איך לא להיות אידיוט בבית קפה, לפי בריסטאס

מיליוני אנשים מזמינים קפה מבתי קפה, חנויות מיוחדות ומגה-רשתות מדי יום. זה הפך לחלק נורמלי מחיינו - שגרה. אבל השגרה מולידה נוחות והיכרות, וכולנו ראינו אנשים לוקחים את הנוחות וההיכרות הרבה יותר מדי רחוק - וזה הופך אותם לסוג הלקוחות שאף בריסטה לא רוצה לשרת.

יש אנשים שהם בסדר גמור לעשות כל מיני דברים איומים לאנשים שמכינים את המשקאות שלהם: עוקב אחר בריסטות שהם חושבים שהם חמודים, מתלוננים בקול רם (או ב-Yelp) על המחירים, או זימון המנהל לראות מזג מלא. זעם זעם על קלה מדומה. ראיינתי שלושה בריסטות למאמר הזה, ולמרבה המזל, כולם מסכימים שהלקוחות הגרועים ביותר הם חריגים - 90-95% מהאינטראקציות שלהם נהדרות. אבל גם לקוחות גדולים עושים לפעמים דברים מטופשים, ולא קשה להתחמק מהם. הנה מדריך מהתחלה עד הסוף לא להרוס את היום של הבריסטה שלך.

אל תוציא את המטען הרגשי שלך על הבריסטה שלך

זה אף פעם לא באמת קשור לקפה. לנדון, בריסטה בבית קפה קטן ומתמחה באתונה, ג'ורג'יה, יודע זאת טוב יותר מרובם; הם נהגו לנהל סטארבקס. "כל לקוח נורא שאי פעם היה לי, [האדם הזה] היה צריך משהו אחר לגמרי. כאילו, האינטראקציה הייתה רק קצה הקרחון למה שהם עוברים", הם אומרים. "להתפרץ עלינו הייתה הדרך שבה הייתה להם סוכנות על בעיות נפשיות, בעיות כלכליות, בעיות זוגיות."

אם יש לך יום מחורבן, חודש, עשור, מה שלא יהיה, תאמין לי - הבריסטה שלך יכול לדעת, והם מבינים את זה. בכנות, רוב הסיכויים שהם ראו גרועים יותר. (הרבה, הרבה יותר גרוע.) אבל זה לא נותן לך רישיון להטיל עליהם את הכעס והתסכול שלך. עוד לפני שאתה נכנס בדלת,קח שנייה כדי להבין איך אתה מרגישכדי שלא תגמר להגיד משהו שאתה מתחרט עליו.

תסתכל על התפריט (והאווירה) לפני שאתה מזמין

כריסטופר לואיס, ותיק בת 15 שנים בתעשיית הקפה, שבבעלותו כיום חנות בשםבית אוכל ברובע Tenderloin של סן פרנסיסקו, אומר ל-Lifehacker שאחד הדברים הגרועים ביותר שלקוח יכול לעשות הוא ואלס עד הדלפק, מבלי להסתכל בתפריט, ולהזמין משהו שאין לו.

"[כבעל חנות], אתה מנסה לספר סיפור בחלל שלך", הוא אומר. "הכל מוגדר בצורה מסוימת כדי ש[לקוחות] יוכלו לדעת מה [הם] יקבלו כאשר [הם] ייכנסו. שאנשים לא ישימו לב לאסתטיקה, לתפריט המצומצם, לדברים כאלה - [זה] מאתגר להתמודד".

במילים אחרות, אתה לא רק מתעלם מהתפריט — אתה מתעלם מכל השאר שמייחד את החנות. אז, לפני שאתה עושה את זה, שאל את עצמך: איפה אני? זה סטארבקס? חנות פינתית? חנות מתמחה עצמאית? איזה סוג של ויברציות הפריסה והעיצוב משדרים - והכי חשוב, מה יש בתפריט? זה נשמע בסיסי, אבל לשים לב לדברים האלה עושה את ההבדל.

בקש מהבריסטה שלך המלצות

נכנסת לבית קפה חדש, קלטת את האווירה, קראת את התפריט - ועדיין אין לך מושג מה להזמין. חדשות נהדרות: הבריסטה שלך יכול לעזור! זה ממש העבודה שלהם. כל מה שאתה צריך לעשות זה לסמוך עליהם. דרך קלה ומתגמלת להפגין אמון היא לבקש עזרהיָמִינָהדֶרֶך. אל תשאל רק "על מה אתה ממליץ?" עם אפס הקשר - תן להם משהו להמשיך.

נעמי, בריסטה שעובדת כיום באלבקרקי, ניו יורק, אומרת: "תגיד לי מה אתה אוהב. באילו פרופילי טעמים אתה מתעניין? אם אתה הולך לסטארבקס, מה המשקה שלך שם? לעבוד מזה זו התחלה טובה".

כריסטופר מסכים: "אם [לקוח אומר], 'אני אוהב את זה, מה אני צריך לנסות?' זו אינטראקציה טובה. ... זה חלום, לרוב."

הוא מוסיף שכלקוח, הוא יזמין "בערך הכל" בהמלצת בריסטה לא רק בגלל שהוא מעריך את המאמץ אלא בגלל שהוא פשוט.סַקרָן: "אני מנסה להיות עם ראש פתוח ככל האפשר. אני רוצה שמישהו יגיד לי משהו; אני רוצה ללמוד", הוא אומר.

הישארו סקרנים - ותמיד היו מכבדים

כל שלושת הבריסטות מסכימים: סוג כזה של סקרנות הוא תכונת לקוח לא מוערכת. "להיות בריסטה דומה מאוד להיות ברמן בכך שיש לנו ידע שאין ללקוח. ... לבוא עם רמה של סקרנות וכבוד [על הידע הזה] הולך כל כך רחוק", מסביר לנדון.

אבל כבוד הוא יותר מלומר "בבקשה" ו"תודה". עם מגיפת נגיף הקורונה עדיין דבר מאוד, לכבד את הבריסטה שלך יכול להיות מוצץ אותו וללבוש מסכה כשתבקשו ממנו.

"לכל חנות יש מדיניות - אין נעליים, אין חולצה, אין שירות. מסכה היא רק דבר אחר", אומרת נעמי. "[למה] לעשות עניין גדול על [ללבוש את זה] אבל אז לעשות את זה בכל זאת... ואז כאילו, לקרוע את המסכה ממש מול הפנים שלי אחרי שאתה משלם?" התנהגות מסוג זה מראה על חוסר אדיבות מוחלט לעובדי תעשיית השירותים, וזה מה שמטריד אותה.

דרך מצוינת נוספת להפגין כבוד: קבלו (או יותר טוב, בקשו) והשתמשו בכינויי הבריסטה שלכם. "אם אני אומר, 'הם ישתו את המשקה שלך בסוף!' ו[הלקוח] כמו, 'אוי מגניב,פָּגָזלשתות את המשקה שלי?' אני כמו, 'לא!לְהַקְשִׁיב!כאילו, תרים את זה!'", אומר לנדון. "עכשיו אני צריך לתקן את האדם הזה בזמן שאני מנסה להתעדכן במנות." השימוש בכינויים הנכונים של אנשים הוא בחינם, זה פשוט, וזה לא מפריע לך בשום צורה - אז פשוט עשה זאת.

טיפ בנדיבות - ובמזומן

כשמדובר בכבוד לעובדי תעשיית השירותים,קשה לנצח טיפ גדול ושמן— ונעמי אומרת שאם אתה לא יכול או לא רוצה טיפ, אתה צריך להישאר בבית. "העובדים מסתמכים על העצות שלהם. אם אתה לא יכול לתמוך ב[בצוות], אל תטרח להופיע", היא אומרת בענייניות. לגבי הפורמט של הטיפים האלה, היא מאשרת שמזומן הוא המלך: בעלים צריכים לדווח למס הכנסה על טיפים בכרטיס אשראי, אבל מזומנים נכנסים ישר לכיסו של הבריסטה שלך.

להיות לקוח טוב של בית קפה זה הכל על טיפוח גישה סקרנית ומכבדת. עשה זאת, והתגמולים יחזרו בעין.

"כשאנשים נחמדים וסקרנים ופתוחים לאופן שבו אנחנו עושים דברים, לעתים קרובות עמיתיי לעבודה מוכנים לעשות כל כך הרבה בשבילם", אומר לנדון. בין אם זה משקה אהוב חדש או המלצה על מסעדה קטלנית, הבריסטים יודעים מה קורה: "אנחנו, כאילו, שומרי סודות. אנחנו שפע של ידע מקומי".

כמה מהסודות האלה יכולים להיות שלך בקרוב - הדרך היחידה לגלות היא להיות נחמד.