איך לנקז אוכל שמנוני כשנגמרה לך מגבות נייר
למה להשתמש במגבות נייר כשיש לי את כל הזבל הטוב הזה?
קרדיט: מאת Poomipat - Shutterstock
מזון מטוגן הוא מזון מנחם. אבל החזקת הקראנץ' הזה שזה עתה מטוגן הוא ריקוד מסוכן של ניפוח שמן ולתת לאוכל להתקרר על מתלה מבלי להדהים את עצמו רטוב לפני ארוחת הערב. השיטה המקובלת היא להשתמש בחצי גליל של מגבות נייר כדי לספוג עודפי שמן, אבל מה אם הגליל שלך פשוט נגמר? אם יש לך אחד מהפריטים האשפה הבאים שוכב מסביב, אתה לא צריך מגבות נייר כדי להבטיח מראה חיצוני פריך על מזון מטוגן.
אבל קודם כל: חומר טוב להשרות שמן הוא כל דבר מעט נקבובי, חזק מספיק כדי שהוא לא יידבק לאוכל או נשבר תחת משקלו, ומשהו שלא אכפת לך להתכסות בשמן. זו הסיבה שמגבות נייר הן השותף לטיגון. אם אתה בלי, כל מוצרי נייר לא גמורים (לא בשעווה או מבריק) שהם חד פעמיים או שהיו בעבר משהו אחר הם מועמדים מצוינים לתפקיד. לא רק שלא תעכב את התוכנית שלך למזון מטוגן בשמן עמוק, אלא גם תעשה שימוש חוזר במשהו ותפחית את בזבוז מגבות הנייר.
חפצי בית שהם מייבשי מזון מטוגנים נהדרים
אני מהמוזרים האלה שכבר לא ממש משתמשים במגבות נייר (למעט מסיבות חג, כי כמה בקבוקי יין יכולים לעשות בלאגן של כולנו), אבל אני עדיין מטגנת אוכל. הנה מה שאני משתמש במקום.
קרטוני ביצים מניירהם אחד החומרים האהובים עלי לשימוש לספיגת עודפי שמן מכמה סיבות. ביצים הן המאכל האהוב עליי, ואני עוברת כתריסר בשבוע, כך שבשביל לביבות תפוחים מדי פעם, אני תמיד יכול להגיע לפח המחזור שלי ולשלוף קרטון או שניים. מכיוון שהוא עשוי מנייר נקבובי לא גמור, הקרטון האוורירי הוא חומר ההשריה המושלם. סוף סוף, הדיבוטים! בניגוד לרוב מוצרי הנייר האחרים, קרטוני ביצים מעוצבים עם כיסים קטנים, כך שהקרטונים האלה יכולים לעשות קצת עבודה כפולה בהתאם למה שאתה מטגן. הם יכולים לספוג את השמן המטפטף עם מספר נקודות מגע וגם לשמש מתלה ייבוש מאולתר אם מניחים את האוכל על פני הרכסים. כדי להפיק את המרב ממדף השמן של קרטון הביצים, פתח אותו, או הפרד את החלק העליון מלמטה כדי לנצל את שני הצדדים. (רק כדי להיות ברור, הפלסטיק או הקצף לא יעבדו; מיחזר אותם.)
שקיות מכולת מניירהם לעתים קרובות נועד לחיות חיים מרובים כמו הכלשתילת תפוחי אדמהעזרים לכריכות ספרי לימוד (למה זה היה דבר? שרבוט?). הם מעולים גם לאוכל מטוגן, מכיוון שאתה יכול להוציא הרבה שטח פנים שמיש משקית אחת. אני אוהב לחתוך את השקית לאורך התפרים לחמישה קרשים ולהשתמש במשטח הפנימי כדי לנקז את הנתחים המטוגנים הטריים שלי. עיתונים יעילים באופן דומה (ראה:הפיש אנד צ'יפס המסורתי) למרות שהם פחות נפוץ כך היום מאשר בעבר.
קַרטוֹןהוא חבר קלאץ' נוסף בצוות הסרת השומנים שלך. ההסתמכות המודרנית על הזמנה מקוונת פירושה שאתה ללא ספק מצויד היטב בקופסאות קרטון. מנשאי קרטון אחרים, כמו קופסאות פיצה וכמה קופסאות מזון אחרות, עשויים גם הם מנייר. כמו בשקית נייר, אני חותך את הקופסה לאורך התפרים ואשתמש במשטח הפונה פנימה כדי לנקז את השמן מאוכל מטוגן. זוהי הבחירה האחרונה שלי מהאפשרויות לעיל, מכיוון שהקרטון אינו סופג כמו האחרים, ואני חושד היכן היו קופסאות. ברור שלא תשתמשו בקופסאות שנראות מכות לעין, השתמשו במשטח הפנימי, ותנסו לא לחשוב על זה יותר מדי. קופסאות פיצה הן אידיאליות כי הן כבר שימשו למזון שבטחתם בהם, ורוב הערים ממילא לא מאפשרות לכם למחזר קרטון שיש עליו שמן (אם כי יש כאלה שיאפשרו לכם קומפוסט). תן לו חיים שניים על ידי כך שיספוג עוד שמן, מכיוון שהם ממילא כבר יצאו מכלל מיחזור.
מגבות תההם החומר האולטימטיבי לשימוש חוזר מטוגן לייבוש מזון. רכשתי אוסף גדול של מגבות תה ומגבות כלים במהלך השנים (אמא שלי נותנת לי אותן בכפייתיות), אז ייעוד של שתיים או שלוש לשירות של לכידת שמן זה סביר. (עם זאת, אם במקרה אתם גרים בדירה ומכונת הכביסה היחידה נמצאת בהמשך הרחוב, זו לא האפשרות הפרקטית ביותר.) זה פשוט מספיק: השתמשו במגבות תה כדי לספוג שמן נוסף, ואז שטפו אותן עם חומר טוב. כמות סבון וחומץ לבןבמים הכי חמים שאפשר להשיג, לצד רק בדים מלוכלכים באותה מידה. שימו לב שמגבות תה שונות ממגבות כלים - הן עשויות בדרך כלל מארוג הדוק, כותנה דקה ואין להן ערימה, בעוד למגבות הכלים יש ערימות חוטים בלולאות ועור רופף. זה נחמד וסופג לידיים ולכלים שלך, אבל יכול להיתקע לאוכל. אף אחד לא רוצה פאז על הצ'יפס שלו.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.