדם היא לבחור במזונות עם אאינדקס גליקמי נמוך יותר, שהוא מדד לכמה מזון ספציפי יעלה את רמת הסוכר בדם. באופן כללי, למזונות שיש בהם הרבה סוכר מזוקק ופחמימות יש אינדקס גליקמי גבוה, בעוד שמזונות המכילים סיבים, שומן וחלבון נוטים להיות בעלי אינדקס גליקמי נמוך יותר.

מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה יגרמו לעצמךרמת הסוכר בדם תעלה במהירות, בעוד שלמזונות עם אינדקס גליקמי נמוך יותר ייקח יותר זמן לעכל, ויהיה להם השפעה הדרגתית יותר, הכוללת עלייה פחות בולטת של רמת הסוכר בדם.

שאריות פסטה מחוממות גורמות לשינוי הדרגתי יותר ברמת הסוכר בדם

במחקר משנת 2020פורסם בכתב העת Foods, לקבוצה של משתתפי המחקר האכילו שלוש ארוחות נפרדות, בסדר אקראי, של פסטה שהייתה חמה, מקוררת או מחוממת, שלאחריהן בוצע ניטור של רמות הסוכר בדם במשך תקופה של שעתיים.

אלה שאכלו את הפסטה שחוממת מחדש, חוו עלייה פחות בולטת ברמות הסוכר בדם מאשר אלה שאכלו פסטה טרייה. מאמינים שהשפעה זו על רמת הסוכר בדם נובעת מהכמויות הגבוהות יותר של עמילן עמיד שנמצא בפסטה שצוננה וחוממה מחדש. לעמילן עמיד לוקח יותר זמן לעכל, מה שמוביל לשינוי הדרגתי יותר ברמת הסוכר בדם.

השפעה דומה נצפית גם במזונות כמו תפוחי אדמה, עדשים ואורז, שלכולם יש רמות גבוהות יותר של עמילן עמיד לאחר קירור וחימום מחדש.

פסטה שחוממת מחדש עוזרת להוריד את הקצה

בסופו של דבר בדקתי את זה ביומיים נפרדים, כאשר אכלתי ארוחת צהריים של ספגטי חם עם קציצות ירקות, ואחריה מנה שחוממת מחדש מאותה ארוחה למחרת. אם אתה מודאגלייבש את הפסטה שלך, אתה יכול למקם קוביית קרח במרכז או לכסות אותה במגבת נייר לחה, שיוצרת מספיק אדים כדי לשמור עליה לחות מחדש.

ככזה, האפקט הרגיש עדין. ביום שבו אכלתי פסטה שחוממת מחדש, זה הפחית את הקצה של הרעב שלי, כך שהיה קצת יותר קל לקחת את הזמן שלי להכין חטיף אחר הצהריים מאוחר של פרוסות תפוחים וחמאת בוטנים, במקום לחטט במזווה במצב של החמרה. לשקית צ'יפס.

כביכול, זה אפריצה שיכולה לעזור בירידה במשקל, למרות שאני קצת סקפטי לגבי הטענה הזו, מכיוון שהגוף שלנו טוב מאוד בשמירה על משקל יציב. עם זאת, יש בבריאות יותר מסתם משקל, ומניסיוני האישי, אכילת מגוון בריא יותר של מזון מציעה מספר יתרונות פיזיים ונפשיים שאין להם שום קשר למספר על הסקאלה.

זה אולי לא שינוי עצום, אבל זה מספיק, במיוחד כשזה פשוט כמו לחמם מחדש שאריות לארוחת צהריים.