איך להפוך לצמחוני (או לאכול פחות בשר)

יש לי חדשות אישיות: נהייתי טבעוני לפני כשלושה או ארבעה חודשים. בהתחשב בכך שכתבתי על זה אלפי מיליםכמה אני אוהב טופווהמבורגרים שעועית שחורה, ה"חדשות" האלה כמעט לא מזעזעות, אבל עם שיח הבשר מגיע לגבהים חדשים זועמים (או מעמקים?) כל יום, זה נראה רלוונטי מדילֹאלשתף.

למען האמת, זה עבר הרבה זמן. מעולם לא התנגדתי מוסרית או אתית לאכילת חיות – אני עדיין לא – אבל קפיטליזם הוא סיפור אחר, ובשלב זה אין להפריד בין השניים. אתה לא צריך שאני אגיד לך שייצור בשר תעשייתי הוא תורם עצום להתחממות הגלובלית (והכחשת אקלים) או שתאגידי עיבוד בשר הם מרושעים כמעט באופן מצויר בניצול כוח עבודה ששכר נמוך, לעתים קרובות לא מתועד. העובדות נמצאות שם לכל העולם כדי לראות, וזו כנראה הסיבה שיותר אנשים בוחרים לאכול פחות בשר.

אבל הבחירה היא קלה; להביןאֵיךלאכול פחות בשר זה פחות. מה אתה אוכל במקום, במיוחד כשאכלת בשר כל חייך? בין אם אתה הופך לטבעוני לחלוטין או רק מצמצם, הטיפים האלה יעזרו לך למצוא כמה תשובות.

שאל את עצמך את השאלות הקשות

בסדר, שיקרתי קצת - יש עוד כמה שאלות לפני התשובות. שינויים גדולים באורח החיים צריכים להיות סיבה לשיקוף, אבל אם הרעיון של אכילת פחות בשר עדיין גורם לך לאי נוחות, אתה חייב לעצמך לשאול למה.

מהם החסרונות? ובכן, אתה תאכל פחות בשר. זה פחות או יותר זה. בשר עדיין יהיה קיים, כמובן, אבל רוב הזמן פשוט תאכל דברים אחרים. האם זה באמת שובר עסקות עבורך? אם כן, מדוע? אתה יכול לקבל חלבון ושומן ממיליון מזונות אחרים - נכוןישלאכול בשר? לאחר שחשבתם על זה קצת, תמצאו את הסיבות האישיות שלכם, או אולי תבינו שאתם בכלל לא צריכים בשר, או לפחות לא כל הזמן.

תעשה קצת סיעור מוחות

הדרך הקלה ביותר לאכול פחות בשר היא לאכוללאכול יותר מכל השאר. צעד ראשון טוב הוא לשבת ולהכין רשימה של מאכלים שאינם בשריים שאתה כבר אוהב. אל תפחדו לקחת את המשימה הזו מילולית ביותר: אפילו רשימה של 10 ירקות שאתם אוהבים היא בעלת ערך, והיא תקל על תכנון הארוחות.

הרשימה שלך צריכהלֹאלכלול מזונות שיכולים להיות ללא בשר עם התחליפים הנכונים. כמויות ידועות הן משחק הוגן - כמו כופתאות הירקות הקפואים האהובים עליך או המבורגר טבעוני נהדר מפאב מקומי - אבל אל תסמוך על בשר מזויף שיציל את היום, במיוחד אם מעולם לא אכלת אותו.

קבל מטגן אוויר

אלוהים אדירים, אני לא מאמין שחיכיתי עד שנת 2021 כדי לקנות טיגון אוויר. זה עושה עבודה קצרה על כל ירק צלוי שאתה יכול לחשוב עליו, בתוספת מגוון רחב של דברים טובים כמוטופו פריך,תפוחי אדמה פריכים במיוחד,לחם מטוגן,ניוקי קפוא,שאריות צ'יפס,שאלוט פריך, וכמובן,טאטרים קפואים- וזה ממש מעל הראש שלי. בבקשה אל תהיה דמה כמוני: קח מכונת בישול אווירלִפנֵיאתה מוותר על בשר.

תכנסו ממש לשעועית

בטח ראיתם את זה מגיע, אבל שעועית היא אבן יסוד בתזונה ללא בשר. אלו יהיו חדשות נהדרות לחלק ויהיו פגיעה אמיתית לאחרים - אבל אם אתה לא בחור גדול, נסה לשמור על ראש פתוח.עולם השעועית רחב וטעים יותרממה שאתה עשוי לחשוב.

שעועית לא חייבת להגיע משקית או קופסת שימורים, ואפילו לא צריך לאכול אותה שלמה. טופו וטמפה הם דוגמאות נפלאות לגיוון של פולי הסויה הצנועים; פלאפל הוא רק חומוס ועשבי תיבול באריזה נוחה ומטוגנת בשמן עמוק. אתה יכול אפילו להכין פנקייק ולביבות לגמרי משעועית: במטבח ההודי,יאלה (או צ'ילה)הן לביבות עשויות מבסן (קמח חומוס) או קטניות מושרות שנטחו לבלילה. (אם משרים את הקטניות עם מעט אורז ונותנים לה לתסוס,יש לך בלילת דוסה.) למטבח הקוריאני ישnokdujeong (או bindaetteok), לביבה על בסיס שעועית מונג במילוי קימצ'י, נבטי שעועית ובצל ירוק.

הרחיבו אופקים

שעועית היא רק ההתחלה. במשך רוב זמננו על פני כדור הארץ, בני אדם אכלו כל דבראֲבָלבשר - מה שאומר שמצאנו בערך מיליארד דרכים לגרום לצמחים לטעום.

לכל מטבח על פני כדור הארץ יש מסורת עשירה של מנות ללא בשר, ולא צריך לחפור עמוק מאוד כדי למצוא אותן. בין אם אתה מקבל אותםיוטיובאוֹספרי בישול(שני המקורות המועדפים שלי), מתכונים בסגנון ביתי כמעט מכל מסורת קולינרית לעולם לא יטעו אותך.

הארוחה שלי היא בדרך כלל צורה כלשהי של אוכל מקסיקני בסגנון ביתי - שעועית, טורטיות, סלסה, תפוחי אדמה, סויריסו מדי פעם - או ממש כל מתכון של פריה וריטו קרישנה.אינדיאני, ספר הבישול הטוב ביותר של העשור. כמו תמיד, חפש מתכונים שנוצרו על ידי אנשים שהם למעשה חלק מהתרבות שהם מייצגים. המתכונים יהיו טובים יותר ותלמדו יותר.

קנה יותר אוכל

הטיפ האחרון שלי לאכילת פחות בשר הוא סופר ברור אבל מוזכר לעתים רחוקות: אם אתה רגיל לתזונה כבדה בבשר, תצטרך לאכולהרבה יותרדברים אחרים כדי לפצות על זה. אני לא מדבר על מאקרו תזונתי - אני מדבר על נפח גדול. סטייק גדול הוא עדיין סטייק גדול לאחר בישולו, אבל ראש כרובית עצום יכול להתכווץ עד למנה אחת בתנור חם. כשאתה הולך לקניות במכולת, טועה בקניית מנות גדולות יותר ממה שאתה רגיל, לפחות עד שתרגיש את הרגיל החדש שלך. משהו אומר לי שזה לא ייקח הרבה זמן.